Kafo kaŭzas kreskon en stomako-acida, sed ekzistas manieroj por malrapidigi ĝin
Iuj studoj ligis kafan konsumon al certaj sanaj profitoj. Tamen, kafo ne ĉiam amas homajn digestajn sistemojn. Fakte, ĝi povus konduki al simptomoj kiel acidez aŭ dispepsio, acida indigestión kaj refluo . Ĝenerale, tio estas ĉar kafo kaŭzas kreskon en stomako-acidaĵo. Ĉi tio lasas homojn, kiuj ĝuas kafon serĉante solvojn al ĉi tiu problemo.
Jen kie esploristoj eniras serĉi respondojn. Scienculoj rompis, ke komponaĵoj troviĝas en kafo kaj ĉu ili povas esti ĝustigitaj por fari pli plaĉan breĉon. Povus trinki iujn variojn da kafo tranĉitaj sur iujn problemojn de stomako spertataj de kafaj amantoj?
Malsupra Acida Kafo
Por ĉi tiu artikolo, pli malalta acida kafo estas en referenco al pH-niveloj-pli malaltaj pH-niveloj estas pli acidaj kaj pli altaj estas pli bazaj. Rostantaj kafaj faboj produktas kafon, kiu estas pli malalta en acideco kaj malvarma bukado ankaŭ donas ĉi tiun efikon ĉar malpli da komponaĵoj estas transdonitaj en la kafon kiam ĝi estas malvarma.
Kelkaj variaĵoj de kafo ankaŭ estas nature malpli acidaj, kiuj povas esti rezulto de kreskado ĉe pli malalta alto aŭ uzante apartaj sekaj metodoj. Malsupra acida kafo estas havebla en diversaj gustoj kaj rostitaj opcioj.
Iuj homoj ĝuas la guston de kafo kun pli malalta acida enhavo, ĉar ĝi inklinas esti pli milda kaj pli milda ol kafo kun pli alta acideco.
Aliaj perdus, kion koncernistoj priskribas kiel la "brilo" de breĉo kun ĝia natura pH-nivelo nerompita. Tamen, ĝi ne verŝajne estas, ke ĝi estas la reala acida enhavo en kafo, kiu kaŭzas la stomakon. Kafo havas pli malgrandan acidan enhavon, averaĝe, ol, ekzemple, tomato-suko kaj oranĝa suko .
Estas verŝajne nenia malbono provi ĝin vidi se pli malalta acida kafo malpliigas simptomojn. Tamen, ne ekzistas bona evidenteco, ke ĝi estas la reala acida, ke multaj homoj trovas problemojn pri trinkado de kafo.
Beneficia Kafa Kombato Vokis N-metilpiridiniumon
Kemia komponaĵo nomita N-metylpyridinium (NMP) povas proponi iujn aŭtoveturejojn en kiel fari kafon, kiu ne kaŭzas malkomforton de la stomako. Iuj studoj trovis, ke kafo, kiu enhavas pli altajn koncentriĝojn de NMP, kaŭzas malpli da stomako-acidon esti apartigita, kio signifas, ke ekzistas malpli da gastrikaj sukoj por alporti simptomojn de acidez.
Ĉi tio preĝas la demandon: kial ni ne uzas NMP kiel traktado por malpliigi acidan stomakon? Rezultas, ĝi ne estas tiel simpla. Meti NMP sur supre stomakajn ĉelojn ne havis la saman efikon, do estas klare, ke ekzistas pli al la rakonto kaj ke la komponaĵoj en kafo laboras kune en kompleksa maniero por influi la liberigon de gastrikaj acidoj.
La Reala Kulpa Majo Estu Chlorogenic Acids
Aliaj komponaĵoj en kafo studitaj pro iliaj efikoj sur stomako-acida inkludas (β) N-alkanano-5-hidroksetritajn (C5HT) kaj klorogenajn acidojn (CGAs).
Unu studo montris, ke kiam la enhavo de NMP en kafo estis pli alta kaj la enhavo de C5HT kaj CGA estis pli malalta, estis malpli da stomako-acida produktita de la studentoj.
Do, dum NMP estas ŝlosila komponaĵo en la serĉo de kafo, kiu ne kaŭzas simptomojn, la ĉeesto de C5HT kaj CGA en pli malaltaj koncentriĝoj ankaŭ havas efikon. La plej bona kombinaĵo por trovi stomakan amikan kafon-bukon tiam fariĝos pli malalta en klorogenaj acidoj kaj pli alta en NMP.
Aldonante lakton al kafo povas ankaŭ helpi ĝin al pli stomako-amika, almenaŭ por tiuj, kiuj povas havi lakton. Kiam lakto estas aldonita al kafo, kelkaj lakto-proteinoj, inkluzive de α- kazoj, β- kasxaj, κ- kasaj, α- taktabumino kaj β- takto-lobulino, ligitaj al la klorogaj acidoj. Kun la klorogena acido, kiu estas ligita per proteino, ĝi ne faros sian laboron pliigi la stomakan acidon ĉar ĝi estas malpli bioavailable (kio estas mezuro de kiel facile komponaĵo estas sorbita de la korpo).
Akiri la Ekvilibron Ĝuste de Malluma Rostado
Kontraŭe al kio eble ŝajnas esti vera, ĝi estas la mallumaj rostitaj varioj, kiuj povas esti la kafo pli facila en la stomako. Studoj montras, ke malluma rostita, kompare kun meza rostaĵo, pliigis enhavon de NMP kaj malpliigis enhavo de acida clorogena.
Por tiuj, kiuj serĉas kafon pli facila sur la stomako, malluma rostita, kiu povas havi malpli da la komponaĵoj, kiuj pliigas acidan stomakon kaj pli da kemiaĵoj, kiuj malpliigas stomakon, tuj proponas la plej grandan eblecon de kafo, kiu ne kaŭzi simptomojn.
Kafo kun duobla fermentita
Fabrikantoj de duoblaj fermentaj kafoj asertas, ke la procezo, per kiu iliaj kafaj faboj estas traktataj povas rezultigi kafon pli facila sur la stomako. Kiam plej multaj homoj pensas pri fermentitaj nutraĵoj, ili pensas pri probióticos, sed kafo prilaborita ĉi tie ne kutime enhavas bakteriojn, kiuj estas utilaj al la digestiva sistemo.
Kafo estas tipe fermentita unufoje, sed iuj fabrikantoj aldonas duan fermentadon, ankaŭ iam nomata "duobla trinkaĵo" aŭ "Duobla Kenia Fermentado" ĉar kafo de Kenjo estas konata pro ĉi tiu procezo. La ideo estas, ke la duobla fermentado povas forigi la " maldolĉaj notoj "kaj faru la kafon pli agrabla por homoj, kiuj havas digestivajn problemojn.
Ĝi estas la klorogenaj acidoj en kafo, kiu estas almenaŭ parte respondeca pri la maldolĉa gusto. Sekve, la ideo estas, la malpli maldolĉa kafo, la malpli da klorogaj acidoj estas prezencoj. Tamen, ankoraŭ ne ekzistas evidenteco, ke duobla fermentado fakte malpliigas la kvanton de acidaj klorogénaj aŭ pliigas la enhavon de la NMP, kaj ambaŭ devas krei kafon, kiu reduktas la produktadon de acidaj stomako.
Verda Kafo (Neprofitaj Kafaj Faboj)
Verda kafo estas vario de kafo, kiu ne suferis rostan procezon. Sen rosti la fabojn, la klorogenaj acidoj kaj la enhavo de NMP de la kafita kafo ne ŝanĝiĝos, kaj la rezulto estas kafo, kiu ne havos profitojn pri reduktado de stomako-acida produktado.
Krome, kafo verŝita de neprofitaj faboj povas havi maldolĉan guston, pro la pli alta enhavo de acida clorogena.
Faras Kafeinon-Enhavon?
Kiom da kafaj trinkantoj ĝuas pri kafo ne estas sekreta: ĝi estas la kafeino enhavo. Ĝi postulas la leviĝon kaj matene, kaj ankaŭ kelkajn, posttagmeze.
Tamen, plej multaj studoj montras, ke kafeino ne ŝajnas esti afero konsiderante kafajn efikojn sur la stomako. Iuj studoj, kiuj rigardis diversajn kafajn miksaĵojn kaj iliajn efikojn sur stomako-acida produktado uzis kafojn, kiuj estis similaj en kafeina enhavo por eĉ ludi. Oni pensas, ke la bioaktivaj komponaĵoj trovitaj en kafo, kiuj pliigas aŭ malpliigas digestajn suojn en la stomako, povas interagi inter si, kiom kafejo estas en la kafo.
Individuaj Efektoj: Kiel Vi Faras En Faktoro?
Alia peco de la enigmo estas kiel la individuo reagas al la komponaĵoj kaj la kafeino en kafo. Dum ampleksaj rekomendoj povas esti faritaj el sciencaj studoj, precipe tiuj, kiuj inkludas pli grandajn homojn, ekzistas genetikaj variadoj, kiuj povas influi kiel iu ajn reagas al la komponaĵoj en kafo.
Ekzistas limo al ĉi tiu variado, do ĝi eble ne estas terure grava por plej multaj homoj, sed tio signifas, ke ekzistas iu provo kaj eraro implikita. La kafo, kiun unu homo ĵuras kaj kapablas trinki sen akcidento povas ne funkcii de la sama maniero por ĉiuj. Ĉi tio signifas, ke provi malsamajn markojn povas esti parto de trovado de kafo pli facile digesta.
Sekretoj al Bukanta Kafo Kiu Ne Proponos Stomakan Kruron
Surbaze de la esploro havebla, baldaŭ, jen kio povas helpi.
- Iru por malluma rostita. Eble ŝajnas, ke la pli malhela kafo, la pli da stomakaj simptomoj kiujn ĝi povus alporti, sed la malo estas vere vera. Rostita kafo elstaras la plej bonan en natura komponaĵo, kiu efektive elstrekas la produktadon de stomako-acidaĵo.
- Uzu malvarman bukan metodon. Malvarma breĉo rezultos kafon, kiu havas pli malaltajn nivelojn de ĉiuj komponaĵoj trovitaj en kafo. Ĉi tio signifas, ke la partoj de kafo, kiuj kaŭzas kreskon en stomako-acida, estos pli malaltaj.
- Aldoni lakton. Kompreneble, ĉi tio ne estas opcio por tiuj alergiaj al laktaĵoj aŭ kiuj evitas ĝin pro latozoleto (alia kaŭzo de stomako ĝenas), sed ĝi povus helpi por tiuj, kiuj ne havas problemojn kun laktaĵoj. Milkaj proteinoj kombinas kun kelkaj el la komponaĵoj en kafo, kiuj inklinas pliigi acidan stomakon.
Vorto De
Dum iu studo pri kiel kaj kial iuj specoj de kafo povas kaŭzi malpli produktadon de stomakaj acidoj ol aliaj varioj, ankoraŭ pli multe lernas pri ĉi tiu kompleksa procezo.
Trovi kafon alta en NMP kaj malalta en klorogenaj acidoj povus rezultigi malpli da stomako-simptomoj post trinki ĝin. Ĉi tiu efiko povus esti pliigita per la uzo de malvarma baka metodo kaj aldonante lakton. Tamen, certa kvanto da provo kaj eraro eble bezonas, ĉar kafaj fabrikistoj ne kutime reklamas la NMP kaj la enhavo de acidaj klorogenaĵoj de siaj faboj! Kun la vasta tabelo de kafoj en la merkato, tamen, verŝajne estos unu, kiu venas kun malpli da stomako ĝena.
> Fontoj:
> Di Girolamo FG, Mazzucco S, Situlin R, et al. "Rostanta intenseco de nature malalta kafeino Laurina kafo modulas glukozon metabolon kaj redoxlan ekvilibron en homoj." Nutrado . 2016 Sep; 32: 928-936.
> Liu J, Wang Q, Zhang H, et al. "Interagado de clorogena acido kun lakto-proteinoj analizitaj per spektroskopaj kaj modelaj metodoj" Spektroskopaj Literoj 2015: 1,2016; 44-50.
> Rubach M, Lang R, Bytof G, et al. "Malhela bruna rostita kafa miksaĵo estas malpli efika ĉe stimuli la gastran acidan sekrecion en sanaj volontuloj komparita al meza rosta merkato miksaĵo" Mol Nutr Food Res. 2014 Jun; 58: 1370-1373.
> Vakil N. "Superrigardo de Acida Sekrecio." Manlibro Merck: Profesia Versio. Dec 2016.
> Volz N, Boettler U, Winkler S, et al. "Efekto de kafo kombinanta verdajn kafajn fabrikojn kun tipaj rostantaj produktoj en la Nrf2 / ARE vojeto en vitro kaj en vivo." J Agric Food Chem . 2012 Sep 26; 60: 9631-9641.