Ne ĉiuj migdalaj ekstraktoj venas de migdaloj
Kelkaj migdalaj ekstraktoj povas esti sekuraj por homoj, kiuj estas alergiaj al arbo-nuksoj, ĉar migdala ekstrakto ne ĉiam estas farita el migdaloj. Tamen vi devas uzi ekstreman singardecon provante ion, kiu listigas migdan ekstrakton kiel ingrediencon - ne provu ĝin krom se vi certas, ke vi ricevas la sekuran specon de migdalaj gustoj.
La migra ekstrakto kaj la migdalaj gustoj povas esti kreitaj de tri malsamaj fontoj: migdaloj, kavoj de iuj fruktoj, kaj el kemiaĵoj en fabriko.
Plej multaj migdalaj ekstraktoj kaj gustoj, kiujn vi vidas kiel ingrediencoj en manĝaĵoj, efektive estas faritaj el la kernoj de persiko aŭ aprikotaj kavoj aŭ estas faritaj el kemiaĵoj en fabriko.
Ĉi tio eble ŝajnas kontraŭintendema, ĉar vi atendus ion, kio asertas esti la eltiraĵo de migdaloj fakte faritaj el migdaloj. Tamen, persikoj kaj aprikotaj kernoj portas la samajn gustojn, kiel migdalaron, kaj ili estas malpli multekostaj por akiri kaj procesi.
Krome, similaj komponaĵoj al tiuj trovitaj en migdaloj, melocotaj kavoj, kaj aprikotaj pintoj povas esti derivitaj sinteze en laboratorioj aŭ kasio (planto kun gusto simila al cinamo) por krei artefaritajn ekstraktojn.
Migdalo Eltiras Ingrediencojn
Pura migdala ekstrakto estas farita el tri ingrediencoj: migdala oleo, alkoholo kaj akvo. Ajna migdala ekstrakta produkto kun tiuj ingrediencoj ne estas sekura por iu kun arbo-nutra alergio. La lertaĵoj de la ingrediencoj aspektos kiel ĉi tio: akvo, alkoholo, kaj oleo de maldolĉa migdalo.
Vi ankaŭ devus eviti "migdalajn gustojn" kaj "migdalajn gustojn" produktoj, kiuj inkluzivas migdalaron en la ingrediencoj.
La migra ekstrakto farita el persiko kaj / aŭ abrikotaj kavoj ne estos etikedita "pura," kaj ne havos almendojn aŭ migdalajn oleojn, kiuj estas listigitaj kiel ingrediencoj. Anstataŭe, la ingrediencoj verŝajne listos "natura migdala gusto". Ĉi tio ĝenerale signifas, ke ekstraktoj de fruktokosoj uzis por fari la guston.
Estas malmultaj aŭ neniaj informoj pri ĉu ĉi tiuj ekstraktoj derivitaj de persiko kaj aprikotaj kavoj estas sekuraj por nutraĵa dieto. Do vi devas konduti kun singardeco, kaj plej verŝajne devus eviti nutraĵojn, kiuj enhavas "natura migdala gusto".
Artefarita migdala ekstrakto devigas ĝiajn migdalajn gustojn al kemia nomita benzaldehido, kiu estas farita el kemiaĵoj en industria fikso. Ĝi ne estas farita el migdaloj, melocotaj fosaĵoj aŭ abrikotaj kavoj. Ĝi estas konsiderita sekura elekto por migdalaj gustoj, kaj ĝi havas la bonuson de preskaŭ ĉiam malpli multekostaj ol "naturaj" fontoj de migdalaj gustoj. Serĉu la vortojn "Imitation Almond Extract" en la etikedo kaj "artefarita gusto" en la ingrediencoj.
Kial Do Peach Pits Taste Like Almonds?
Plej multaj manĝaĵoj akiras en unu el ok kategorioj , kaj arbo-nuksoj estas unu el tiuj kategorioj. Kvankam migdaloj estas inkluditaj en la "arbo nu" grupo pro la alergia etikedo, migdaloj tute ne estas arbo-nuksoj . Anstataŭe, ili estas nomataj "drupoj". Drupoj efektive estas speco de frukto kun ekstera karna kovrilo super malmola bretita nukso. Nutmeg estas drupo, kiel estas nuksoj kaj pecoj.
Drupoj, kiujn ni opinias kiel "frukto", enhavas persikojn, prunojn, nektarinojn, ĉerizojn kaj apricotojn, kaj estas nomataj "ŝtonaj fruktoj" (laŭvorte, frukto kun ŝtonoj en la mezo.
Migdaloj estas en la sama familio, la prunus-familio, kiel persikoj, aprikotoj, prunoj kaj nektaroj.
Tial la komponaĵoj liberigitaj el persiko kaj aprikotaj pits gustumas la samajn al tiuj liberigitaj el maldolĉa migdala oleo, kaj kial ĝi povas uzi fruktajn kavojn por fari migdalajn ekstraktojn. Tiuj komponaĵoj de fruktoj estas bioidentikaj al tiuj en migdaloj.
La kemia benzaldehido estas la ĉefa komponanto de maldolĉa migdala oleo, kaj fakte unue estis ĉerpita el migdala oleo. Tamen, ĝi estas malpli multekosta fari ĝin el aliaj kemiajĵoj ol ĝi estas por eltiri ĝin el migdaloj aŭ fruktoj.
Migdalaj alergio povas predisponi personon al aliaj arbo-nutraj alergioj, precipe pistakio-nutra alergio.
Pistaj nuksoj ankaŭ estas bukloj.
Vorto De
Artefarita migdala ekstrakto ne havas la gusto-profilon puristoj preferas ĉar ĝi estas malfacile aŭ neebla akiri tiun guston de io krom pura migdala ekstrakto, kiu estas farita el migdaloj.
Tamen, la artefarita versio havas ĝiajn avantaĝojn: ĝi estas sekura por homoj, kiuj estas alergiaj al arbo-nuksoj, kaj preskaŭ ĉiam malpli multekostaj ol la nutraĵa vario. Do serĉu "artefaritan guston" aŭ "benzaldehyde" en la ingrediencoj por certigi, ke vi ricevas migdalajn gustojn, kiuj estas sekuraj por tiuj kun migdalaj alergio .
Fonto:
Roux KH, Teuber SS, Sathe SK. Arbo-akso-alerguloj. Int Arch Alergy Immunol. 2003; 234-244.