Havi ovon-alergion signifas pli ol nur devi salti teleron de freŝe kuiritaj ovoj aŭ hejme-fabrikita fritata. Tio estas la facila parto, ĉar ekzistas multaj aliaj matenmanĝoj por plenigi vian malsaton. Kion ĝi ofte signifas pasas sur delikataj kuketoj, riĉaj kukoj aŭ aliaj svingaj desertoj, kie ovoj estas inter la ingredienca listo.
Por tiom da homoj, kiuj havas oran alergion, multaj desertoj estas tute ekstere de limoj.
Nu, ĉu ekzistis alia eblo ĝuste antaŭ vi, kiu vere povus solvi ĉi tiun problemon, lasante vin ĝui malnovajn favorojn? Ingreso kiu povas sekure esti uzata en multaj receptoj por anstataŭigi ovojn? Ne pensu plu, simple pensu: Aquafaba.
Kio estas Aquafaba?
Ĉu tio vere estas vorto? Fakte, ĝi estas kaj kiam homoj komprenas, kio ĝi estas kaj de kie ĝi venas, ili ofte estas ŝokitaj. Ĝi estas nomo stampita fare de Goose Wohlt, vegana bakisto, reen en februaro 2015. De tiam ĝi fariĝas populara anstataŭaĵo por ovoj en la kulinara mondo.
Aquafaba estas vorto derivita el la latina, kun akvo signifas akvon kaj fabon signifantan fabanon. Fakte la nomo de la likvaĵo / suko / saliko troviĝas en beko de faboj, kiel garbanzo-faboj. (Se vi ne ŝatas garbanzo-fabojn, alie konataj kiel birdoj aŭ alergiaj, vi povas elekti la likvaĵon trovitan en blankaj faboj aŭ nordaj faboj. Konsideru, ke vi ne povas esti alergia al ĉiuj legomoj por uzi la aliajn fabojn.
Kaj aldone, la likvaĵo en la garbanzo-faboj troviĝis bone funkcii). Se vi preferas ne uzi la enhavitan varion, vi povas ankaŭ elekti trempi kaj boli sekigitajn ĉifojn kaj kolekti la belan akvon mem. Aquafaba estas libera de ĉiuj supraj 8 alergenoj, inkluzive de ovoj. Ĝi ankaŭ estas vegano, do ĝi vokas al tiuj kiuj ankaŭ estas vegetaranoj.
Kio Makes Supre Aquafaba?
Ĝi estas kombino de proteino, amelo, kaj plantaj solidoj. Ĝi povas esti uzata en receptoj por ligi, dikigi, stabiligi kaj emulsi. Uzinte ĝin kiel ovan anstataŭanton, la ekvivalentoj estas kiel sekvas:
1 ovo = 3 tbsp Aquafaba
1 ovo blanka = 2 tbsp Aquafaba
1 ovo yema = 1 tbsp Aquafaba
Ĝi estas la perfekta anstataŭaĵo, kiel vi povas teni ĝin en la fridujo dum vi konservas kartonon de ovoj, aŭ vi povas verŝi ĝin en glaciajn kubojn kaj frostigi ĝin por uzo poste. Se vi estas kapabla en la kuirejo, vi ankaŭ povas deshidratigi ĝin tiel ke ĝi daŭras eĉ pli longan. Aquafaba en receptoj estis trovita por aldoni humidecon al kukoj kaj pli bonan teksturon por fari aferojn glataj kaj flavaj.
Kiel Aquafaba Estas Uzata
La respondo ŝajnas esti ie ajn kaj ĉie! Ĝi povas esti uzata por fari multajn bongustecajn traktojn kiel meringoj, mararmeoj, marshmallows kaj icings. Ĝi ankaŭ estas uzata en receptoj por pancakes, waffles, kuketoj kaj kukoj. Aquafaba ankaŭ trovis sian lokon en produktado de plantoj bazitaj en plantoj, fromaĝoj, majo kaj glaciaĵoj.
Unu el la plej popularaj uzoj de Aquafaba ĝis nun estas en receptoj por miksaĵoj. Meringoj tradicie estis konata kiel tre facila kuketo por vipi per ovo blankuloj, estante la ĉefa ingredienco.
Nun, ĉiuj, eĉ tiuj kun ovo-alergio, povas ĝui delikatan grupon de ĉi tiu plej ŝatata fandita en via buŝo.
Recepto de Meringo Aquafaba
Provu ĉi tiujn kuketojn de meringa liberaj ovoj.
Ingrediencoj
- 1 pokalo likva (Aquafaba) el kanono de birdoj. (19-onza povas doni ĉi tiun kvanton)
- 1 cucharadita ekstrakto de vanilo
- 3/4 taso granulada sukero
Direktoj
- Precalenti fornon al 200 gradoj F.
- Linia bakado kun papero de pergamino.
- Kombini Aquafaba kaj vanila ekstrakto en granda bovlo. Uzu manan miksaĵon kaj batu ĝis ŝaŭmo, kiu daŭros ĉirkaŭ 1-2 minutojn.
- Miksi je alta rapido ĝis miksaĵo komenciĝas dikiĝi. Ĝi ankaŭ fariĝos pli opaka kiel ĝi estas miksita.
- Dum vi daŭras miksi, malrapide aldonu sukeron, konservante la miksaĵon. Ĉesu la miksaĵon ĉiun kaj poste ĝis la rigidaj pintoj tenas sen ĝi kolapsi.
- Linigu la bakitajn foliojn kun pupoj de la miksaĵo. Ĉi tio povas esti farita kun kulero aŭ kun kukaj sakoj.
- Baku por 1 ĝis 2 horoj, depende de la grandeco de la kuketoj faligitaj sur la bakita folio. Tiam malŝaltu la fornon kaj lasu la kuketojn ene 45 minutojn ĝis 1 horo ĝis firma por tuŝi. Tiam forigu kaj lasu malvarmigi ĉe ĉambra temperaturo.
- Provu sindikatan kuketojn en fermita ujo en la fridujo.