Kiam sur Malalta-FODMAP-Dieto por Irritable Bowel Syndrome
Cepoj kaj ajloj estas tre altaj en fruktano, unu el la grupoj de karbohidratoj de FODMAP, kiuj kredas, ke ili kontribuas al simptomoj de irritable intesto-sindromo . Homoj sur malalta-FODMAP-dieto provas eviti ilin. Aliaj homoj povas trovi, ke ili havas manĝaĵojn, kiuj povas esti deĉenigitaj de ĉi tiuj nutraĵoj. Kuiri sen ili povas esti malfacila. Jen kelkaj strategioj.
Kiel Ajlo kaj Cepoj estas Uzitaj en Kuirado
Ajlo kaj cepoj estas ofte uzataj en kuirado kiel aromatiko- manĝaĵoj, kiuj aldonas sovaĝan aromon kaj guston al aliaj teleroj. Ili troviĝas en kuirejoj ĉirkaŭ la mondo, malfaciligante eviti ilin per stickado al manĝaĵoj de certa geografia areo. Ofte, ajlo kaj cepoj aldoniĝas al la komenco de kuirado mildigi siajn gustojn antaŭ konstruado de saŭco, supo aŭ aliaj kompleksaj pladoj.
Forlasante Ajlon kaj Cepojn
Ĉu vi povas nur lasi la ajlo kaj cepoj el recipe? Kelkfoje. Vi kutime ricevos akcepteblajn rezultojn - ĝi ne estas la sama kiel lasi ovojn el kuko. Tamen, plej multaj homoj trovus iujn receptojn neakcepte blandaj. Konsideru adapti la recepton kun anstataŭanto anstataŭ simple faligi la alojn se:
- Cepoj aŭ ajloj estas la solaj gustoj en la recepto
- Cepoj aŭ ajloj estas grava parto de la recepto
- Cepoj aŭ ajloj estas uzataj krudaj aŭ malpeze kuiritaj
En ĉi tiuj situacioj, la gusto de cepo aŭ ajlo povas esti kritika al delikata plado. Plejparto de la tempo, tamen, vi povas trovi bonan anstataŭanton .
Aromatics Preter Cepoj kaj Ajlo
Neniu ne rilata vegetaĵaro havas la saman guston kiel cepo aŭ ajlo, sed iuj aromatikaj, kiuj povas esti bonaj elektoj por kuiri, inkluzivas:
- Fennel havas similan guston, sed ceramikon. Provu ĝin per kokido aŭ fiŝo.
- Celerio estas inter la plej komunaj aromatikoj.
- La paprikoj ofte uzas en kuirejo de Cajun. Verdaj paprikoj kaj celeroj estas bona bazo por rizaj pladoj aŭ sovaĝaj kuiraĵoj.
- Karotoj estas uzataj kiel aromaj en franca kuirado en kombino kun celerio.
- Celeria, aŭ apiora radiko, estas la almohora radiko de unu vario de celerio. Senŝeligita kaj kudrita, ĝi povas esti uzata kiel aromata en saŭcoj aŭ kuiritajxoj.
Herboj kaj Spicoj por Cepo-Senpaga kaj Ajlo-Libera Kuirado
Ajloj, verdoj, herboj kun klara gusto, estas evidenta anstataŭaĵo, sed jen aliaj herboj kaj spicoj, kiujn vi povas esti utilaj:
- Peppercornoj: blanka, rozkolora aŭ szeĉa pipro povas aldoni malsamajn gustojn al via kuirado.
- Speciala gusto de Cumin, kiu povas bone funkcii en iuj receptoj, precipe kie ajlo estas kruda.
- Benita, ĵus kradrita, povas aldoni iujn akrajn notojn, kiujn vi alie mankas.
- La zingibro kaj la galangalo havas distingajn gustojn, sed povas esti utilaj en movaj frititaj kiel aromaj.
- Asafoetida estas spico de Barato, kiu havas tre fortan odoron. Kiam aldonita al varma oleo, ĝi gustas tre kiel ajlo kaj cepoj. Vi nur bezonas iom asperguron, ĉar ĝi tre forte gustumas.
Ajlo aŭ Cepo Powdroj kaj Salaj
Ajlo pulvoro kaj ajlo salo fariĝas el senhidratigita, fajne grunda ajlo. Cepo polvo kaj salo, same, estas faritaj de cepoj. Demandu vian gastroenterologon aŭ kuraciston antaŭ provi alian formon de manĝaĵo, kiu kaŭzis dolorajn simptomojn en la pasinteco.
Infuzita Oleo por Malalta-FODMAP Dietoj
Tiuj, kiuj evitas ajlon kaj cepojn pro FODMAPoj, povas uzi oleon al ajlo, ĉar la fruktanoj ne estas grasaj. Vi povas aĉeti malplenajn oleojn aŭ saŭtajn cepojn kaj ajlojn en oleo kaj forĵeti la solidojn antaŭ ol uzi ĝin en via plado tuj. Rimarku, ke via propra infuzita oleo kaj stokado havas riskon de botulismo, do vi eble volas aĉeti komerce preta fandita oleo por sekureco.
> Fontoj:
> Ofte Demanditaj Malaltaj FODMAP-Dietaj Demandoj. Monash-Universitato.
> Gibson P, Shepherd S. Evidence-Based Dietary Management de Funkciaj Gastrointestinalaj Simptomoj: La FODMAP-alproksimiĝo- Ĵurnalo de Gastroenterologio kaj Hepatologio 2010 25: 252-258.