Manĝaĵo Allergen-Senpagaj Anstataŭoj por Via Kuirejo

Provu ĉi tiujn alternativojn al prizorgaj kaj fridujaj esencaj

Kiam vi havas manĝaĵon de alergio al komuna manĝo kiel lakto aŭ ovoj, vi devos forigi ĉiujn spurojn de tiu manĝaĵo de via kuirejo. Sed anstataŭigi allergenajn manĝaĵojn en receptoj povas esti malfacila, kaj trovante manĝaĵon, kiu anstataŭas hejman favoriton, povus esti problema.

La plej bona anstataŭanto por donita allergenika manĝo ĝenerale dependas de kiel vi uzas ĝin. La plej bona maniero por anstataŭi ingrediencon por bakado povus esti tute malsama ol la maniero, kiel vi anstataŭigus ĝin por manĝi kruda, aŭ por kuiri brevemente en sovaĝa recepto.

Jen listo de bazaj prizorgaj stampoj kaj iuj utilaj anstataŭaĵoj por ĉiu. Eĉ kie markaj nomoj estas indikitaj, ĉiam legu etikedojn, ĉar ingrediencoj eble ŝanĝiĝis.

1 -

Lakto

La anstataŭaj ne-lecheroj, vaste haveblaj en la plej multaj superbazaroj, estas bonegaj anstataŭaĵoj por homoj kun lagaj alergioj kaj laktozo , ĉu por trinkado, verŝado de cerealoj aŭ kuirado. Kiu lakto-senpaga lakto alternativaj por elekti dependos de ĉu vi preferas mildan guston de lakto kaj ĉu vi bezonas multan proteinon (iuj bakitaj receptoj postulas ĝin). Vi povas trovi pli da ideoj en Dairy-Free Milk Alternatives.

Pli

2 -

Glaciaĵo

Alternativoj al glaciaĵo falas en du kategoriojn: tiuj, kiuj estas nature lakto-liberaj, kaj tiuj, kiuj imitas la teksturon de glaciaĵo. Nature alternativaj frostitaj de desertoj de frostitaĵoj inkludas fruktojn sorbetojn, granitojn kaj frostitajn jojn, kvankam vi ĉiam devas kontroli la etikedojn por certigi ke malgrandaj kvantoj de lakto-proteino ne aldoniĝas por ligo. Ĉi tiuj desertoj kutime estas sufiĉe dolĉaj, kaj ili plej ofte estas faritaj de fruktoj.

Liberaj glaciaĵoj estas venditaj sub markoj nomataj So Delicious kaj Tofutti, kaj ili povas troviĝi en specialaj manĝaĵoj kaj kelkaj pli grandaj superbazaroj. Dum ilia teksturo estas multe pli proksima al glaciaĵo, multaj estas faritaj el sojfabo (mem komuna alergeno kaj pli forta gustado ol lakto).

3 -

Butero

Plej multaj lakto-senpagaj buteraj alternativoj estas margarino, sed zorgas, ĉar ne ĉiuj margarinoj estas lakto-liberaj. Multaj margarinoj estas faritaj de laktoraj derivaĵoj kiel kalcio-kazinato, do legu etikedojn.

La nomoj de markoj, kiuj estas liberaj de laktaĵoj, inkluzivas la Terolan Ekvilibron kaj la malhelpaj de Fleischmann (rimarku, ke la salta margarino de Fleischmann enhavas wheon). Dum plej multaj margarinoj enhavas trans grasojn, ĉi tiuj ankaŭ estas trans graso-senpaga. Vi trovos, ke margarino varias tre en la idoneco de malsamaj markoj por bakado, sed preskaŭ ĉiuj estas bone por uzo de tablo. Se vi bezonas senlaborean senpagan alternativon por la bakado, konsideras "Palm Oil Shortening" de Spectrum Organics.

4 -

Kremo

Provu kokosan lakton, soy kafan kremo, aŭ soy lakton, densigitan per sojpolvo aŭ fandita margarino por anstataŭigi kremo.

5 -

Acidkremo

Almenaŭ unu lakto-senpaga akra kremo alternativas ekzistas: Tofutti's Sour Supreme. Ĉi tiu veganta dolĉa kremo estas tangy. Rimarku, ke ĝi estas tre dika, do planu laŭ tio, se vi uzas ĝin en bakado: vi eble deziras maldikigi ĝin iomete kun iomete varma lakta alternativo antaŭ miksi ĝin en batilon.

6 -

Ovoj

Por bakado, ekzistas du bonaj anstataŭaj ovoj en la merkato: Ener-G's Egg Replacer kaj Bob's Red Mill Ovo Replacer. Ambaŭ enhavas feĉajn ingrediencojn, kiuj estas desegnitaj por imiti la rolon de ovoj en bakitaj varoj.

Rimarku, ke vi ne povas uzi ovon anstataŭigilon por ruliĝintaj ovoj aŭ omeleto, kaj ili ĝenerale ne funkcios en ovoj-densigitaj saŭcoj kiel Hollandaise.

Pli

7 -

Sojsaŭco

Se vi estas alergia al sojfabo, vi devas konscii, ke neniu produkto nuntempe sur la merkato estas terura alternativo al sojfabo, precipe en vundoj aŭ kiel kondimento. Tamen, en kelkaj kuiritaj receptoj, vi povas ŝati tason fermentitan fiŝan saŭcon (aŭ nam pla ), kiu preskaŭ ĉiam estas farita sen sojfabo.

Por anstataŭigi tritikon (gluten-grajnon) tradicie manĝas soy-saŭcon, serĉu tamari saksan saŭcon, kiu estas farita sen tritiko. San-J verŝajne estas la plej vaste disponebla marko, kvankam ekzistas multaj aliaj gluten-free-soy saŭco-markoj. La likvaj amikoj de Bragg ankaŭ estas bela, senferigita tritiko-anstataŭa anstataŭo por soja saŭco.

8 -

Tofu

Konsideru seitan, kiu estas karna anstataŭaĵo farita el tritika gluten, kiel senkura anstataŭaĵo por tofu en kelkaj receptoj. Dum ĝia teksturo ne estas tre simila al tofu, ambaŭ estas altaj en proteinoj kaj povas esti uzataj kiel viando en iuj supoj kaj chilis.

Konsciu, ke iuj komercaj seitoj povas esti gustigitaj de sojfabo. Se vi havas malfacilaĵojn por savi seitan por sojaj alergioj, provu fari vin mem el tritika faruno per ĉi tiu tekniko. Vi eble ankaŭ povos trovi soy-senpagan teksturitan vegetalan proteinon. Sed legu la etikedojn zorgeme, ĉar la granda plimulto estas faritaj de sojfabo.

9 -

Faruno

Anstataŭigi faruno por tritika alergio aŭ por celia malsano ĝenerale postulas pli ol unu farunon, ĉar ne ekzistas simpla unu-al-unu anstataŭaĵo por ĉiuj farunoj (aŭ por aliaj tritikaj floroj, kiel tuta tritika faruno, kukaj faruno, aŭ kukaĵo faruno).

Feliĉe, multaj fabrikantoj faras gluten-liberajn bakajn miksaĵojn, kiuj povas servi kiel unu-al-unu anstataŭoj por tritika faruno. Pokalo 4-pokalo sen gluten-faruno estas unu bona miksaĵo, kaj markoj kiel King Arthur, Pamela kaj Bob's Ruĝa Muelejo ĉiuj produktas gluten-liberajn bakajn miksaĵojn. Vi povas lerni pri la propraĵoj de malsama faruno en Uzado de Tritiko-Liberaj Faroj.

Pli

10 -

Pasta

Se vi evitas ovojn, vi ankoraŭ povas uzi multajn sekajn pastojn, kiuj estas faritaj el duono kaj akvo. Plataj pastoj, kiel spaghetti kaj fettucine, estas plej verŝajne liberaj de ovo. Estu certe demandi pri freŝa pasto ĉe restoracioj, ĉar pli verŝajne oni fariĝos el la nuda pastaĵo kun ovoj.

Se vi bezonas tritikon aŭ gluten-senpostan paston, vi trovos rizajn pastojn, maizon kaj maizon / kinoan miksaĵon pastas, belajn pastojn, kaj pastojn faritajn el multaj aknoj, kun rizo-pastoj plej ofte. Ĉiuj havas tekston kaj gustojn iomete malsamaj, do ĉi tio estas plejparte afero prefere kaj dieta bezono. Fabrikantoj produktantaj tritikon kaj gluten-senpagan paston inkluzivas Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino kaj Ancient Harvest.

Pli

11 -

Pano

Se vi evitas tritikon aŭ gluten, pretaj opcioj nun estas vaste haveblaj, eĉ en ĉefaj superbazaroj. Whole Foods konservas gluten-liberajn bakejon kaj vendas gluten-senpakajn bakitajn varojn en sia vendejo, dum Glutino, Kinnikinnick Foods kaj Ener-G estas nur kelkaj el la fabrikantoj de tritiko kaj gluten-senpagaj panoj. Ĝenerale, ĉi tiuj panoj estas plej bonaj tostitaj. En la plej multaj superbazaroj, vi trovos la gluten-liberan panon en la malvarma sekcio.

Oraj senpagaj panoj estas sufiĉe oftaj, sed faru etikedojn. Orgran faras miksaĵojn, kiuj estas liberaj de ovo, liberaj feĉoj kaj sen glutenoj, dum Ener-G vendas ovon-senpagan, sen fermentan panon fermentitan per rizo.

12 -

Panoj

Aldone al disrompita, malmola pano kiu renkontas viajn alergiajn bezonojn, ekzistas pluraj alternativaj panejoj. Unu tritiko-senpaga opcio estas terpomaj bazaj amasaĵoj, kiuj estas faritaj fare de Paskesz kaj estas haveblaj ĉirkaŭ Pasko.

Mikskoloraj paneroj, haveblaj proksime de pano en iuj manĝaĵoj, estas ankaŭ tritiko-senpaga. Vi povas uzi maizon interŝanĝe kun pano en iuj receptoj, kaj ĉi tio estas sekura eblo por iu ajn sen maizo de alergio aŭ intolerancia. Ankaŭ ekzistas pluraj markoj de tritikaj senpakaj kaj gluten-liberaj paneroj, inkluzive de gluten-liberaj gluten-paneoj kaj la gluten-liberajn globajn pomojn.

13 -

Kuko Miksaĵo

Rigardu alergajn amikajn fabrikistojn anstataŭigi ĉi tiun produkton por specialaj okazoj. Inter la plej vaste haveblaj kaj taŭgaj por multaj alergiaj bezonoj, inkluzive de laktaĵoj, manĉoj, ovoj, glutenoj kaj arbo-nuksoj-estas miksaĵoj de Cherrybrook Kitchen. Dediĉitaj tritikoj kaj gluten-liberaj miksaĵoj, kiuj ne estas mult-allergenaj senpagaj, estas disponeblaj de Pamela kaj Whole Foods.

14 -

Nuksoj de Arbo

Por bakado, konsideru rostitajn kukurbajn semojn aŭ sunflorojn, kiuj estas salaj, krudaj kaj sekuraj por tiuj kun arbo-nutraj alergioj . Kiam ŝirmitaj, ĉi tiuj estas bonaj alternativoj al pino-nuksoj por pestoj. Ŝirmitaj kukurbaj semoj ankaŭ povas esti anstataŭigitaj por migdaloj en kelkaj receptoj. Certiĝu kontroli la pakon por certigi, ke la produkto ne riskas kruc-poluadon, ĉar multaj semaj produktoj estas procesitaj sur la samaj fabrikaj linioj kiel nuksoj.

15 -

Manĝa Butero

La plej proksimaj anstataŭaĵoj al manĝa butero disponeblaj sur bretoj estas Sunbutter (kaj aliaj sunfloraj semaj butteroj), kukurbaj semaj butteroj, kaj sojfiŝistoj. Tiuj, kiuj ne evitas arbon-nuksojn, ankaŭ povas trovi diversajn arbonnojn, sed ĉi tio ne estas eblo por multaj homoj kun arakidoj. Por sandviĉoj, pripensu iujn kreajn alternativojn al maníba butero krom al ingrediencoj, kiuj gustumas kiel manĝa butero.

Pli

16 -

Cerealoj

Alergiaj amikaj cerealoj komencas esti pli facile trovi ĉe ĉefaj superbazaroj. Ĝuu Viva cerealoj estas liberaj de gravaj alergenoj. Aliaj alergiaj amikoj, kiuj estas vaste disponeblaj inkluzivas Zoe (kiuj estas nudaj), Erewhon kaj Perky. Vi ankaŭ povus konsideri purajn avenaĝojn, varman rizan cerealon aŭ aliajn unu-grenajn varmajn cerealojn kiel rapidan matenmanĝon.

17 -

Trail Mix

Multnombraj spuroj miksaĵoj estas sur la merkato, sed la plej gravaj alergenoj malfacile evitas ĉi tie estas arakidoj, arbo-nuksoj kaj, en la kazo de miksaĵoj, faritaj per sekaj fruktoj, sulfitoj. Konsideru fari vian propran per simpla recepto.

18 -

Kokitaj Tomatoj

Ne estas senpaga anstataŭaĵo de tomato por tomatoj enlatigitaj, kompreneble, sed plej multaj enlatigitaj tomatoj estas konservitaj per maizo. Feliĉe, vi povas fari viajn proprajn marajn senkulpajn senŝeligitajn tomatojn kun minimuma ĝeno. Tranĉi "X" en la supron kaj supron de matura tomato kaj mergu la tomaton en bolantan akvon dum ĉirkaŭ kvin minutoj. Forigi ĝis sufiĉe malvarmeta por manipuli. La haŭto devas forpeli facile. Vi ankaŭ povas forigi la semojn. Uzu tuj, stoku en kovrita ujo en la fridujo dum ĉirkaŭ unu semajno, aŭ procezi tuj post la instrukcioj de la fabrikisto por hejmado.

19 -

Biero

Tritiko-kaj gluten-liberaj bieroj iĝas pli kaj pli vaste haveblaj, kun la plej facile haveblaj tutmonde estante Redbridge de Anheuser-Busch.

Se vi estas alergia al greno, konsciu, ke plej biero estas farita per maizo. Tamen, multaj germanaj bieroj ne estas, kaj la termino "Reinheitsgebot" sur germana biero signifas, ke la breĉo estas farita nur de hordeo, lupolo, feĉo kaj akvo. Estas prudenta, tamen, konfirmi ĉi tion kun la fabrikanto antaŭ trinki.

Pli

20 -

Mayonezo

Por eviti ovojn en majonezo, provu aĉeti veganan majonecon alternativan kiel Veganaise. Vi povas eviti maizon, sojon aŭ sulfitojn en majonezo per via propraĵo. Mayonezo estas simpla fari, sed tradicie inkluzivas krudajn ovojn.

21 -

Vorto de

Kiam vi havas manĝaĵon de alergio (aŭ pli ol unu), kuirejo povas esti malfacila. Vi eble devas eksperimenti kun malsamaj anstataŭaj ingrediencoj aŭ miksaĵoj antaŭ ol vi trovos ion, kio gustumas kiel la originalo. Tamen, unufoje, kiam vi ricevos la pendon de ĝi, vi ekscios, kiujn novaj manĝaĵaj staloj aĉetu kaj restu ĉirkaŭe, kaj vi pretas fari bonegan manĝaĵon de alergenoj.

> Fonto:

> Astmo kaj Alergia Fondaĵo de Ameriko. Infanoj kun Manĝaĵo Alergioj: Kiel Kuiri por Manĝaĵo Allergioj fakta folio.