Alergioj al vegetaraj proteinoj-fontoj povas fari manĝi defion.
Se vi havas manĝaĵon alergio aŭ intolerancia , via dieto estas - kompreneble - restriktita per neniu elekto de via propra. Kontraŭe, homoj elektas igi vegetaranon por iuj kialoj. Ĉi tiuj kialoj povas varii de la deziro vidi se evitanta karnon kondukos al pli bona sano aŭ pli da energio, al la devontigo teni fortajn religiajn aŭ etikajn kredojn, al zorgoj pri la sekureco de la manĝaĵo.
Kiom ajn la instigo, kombinanta multajn restriktitajn dietojn povas esti malfacila, kaj multaj homoj kun manĝaĵoj alergioj temas pri ĉu ĝi povas havi taŭgan nutradon sur vegetara dieto. Ĉu tiuj koncernoj estas pravigitaj dependas grandan parton de tiuj nutraĵoj, al kiuj ili estas alergiaj. Dairy kaj ovoj, ekzemple, estas ekskluditaj en konvencia vegano, kaj multaj veganoj manĝas sanajn, variajn dietojn.
Aliaj manĝaĵoj, tamen, kaŭzas pli grandajn defiojn por vegetaranoj. Vegetaraj nutraĵoj, kiuj kaŭzas alergiojn, povas esti proksimume dividitaj en ne-viandajn proteajn fontojn, nutraĵojn uzitajn kiel aknojn, fruktojn kaj legomojn, kvankam iuj manĝaĵoj (ekzemple tritiko) adaptiĝas en pli ol unu kategorio.
Jen kion vi bezonas anstataŭigi en via dieto, iujn alternatajn manĝojn por konsideri, kaj obstakloj, kiujn vi probable enkuros, se vi estas alergia al iuj speciale komunaj manĝaĵoj.
Kiel Kopi kun Alergioj al Proteinoj
Vi bezonas proteinon por ĉela riparo, kresko kaj evoluo.
Bedaŭrinde, multaj komunaj fontoj de proteino sur la vegetara dieto inkluzivas alergenojn - la plej oftaj estas sojfabo , tritiko (kiel seitano), arakidoj kaj arbo-nuksoj .
Via korpo bezonas ĉirkaŭ kvar ĝis ses onkojn da proteino ĉiutage por virinoj kaj ses al ok onzas ĉiutage por viroj (kvankam iuj homoj povas havi pli altajn aŭ pli malaltajn proteinajn bezonojn).
Ĉi tio kalkulas 45 gramojn tage por virinoj kaj 55 gramoj por viroj.
Plej multaj manĝaĵoj, eĉ verdaj legomoj kiel brokolo kaj brasiko, enhavas almenaŭ malgrandan proteinon. Sed iuj manĝaĵoj - karno, produktoj lácteos, mariskoj, legomoj, kaj iuj aknoj - estas multe pli densaj ol aliaj. Proteino estas unu el la plej oftaj komencaj konzernoj de multaj homoj post komencanta vegetaran dieton, sed fakte, la bezonoj de la proteino de via korpo ĝenerale facile troviĝas kun plantaj fontoj.
En la 20-a datreveno eldono de ŝia libro Dieto por Malgranda Planedo , Francis Moore Lappé asertis, ke ĝenerale homoj, kiuj manĝus sufiĉan kvanton da kalorioj, estus nur deficientaj en proteino, se iliaj dietoj tre dependas de kelkaj tre malaltaj proteinoj . Tio ne ŝanĝis. Plej multaj homoj, eĉ vegetaranoj, renkontas kaj eĉ superas siajn protekajn bezonojn sen eĉ pensi pri ĝi.
Kelkaj oftaj alergenoj estas tiel ofte uzataj kiel vegetaraj proteinoj, ke ili meritas specialan konsidon.
Sojfabo, laŭ la formo de tofu kaj tempe, estas vegetara bazaĵo. Vi trovos ĝin en pakitaj legomaj buljoj, manĝaĵoj anstataŭaj trinkejoj, frostitaj manĝoj, kaj kiel proteinoj-riĉaj "soy nuksoj" aŭ "soy nut butter." Se vi estas alergia al sojfabo , ĝi eblas akiri taŭgan proteinon, sed vi devas certiĝi plani viajn manĝaĵojn por ricevi kvar al ok onzas de proteino per tago.
Vi ankaŭ trovos, ke multaj pretaj vegetaraj manĝaĵoj, precipe laĵaj anstataŭaĵoj, estas limoj. Vi devos eviti manĝaĵojn, ĝenerale faritajn de sojfabo (iuj fariĝas el tritiko; kontrolu etikedojn).
La alia manĝaĵo plej ofte uzita kiel rekta anstataŭaĵo por viando estas tritiko, en formo de seitan (tritika gluteno). Ĝi estas foje vendita kiel patties kaj uzita en vegetara chilis. Tritiko ankaŭ estas komuna ligilo en legomaj bazaj hamburgeroj. Krome, arakidoj kaj arbo-nuksoj estas foje uzataj por fari vegetaranajn hamburgerojn, kvankam ili ne estas komunaj karnaj anstataŭaĵoj.
Se vi estas alergia al unu aŭ pli alta proteino vegetara proteino-fontoj, vi devos renkonti viajn proteinajn bezonojn de aliaj manieroj.
Amaranto, quinoa, kaj teff estas plej bonaj elektoj kiel vegetaraj allergen-liberaj proteinoj. Ĉi tiuj tri aknoj ne estas tre konataj en Ameriko sed estas taŭgaj por veganaj dietoj, alta en proteino kaj sen glutenoj.
Ĉiam-akraj amaranto kaj kvinoa estas sufiĉe facile troveblaj, kaj kvinoa-maraj pastaĵoj miksas pli vaste haveblaj ĉe grandaj superbazaroj. Teff, Etiopia greno povas esti pli malfacile trovi, sed iuj sanaj manĝaĵoj aŭ komercaj komercoj povas provizi ĝin.
Alternativoj por tiuj alergiaj al aknoj
Grajnoj, precipe tutaj aknoj, estas grava fonto de karbonhidratoj, kiujn via korpo uzas por energio. Multaj ankaŭ estas riĉaj en B-vitaminoj. La Usona Departemento pri Agrikulturo rekomendas, ke plenkreskuloj konsumas ĉiun ozon da tutaj produktoj.
Tamen multaj homoj estas alergiaj al apartaj aknoj, inkluzive (plej ofte) tritikon, maizon kaj hordeon. Kaj kiam vi estas vegetarano, vi trovos multajn vegetarajn enirejajn elektojn en receptoj kaj en restoracioj, kiuj estas en aknoj: pasta, polenta, couscous, risotto, sopoj kun pasto aŭ hordeo, aŭ karno bazita en Latina.
Tritiko estas la nura greno inter la "grandaj ok" plej komunaj manĝaĵoj, kaj ĝi estas uzata en vegetaraj dietoj kiel akno kaj proteino. Pasta, kukoso, pano kaj multaj cerealoj estas inter la manĝaĵoj eksterlandaj al vegetaranoj kun tritika alergioj aŭ celia malsano .
Tamen, plejparte pro la kresko de homoj, kiuj estas diagnozitaj kun ĉi tiuj kondiĉoj, ekzistas bonegaj anstataŭaĵoj en la merkato por preskaŭ ajna tritiko-bazita manĝaĵo. Plej multaj superbazaroj portas gluton senpaktan paston, cerealon kaj pano. Kaj iuj manĝaĵoj kiuj estas etikeditaj de gluten-liberaj estas sekuraj por hordeaj alergioj ankaŭ.
Maizo, aliflanke, verŝajne estas la sola malfacila manĝaĵo de alergio vivi kun. Ne nur karno mem estas tre ofta greno (pensu: maizaj blatoj, polentaĵoj, omletoj kaj kruroj), ĝi ankaŭ estas ekstreme komuna kiel ingredienco en procezitaj nutraĵoj.
Maizo siropo, dextroso kaj xanthano estas nur kelkaj el la ubiquitaj ingrediencoj derivitaj de maizo. Fakte, ĉar la listo de manĝaĵoj faritaj el maizo kreskas tiel ofte, malfacile ofertas kompletan liston. Kaj kontraste kun tritiko, maizo ne estas kovrita per etikedo de leĝoj, kiuj postulas, ke ĝia ĉeesto klare rimarkas pri ingrediencaj listoj.
La nomitaj "alternativaj" aknoj, kiuj fariĝis pli vaste haveblaj dum la lasta jardeko, povas aldoni tre bezonatan varion al via dieto. Krom amaranto, quinoa, kaj teff, vi povus provi milon, sorĉon kaj kazavaĵon. Rizo estas alia ofta greno, kiu estas konsiderata malpli allergena.
Alergioj al fruktoj kaj legomoj pli facilaj por administri
Fruktoj kaj legomoj estas valoraj fontoj de mikronutrientes (vitaminoj kaj mineraloj) kaj antioksidantoj. Via korpo bezonas diversajn kvantojn de malsamaj vitaminoj, kaj la Fako de Agrikulturo de Usono rekomendas manĝi du tasojn da frukto kaj du-kaj-duonaj tasoj da legomoj ĉiutage por helpi vin akiri tiujn gravajn nutraĵojn.
La plej komunaj alergenaj fruktoj kaj legomoj inkluzivas cepojn, celerojn, tomatojn, ajlojn, pomojn, melonojn kaj citronojn.
Feliĉe, kontraste kun multaj el la nutraĵoj jam menciitaj, fruktoj kaj legomoj ne kutimas esti komunaj "kaŝitaj ingrediencoj" en manĝitaj procesitaj. Ĝenerale vi trovos ilin menciitajn per siaj propraj nomoj en etiketoj kaj uzataj en malpli da nutraĵoj ol iuj aliaj alergenoj.
La plej granda malfacilaĵo de homoj en ĉi tiu kategorio vizaĝas alergio al aromaj legomoj - cepoj, ajloj, celerioj aŭ similaj legomoj, kiuj estas uzataj por aldoni guston al supoj aŭ al aliaj kuiritaj nutraĵoj. Ĉi tiuj legomoj aperas en sennombraj receptoj kaj estas trovitaj en multaj procesitaj manĝaĵoj.
En aparta, vi verŝajne trovos malfacile aĉeti pakitajn legomajn buljojn, stangan manĝaĵon, kiu estas uzata kiel bazo ne nur por supoj, sed por akno-kuiristo, se vi estas alergia al certaj legomoj. Provu fari vian propran tiel vi povas uzi ajnajn aromajn kaj sabrosajn legomojn, kiujn vi povas manĝi.
Alie, preter eviti viajn alergenojn, vi devos esti konscia pri la vitaminoj kaj mineraloj, kiuj estas precipe abundaj en la manĝaĵoj, kiujn vi ne povas manĝi kaj trovi aliajn fontojn de tiuj nutrajxoj. Ekzemple, se vi ne povas manĝi foliajn verdajn legomojn kaj vi sekvas vegan dieton, eble vi devas precipe zorgi pri via fera ingestaĵo.
Meala Planado kaj Pli
Se vi evitas komunajn alergenojn sur vegetara dieto, konsideras plani viajn manĝojn antaŭen almenaŭ iom da tempo por certigi, ke vi manĝas varman manĝaĵon kaj ke vi ricevas sufiĉe da nutraĵoj, kiujn vi mankos en la manĝaĵoj vi ne povas manĝi.
Vi povus provi listigi manĝaĵojn, kiujn vi ŝatus aldoni al via dieto kaj kuiri unu aŭ du semajnojn. Ĉi tiu estas bona maniero por faciligi manĝi novajn aknojn aŭ legomojn sen abomeni vin per novaj gustoj.
Por nutraĵoj kiel sojfabo aŭ maizo, kiuj kutimas esti stapuloj de vegetara dieto aŭ por multaj alergioj al relative komunaj manĝaĵoj, forte konsideras labori kun dietitano aŭ nutristiisto por certigi, ke vi manĝas sanan dieton. Ĉi tiuj profesiuloj povas rekomendi antaŭviditajn fontojn de bona nutrado, helpi determini sekurajn kaj allergenajn liberajn fontojn de suplementoj, kiujn via korpo bezonas, kaj helpi kun manĝa planado.
Iuj dietistoj kaj nutrististoj havas apartan sperton kun manĝaĵoj alergioj kaj intoleranoj; kontaktu lokan alergiston aŭ alergian subtenan grupon por vidi ĉu ili havas rekomendojn por praktikisto en via regiono.
> Fontoj:
> Lappé, Francis Moore. Dieto por Malgranda Planedo . 20-a Datreveno-Eldono. Nov-Jorko: Random House. 1985.
> Usona Fako pri Agrikulturo. MyPyramid.gov: Interne de la Piramido. Interreta rimedo. 1 Jan 2008.