Kun la ĝusta preparado kaj planado, vi ne devas timi restoraciojn
Kun ajna manĝaĵo alergio venas nivelon de angoro pri manĝado, kaj precipe manĝi. Ĝi estas natura kaj atendas senti iom da streĉiĝo kaj timo, kiam certa manĝaĵo fariĝos danĝero por vi - fakte, estus stranga se vi ne havis angoron! Sed vi ne devas solvi pli bonan vivon pro manĝaĵo de alergio, kaj vi ne devas timi.
Kun la ĝentilaj gvidlinioj kaj preparado, manĝado ankoraŭ povas esti sekura, ĝuata sperto por vi.
Skorpaj alergioj estas, en iuj manieroj, unu el la plej grandaj "grandaj ok" manĝaĵoj de alergioj manĝeblaj , pro tio ke mariskoj ne estas preskaŭ kiel penetra ingredienco kiel ekzemple lakto aŭ nuksoj. Sed ĉar la alergioj de mariskoj kutimas esti tiel severaj kiam ili deĉeniĝas, kaj ili portas la malfeliĉan riskon de anafilaksio , estas esence preni taŭgajn singardecojn dum manĝi ekstere de via hejmo.
Kelkaj kuirejoj kaj pladoj estas pli riska ol aliaj, kaj via plej bona defendo estas informo. Feliĉe, estas multaj paŝoj kiujn vi povas porti por protekti vin mem.
Sciu la plej sekurajn makulojn
La du plej sekuraj tipoj de restoracioj por marĉaj alergioj estas striktaj koserbutikoj kaj dediĉitaj veganaj aŭ vegetaraj restoracioj, kiuj malpermesas la mariskojn. Germana kuirejo kaj orienta eŭropa kuirarto estas aliaj komunaj kuirejoj, kiuj uzas malpli da mariskoj ol multaj (kvankam ambaŭ inkludas fiŝojn).
Eĉ kiam manĝi ĉe restoracio sen videblaj mariskoj en la menuo, tamen, certe diskuti viajn alergiojn, ĉar marĉoj povas esti uzataj en stokoj aŭ kiel garniŝo.
Restu for de Alta Risko Kuirejoj
Iuj specoj de restoracioj estas pli riskaj ol aliaj pro kruc-poluaj aferoj aŭ ĉar alta procento de teleroj en la menuo povas inkludi mariskojn.
Ĉi tiuj inkluzivas mariskajn restoraciojn kaj sushi-trinkejojn (kiuj povas stoki fiŝojn kaj mariskojn tre proksime, aŭ kiuj povas uzi la samajn tranĉilojn en ambaŭ specoj de mariskoj), restoracioj de Cajun kaj ĉinaj restoracioj specialigitaj en mariskoj.
Ankaŭ zorgu pri dividado de tapoj kun amikoj, ĉar multaj tradiciaj tapoj inkluzivas mariskojn kaj dividantajn pladojn povus esti grava kruc-kontaminado-risko.
Kontrolu la menuon Antaŭe
Antaŭ manĝi ĉe ĉeno-restoracio, nepre kontrolu sian retejon, ĉar multaj nun inkluzivas informojn por la plej oftaj manĝaĵoj, inkluzive de mariskoj. Dum kontrolanta la retejon ne anstataŭas paroli al la administrantaro pri viaj alergioj kaj pri trakulaj kontaminoj, la informoj pri retejo povas doni al vi bonan ideon, ĉu vi povos trovi taŭgajn elektojn ĉe iu donita restoracio, aŭ ĉu iuj opcioj Kiu aspektas sekura vere estas.
Parolu kun Via Servilo kaj Kafisto Kiam Vi Alvenas
Certigu, ke via servilo kaj la chef konscios viajn alergiojn kiam vi alvenos. Oni devas scii pri la riskoj de Oni devas scii pri la riskoj de kruela poluado kaj certigi vin, ke via manĝaĵo estos kuirita en senpaga zono, sur kradoj aŭ pakaĵoj, kiuj ne uzis por kuiri mariskojn.
Vi ankaŭ povas viziti la retejon retejo de Manĝaĵo Alergia Esploro kaj Edukado kaj elŝuti "manĝaĵon de alergio garde chef-karto", kiun vi povas doni al via servilo transiri al la kuiristo. Por pliaj informoj pri sekura manĝado, vidu konsiletojn por manĝi ekstere kun manĝaĵoj .
Akiri Kuirejajn Kuirejojn de Ĉirkaŭ la Mondo
Amerika Kuirejo. Aldone al pladoj kiel frititaj salikokoj, surfluaj aŭ mebloj de vaporo, kiuj klare indikas mariskojn, pluraj tradiciaj usonaj teleroj estas faritaj kun mariskoj.
Cioppino, supo devena en San Francisco, fariĝas el mariskoj kaj aliaj mariskoj. Nov-Anglio bolitaj vespermanĝoj kaj Malalta Lando bolas kaj kutime inkluzivas mariskojn.
Estu sekura kaj demandu antaŭ ordigo.
Fakoj de Cajun kiel gumbo kaj jambalaya kutime estas faritaj el mariskoj, kaj marbordaj muffulettaj sandviĉoj troviĝas en marbordaj zonoj.
Finfine demandu pri la ebleco ke malgranda salikoko uziĝas por ornami salatojn.
Latin-amerika Kuirejo. Ŝafoj ne estas tiel kutimaj en meksikaj kaj centramerikaj restoracioj kiel en kelkaj aliaj kuirejoj, sed iuj restoracioj servas enĉiladoj aŭ tacos kun salikoj, aŭ versioj de salikoko de la tradicia Snapper Veracruz.
Demandu pri kruc-poluado antaŭ ordigo. Brazila kaj perua kuirejo prezentas pli da mariskoj, precipe ceviche (fiŝoj aŭ mariskoj "kuiritaj" marinante ĝin en cítra suko). Estu timema pri ia latin-amerika plado kun "mariskoj" en la nomo, ĉar ĉi tiu estas la hispana vorto por "mariskoj".
Franca kaj okcidenta eŭropa kuirarto. Salikoj, pandaloj, palinuroj kaj aliaj mariskoj havas elstaraĵojn en la franca manĝaĵo kaj en la kuirejo de la Mediteraneo, do antaŭ ol manĝi ĉe Kontinenta restoracio, estas sagxe voki antaŭen kaj certigi, ke ili povas akomodi viajn alergiojn.
Vi devus scii, ke iu franca telero servata "à l'Americaine" venas kun pinto de palinuro. Same, "crevettes" sur franca aŭ kontinenta menuo ĉiam indikas salikokojn. Itala kuirejo povas prezenti mitulojn aŭ salikokojn sed ofte inkluzivas sekurajn eblojn en la menuo. Greka kuirejo, same, prezentas multajn fiŝojn, sed kompare malgrandajn mariskojn preter polpo.
Mezorienta kaj Barata Kuirarto. Ŝafoj ne estas elstara parto de mezorienta kuirejo, precipe libanesa (unu el la plej komunaj specoj de meze-orientaj restoracioj, kiujn vi probable trovos en multaj partoj de Ameriko). Tamen, vi eble trovos mitulojn aŭ aliajn vaporojn en la menuo.
Hindaj restoracioj varias tre laŭ la parto de la lando de ilia kuirarto. Multaj hindaj restoracioj estas vegetaranaj kaj sekve sekuraj. Kuirejo de Goa, kun sia forta portugala influo, estas pli verŝajna ol aliaj enhavi mariskojn.
Orienta Azia Kuirarto. Plej popularaj Orientaj aziaj kuirejoj-vjetnama, taja, ĉina, japana kaj malajzia-inkluzivas mariskojn kiel plejparto de siaj menuoj, do ĉiam kontrolu la menuon antaŭ iri al unu el ĉi tiuj restoracioj.
Hongkongaj varmaj kruĉoj ofte inkluzivas mariskojn, kvankam vegetaraj kaj karnaj varioj ekzistas. Krom demandi pri mariskoj en la teleroj mem, konscii la eblecon de mariskoj en kondimentoj, provizoj kaj aliaj kaŝitaj fontoj.
Ĉina sekigita salikoko, taja kapi kaj nam prik , kaj vjetnama mamom estas inter la kondimentoj kaj saŭcoj, kiuj ĉiam inkludas mariskojn.
Alportu Vian Rescue-Medikamenton Ĉiuokaze
Eĉ se vi sekvis ĉiujn ĉi tiujn paŝojn kaj sentis facile por manĝi ĉe aparta restoracio, ĉiam certigu, ke vi pretas por kriz-okazoj. Tio signifas preni vian rekuperon medikamenton (epinefrina aŭtomovetoro kaj, se aplikebla, iu astmo medikamento ) kun vi. Kvankam estas neprobabla, ke vi bezonos ĝin, precipe dum vi prenos ĉiujn ĉi tiujn singardecojn, ĉiam eblas - kaj portante ĝin kun vi povas proponi la trankvilecon, ke vi devas vere rekomenci kaj ĝui vian manĝon.
> Fontoj
> "Larousse Gastronomique", Patrice Maubourguet, Ed. Dir., Et al. (Rev. Ed. Nov-Jorko Random House, 2001)
> Administrado de Manĝaĵo-Allergioj Manĝantaj. Manĝaĵo Alergio kaj Esplorado Edukada Organizo.
> Malvarmeta Alergio. Usona Kolegio de Alergio, Asxmo kaj Imunologio.