Estas miloj da substancoj aldonitaj al diversaj manĝaĵoj por kolorigi, gustumi kaj konservi. Aldonaĵoj estas kutime nur tre malgranda parto de manĝaĵoj, sed malgranda nombro estis supozeble kaŭzante diversajn adversajn reagojn.
Manĝaĵoj Aldonaĵoj
Manĝaĵoj aldonaĵoj inkludas la sekvajn grupojn:
- Tinkturoj kaj koloraĵoj de nutraĵoj (kiel tartrazino, anatato kaj karmino)
- Antioksidantoj (kiel BHA kaj BHT)
- Emulsiuloj kaj stabiligiloj (kiel gimoj kaj lecitina)
- Gusto kaj gusto-potenculoj (kiel MSG, spicoj kaj edulcorantoj)
- Konservativuloj (kiel benzoatoj, nitratoj kaj sulfitoj)
La Food and Drug Administration (FDA) konservas liston de ĉiuj manĝaĵoj aldonitaj nuntempe en Usono.
Efiko de Reagoj al Manĝaĵoj kaj Konservativoj
Pro tio ke estas probabla, ke multaj reagoj al manĝaĵoj ne estas diagnozitaj, la ĝusta imposto de reagoj estas nekonata. Tamen, en unu loĝantaro bazita studo, la efiko estis nur 0.23 procentoj.
Reagoj kiuj eble okazas kiel rezulto de manĝaĵoj
Estas multaj tipoj de adversaj reagoj, kiuj povas okazi kiel rezulto de manĝaĵoj. Iuj de ĉi tiuj reagoj sugestas alergian kaŭzon, dum multaj aliaj ne ŝajnas esti alergiaj, sed pli ĝuste intolerancia aŭ sentiveco. Raportoj de reagoj al manĝaĵoj aldonis la jenajn:
- Skinaj reagoj:
- Urticaria / angioedema (haŭtoj)
- Atopia dermatitis
- Ŝvitado
- Pikanta
- Flushing
- Reagoj gastrointestinales:
- Doloro abdominales
- Naŭzo / vomado
- Diareo
- Spiraj reagoj:
- Asma simptomoj
- Tuso
- Rinitis
- Reagoj musculoskeletales:
- Muskoloraj doloroj
- Aroj de aroj
- Lacegigas
- Malforteco
- Reagoj neurologicas:
- Konduto kaj humoroŝanĝoj
- Atento-deficito / hiperactiveco malordo (ADHD)
- Migraine kapdoloroj
- Entumecimiento
- Reagoj cardíacas:
- Palpitaciones
- Arritmias
Diagniiganta Alergion al Manĝaĵa Aldonaĵoj
Diagnozo de alergio al manĝaĵaj aldonaĵoj estas suspektita kiam vi spertas diversajn reagojn al pretaj nutraĵoj aŭ manĝante ĉe restoracioj, sed ne el manĝaĵoj preparitaj ĉe hejmo. Diversaj ŝajne ne rilatigitaj nutraĵoj eble fakte havas komunajn ingrediencojn, kiel manĝaĵoj, kolorigoj aŭ konservativuloj.
Iam manĝaĵo aŭ manĝaĵo estas suspektita, alergio provas (uzante haŭta testado aŭ RAST) eblas ebla por iuj naturaj substancoj kiel anatato, karmino kaj safrano. Provi pri sintezaj substancoj ne eblas aŭ fidinda, kaj sekve provo de konservativa libera dieto povas subteni diagnozon de manĝaĵoj de reakcioj.
En multaj okazoj, la sola maniero por diagnozi vere adversan reagon al manĝaĵoj estas suferi parolalan defion kun la suspektinda aldonaĵo sub la mallarĝa superrigardo de alergisto.
Problemaj Manĝaĵoj Aldonaĵoj
Ĉi tiuj estas naŭ el la plej komune problemaj manĝaĵoj, kiuj povas kaŭzi alergiajn reagojn aŭ sentivecojn:
1. Tartrazino
Ankaŭ konata kiel FD & C Yellow No. 5, tartrazino estis suspektita kiel kaŭzo de multaj reagoj, inkluzive de urticaria (pomoj), astmo kaj alia malsano.
Freŝaj studoj malsukcesis la penson, ke aspirin-alergiaj astmatikoj estis speciale sentivaj al tartrazino. Aliaj studoj sugestas rolon de tartrazino kiel plimalbonigas atopan dermatitison. La FDA diras, ke ĝi povas kaŭzi haŭton, sed ĉi tio estas tre malofta kaj okazas en malpli ol unu el 10,000 homoj.
2. Karmino
Carmine estas ruĝa manĝaĵo, farita de sekigita insekto nomata Dactylopius coccus costa, kiu troviĝas en pikaj piroj de kakakoj. Ĉi tiu kolorigo troviĝas ankaŭ en diversaj kosmetikaĵoj, trinkaĵoj, ruĝaj joguoj, kaj popsikloj. Reagoj al karmino inkluzivas anafilaksan kaj okupan astmon kaj probable estas pro alergiaj antikorpoj.
3. Anatato
Annatto estas flava manĝaĵo, farita el la semoj de sudamerika arbo, Bixia Orellana . Ĉi tiu aldonaĵo estis trovita kaŭzi alergiajn reagojn, inkluzive de anafilaxis kaj urticaria / angioedema.
4. Antioksidantoj
Antioksidantoj kiel BHA (butilata hidroksanisolo) kaj BHT (butilata hidroxitolueno) estas aldonitaj por malhelpi la difekton de grasoj kaj oleoj. Ambaŭ BHA kaj BHT estas suspektataj pri kaŭzi urticaria kaj angioedema (haŭtoj).
5. Emulsiuloj kaj Stabiligiloj
Emulsificadores: Lecitina estas emulsificanto farita de sojfabo kaj ovoj kaj povas enhavi sojfabajn proteinojn. Reagoj al soja lecitino estas maloftaj, eĉ en soj-alergiaj homoj, ĉar la nivelo de ĉi tiu aldonaĵo kutime estas tre malalta en plej multaj manĝaĵoj.
Gumoj: Diversaj gimoj estas uzataj kiel manĝaĵoj kaj funkcias kiel emulsificantoj kaj stabiligiloj. Grandaj gomaĵoj inkluzivas gvaton, tragacanon, xantanon, kraranĝenon, akacion (araba), kaj locustan bezon. Multaj el ĉi tiuj gumoj estas konataj plimalbonigi la astmon, precipe en la laborema agado, kiam flugas la aero. Aliaj scias ke kaŭzas alergiajn reagojn ĉe la manĝaĵoj. Giganta gomaĵo povas kaŭzi severan anafilaksion.
6. Monosodium Glutamato
Monosodium glutamato (MSG) estas gusto-potenculo aldonita al diversaj manĝaĵoj, kaj ankaŭ okazas nature. Reagoj al MSG estis nomitaj "Ĉinaj Restaurant-Sindromo", kaj simptomoj inkluzivas entumecimiento sur la dorso de la kolo, ŝultroj kaj brakoj, malforteco kaj palpitigoj. Aliaj simptomoj inkluzivas vizaĝan premon / streĉiĝon, kapdolorojn, naŭzon, keston doloro kaj somnolo. MSG ankaŭ estas suspektata pri plimalbonigado de astmo-simptomoj.
7. Spicoj
Spicoj estas la aromata parto de diversaj malezaĵoj, floroj, radikoj, baroj kaj arboj. Ĉar ili estas derivitaj de plantoj, spicoj havas la kapablon kaŭzi alergiajn reagojn, same kiel pollenoj, fruktoj kaj legomoj. La plej komunaj spicoj uzataj inkludas kilojn, celerojn, karavojn, cinamo, koriandro, ajlo, maceo, cepo, paprika, petroselo kaj pipro. Unu studo sugestis, ke spiceaj alergioj probable estas subdiagnostigitaj.
8. Aspartame
Aspartame estas edulcoĝisto uzita en multaj senkapaj manĝaĵoj kaj trinkaĵoj. Ĉi tiu manĝaĵo estis suspektita kaŭzi tiajn simptomojn kiel kapdoloroj, kaptiloj kaj urticaroj.
9. Sulfitoj
Sulfitoj aŭ sulfato-agentoj (en la formoj de sulfito de natrio, bisulfito de natrio, metabisulfito de natrio, bisulfito de kalio kaj metabisulfito de kalio) estas komunaj konservativuloj uzitaj en diversaj manĝaĵoj kaj medikamentadoj. Sulfitoj kaŭzas malmultajn problemojn en plej multaj homoj sen alergioj kaj astmo , eĉ kiam grandaj kvantoj konsumas. Fakuloj konsentas, ke sulfitoj povas pliigi astmonojn de proksimume 3% al 10 procentoj de plenkreskuloj, precipe en plenkreskuloj kun severa malsano. Sulfitoj povas ankaŭ kaŭzi anafilaksojn en malgranda nombro da homoj.
Traktado de alergio al manĝaĵoj kaj konservativuloj
Multaj de la reagoj al manĝaĵoj, kiel ekzemple kun MSG, estas mildaj kaj solvitaj sen kuracado. Pli severaj reagoj, inkluzive de urticaria, angioedema, plimalboniga astmo, kaj anafilaksio povas postuli tujan medicinan atenton. Ĉi tiuj reagoj estas traktataj tre same kiel aliaj manĝaĵoj. Se la reagoj estas severaj, eble vi devas esti preta por severa reago , kiel porti injektan epinefrinon kaj porti medicinan garde braceleton.
Alie, la ĉefa bazo de terapio por homoj kun adversa reagoj al manĝaĵoj estas evitado de la kulpa manĝaĵo.
> Fontoj:
> Chen JL, Bahna SL. Spico Alergio. Anales de Alergio, Astmo kaj Imunologio . Septembro 2011; 107 (3): 191-9. doi: 10.1016 / j.anai.2011.06.020.
> Simon RA. Alergiaj kaj Astemaj Reagoj al Manĝaĵoj Aldonaĵoj. UpToDate. Ĝisdatigita majo 4, 2017.
> US Food and Drug Administration (FDA). Superrigardo pri Manĝaĵoj, Aldonaĵoj kaj Koloroj. International Food Information Council (IFIC) kaj Usona Manĝaĵo kaj Drugministrado. Ĝisdatigita la 2-an de decembro 2014.
> Vally H, Misso NL. Malfavoraj Reagoj al la Sulfitaj Aditivoj. Gastroenterologio kaj Hepatologio De Lito al Benko . 2012; 5 (1): 16-23.