Kial Reagoj al MSG Ne Estas Vere Alergioj
Vi eble sorprendas lerni, ke reagoj al MSG ne vere alergias . Anstataŭe, reagoj al MSG povas esti kaŭzitaj de toxicidades al la nervoza sistemo aŭ eĉ per kolera efiko sur la ezofago, kvankam fakuloj ankoraŭ ne ĉagrenis ĉiun.
Tamen, dum studoj ne pruvis, ke MSG kaŭzas severajn alergiajn reagojn (kiel anafilaxis), persono kun reagoj al MSG devus provi eviti ĉi tiun manĝaĵon kaj esti preta por trakti severan reagon .
La Skinny sur MSG
MSG, aŭ monosodia glutamato, estas gusto-potenculo konsistita el la sulfato de sulfato de glutamaj acido. Pli specife, MSG estas nature okazanta aminoakulo, kiu estas produktita per fermentado de amelo, sukero, kukaj sukoj aŭ melasoj, simila procezo al tio, ke ĝi faris jogurton, vinagron kaj vinon.
MSG estas trovita nature en multaj manĝaĵoj, inkluzive de algoj, tomatoj, kaj fromaĝoj, same kiel multajn enlatajn legomojn, supojn, kaj pretigitajn viandojn.
Pro tio ke ekzistas tre malmultaj evidentecoj, ke vera MSG-alergio ekzistas, la Manĝaĵo kaj Drugministrado (FDA) klasifikis MSG kiel ingrediencon, kiu estas "ĝenerale rekonata kiel sekura." Tamen, ĉar ĝia uzo historie provokis diskutadon, la FDA postulas manĝajn etikedojn por listigi ĝin kiel ingrediencon.
Kvankam unu rimarkinda valoro mencii estas, ke nutraĵoj, kiuj nature enhavas MSG, ne bezonas listigi MSG kiel ingrediencon, kvankam la etikedo de produkto ne povas aserti "Neniu MSG" aŭ "Neniu aldonita MSG".
La Simptomoj de MSG "Alergio"
Multaj homoj priskribas adversajn reagojn post konsumado de MSG, komune (kaj pejorativamente) nomata "Ĉina Restoracio-Sindromo" ĉar MSG tradicie uzis en azia kuirado. Sed la vero estas, ke multaj homoj tuŝataj spertos nur mildajn kaj mallongajn simptomojn ĝuste post manĝado de manĝaĵoj enhavantaj MSG.
Ĉi tiuj simptomoj povas inkluzivi:
- Entumecimiento sur la dorso de la kolo, ŝultroj kaj brakoj
- Sento de ĝeneraligita malforteco
- Koraj palpitadoj
- Premo facial
- Kapdoloroj
- Naŭzo
- Flushing
- Tingling
- Korfa doloro
- Dolorco
Tamen, malgraŭ disvastigita anecdota evidenteco, ke iuj homoj spertas ĉi tiujn reagojn, studoj pri MSG ne pruvis klaran kaŭz-rilaton. Fakte, nur kelkaj studoj pruvis, ke mildaj reagoj povas okazi post grandaj konsumiĝoj de MSG. Alivorte, la sojlo por simptom-disvolviĝo estas kutime multe pli alta ol tio, kio konsumus dum normala manĝo, kiu enhavas MSG.
Fine, estas interese noti, ke krom ĉi tiuj simptomoj, MSG-ingeso estis ligita al specifaj sanaj malordoj. Ekzemple, esplorado ekzistas, ke glutamaj niveloj estas altaj en homoj kun migrainoj kaj tens-kapdoloroj.
Iuj fakuloj ankaŭ kunligis altajn muskolajn glutamojn-koncentriĝojn kun certaj kronikaj muskolakulaj doloroj-malsanoj kiel temporomandibulaj malordoj-kvankam, esplorado pri ĉi tiu fenomeno ne malplenigis multe.
Fine, la sangopremo montris pliigi kun MSG-konsumo. Sed ĉi tiu kresko en sangopremo estas mallonga kaj okazas kun alta MSG-ingestaĵo.
Provante por MSG Alergio
Ĉar sentemo al MSG ne estas ĝenerale akceptita kiel vera alergio, ekzistas neniu provo havebla por determini ĉu vi sentas al ĝi. Ekzemple, haŭtaj provoj kaj sangaj provoj ne estas haveblaj kiel ili estas kun aliaj manĝaĵoj kaj mediaj alergioj. Dum ĝi eblas plenumi parolalan defion al MSG, ĉi tio ne fariĝas tre ofte.
Kiel Eviti MSGajn Reagojn
Resti for de MSG estas la nura preventa mezuro, kiun vi povas eviti reagon. La bona novaĵo estas, ke la kondiĉoj pri etikedado de FDA faciligas eviti nutraĵojn, kiuj enhavas MSG, sed manĝi en restoracioj eble rezultas pli malfacila.
Krome, memoru, dum manĝaĵoj devas listigi ĝin kiel ingrediencon se MSG aldoniĝas al tiu manĝaĵo, nature produktante manĝaĵojn kun MSG (ekzemple tomatoj) ne bezonas listigi ĝin.
Vorto De
Malgraŭ la populara kredo, ke MSG estas alergio, aŭ ke ĝi eĉ ligita al reago, vere ne ekzistas bonaj sciencaj datumoj por reteni ĉi tion. Dirita, kelkfoje miskomprenoj ekzistas pro kialo, kio signifas, ke verŝajne iu vero sub la fenomeno de MSG, kaj ni simple ankoraŭ ne rimarkis ĝin.
Al la fino, ĉi tio povas esti situacio, kie vi sekvas vian gutan instinkton. Se manĝaĵoj enhavantaj MSG donos al vi kapdoloron aŭ alian malagrablan simptomon, eviti ĝin.
Sur la sama signo, se vi hazarde engestas MSG, estu afabla al vi mem. Tuj poste, provu rigardi pli proksime al la etikedo aŭ demandi specife pri MSG se vi estas en restoracio.
> Fontoj:
> Obayashi Y, Nagamura Y. Ĉu monosodium glutamato vere kaŭzas kapdoloron? : sistema revizio pri homaj studoj. J Headache Doloro . 2016; 17: 54.
> Shimada A et al. Diferenciaj efikoj de ripetiva parola administrado de monosodia glutamato sur intersticia glutamato-koncentriĝo kaj muskola doloro-sentemo. Nutrado . 2015 Feb; 31 (2): 315-23.
> US Food and Drug Administration. (2012). Demandoj kaj Respondoj pri Monosodium-glutamato (MSG).