Fiŝado por vermoj kaj insektoj Kiam manĝado Ĉi tiuj japanaj feliĉoj
Sushi estas tradicia japana manĝaĵo kaj plej ŝatata por multaj en Usono. Sashimi, kiu estas maldika tranĉita kruda fiŝo ofte servata per multaj saŭcoj (kiel wasabi aŭ soy sauce), estas alia populara delikateco.
Kontraste kun sashimi, sushi ne nepre implikas krudan fiŝon. Fakte, la sushi simple raportas al la malgrandaj buloj aŭ ruloj de vinagrevarmita malvarma kuirita rizo.
Tiuj rizo-ruloj tiam estas envolvitaj en algoj kaj ornamitaj per legomoj, ovo, kruda fiŝo, kuiritaj fiŝoj aŭ aliaj manĝaĵoj.
Dirite, ĝuante sashimi aŭ sushi kiu enhavas krudan fiŝon, gravas esti konscia pri la sanaj riskoj, kiel konsumanta malsan-kaŭzantan bakterion aŭ parásiton.
Anisakiasis
Homa infekto fare de Anisakiasis (herringormo) kaj aliaj nematodos aŭ rondormormoj povas esti kaŭzita de manĝado de iuj krudaj aŭ senkuiritaj fiŝoj.
Ingesto de ĉi tiu eta vermo povas rezultigi severan abdominalan doloron, naŭzon kaj vomadon ene de horoj de manĝado. Eĉ pli, se la vermoj ne ĝemas aŭ vomitas, ili povas tajpi en la murojn de viaj intestoj kaj kaŭzi lokan imunan respondon.
Se ĉi tio okazas, la vermoj finfine mortos kaj estas forigitaj de la imuna sistemo. Tamen, en severaj kazoj, fizika forigo de vermoj per endoscopio aŭ kirurgio bezonas redukti la doloron.
Vibrio-specioj
La bakteriaj specioj, Vibrio parahaemolyticus, estis asociitaj kun konsumado de krudaj aŭ neprofitaj fiŝoj kaj mariskoj, aparte ostroj.
Infekto de ĉi tiuj bakterioj povas kaŭzi simptomojn kiel diareo (eĉ sangrienta), abdominalaj krampoj, naŭzo, vomado, kapdoloro, febro kaj malplenigoj. La infekto povas esti severa en homoj kun malfortigitaj imunaj sistemoj.
Alia specio de Vibrio, Vibrio vulnificus , estis trovita en ostroj, krimoj kaj krabo.
En sanaj homoj, la ingestaĵo de ĉi tiu mikrobo povas kaŭzi naŭzon, vomadon, akvan diareon, abdominalan krampon kaj febron. Sed en homoj kun hepato malsano aŭ malfortigitaj imunaj sistemoj, la mikrobo povas eniri en la sangan fluon, kaŭzante vivan-minacantan tutan korpon infekton.
Krome , la specioj de Vibrio povas kaŭzi vundajn infektojn per malfermaj ulceroj elmontritaj al akvo, kiu portas la bakteriojn. Ekzemploj inkludas skrapojn malferminte ostrojn aŭ laborante sur boatoj. Same kiel la malsano gastrointestinal, ĉi tiuj tipoj de vundaj infektoj estas plej severaj en homoj kun difektitaj imunaj sistemoj.
Aliaj Potencaj Sushi-Rilatitaj Infektoj
Ekzistas aliaj infektoj, kiuj estis ligita al manĝi sushi kaj sashimi krom la specioj de Vibrio aŭ la parásito, Anisakiasis .
Listeriosis
Listeriosis estas infekto kaŭzita de la bakterioj Listeria monocytogenes . Ĉi tiuj bakterioj troviĝas en krudaj mariskoj, inter aliaj manĝaĵoj, kiel nepastuŝita lakto kaj laktaĵoj kaj legomoj, kiel krudaj ŝuoj.
Homoj plej danĝeraj por evoluigi listeriosis estas gravedaj virinoj kaj iliaj novnaskitoj (la bakterioj povas trapasi la placenton), homoj de 65 aŭ pli aĝaj, kaj tiuj kun malfortigitaj imunaj sistemoj.
En nepregaj individuoj, listeriosis povas kaŭzi mildajn simptomojn kiel febro kaj diareo, aŭ pli severaj simptomoj se la infekto disvastiĝis al la nervoza sistemo (ekzemple, malmola kolo kaj konfuzo).
En gravedaj virinoj, listeriosis povas konduki al aborto, akuŝo, antaŭtempa liverado aŭ serioza infekto de la ĵus naskita.
Infekto de Salmonella
Salmonella infekto kaŭzas simptomojn de diareo, febro kaj stomako krampoj, ofte komencante ene de unu ĝis tri tagoj manĝi la poluitan manĝaĵon. Homoj plej riskataj de pli severa malsano (kelkfoje postulantaj en hospitalo) estas homoj 65 kaj pli aĝaj, infaninoj, kaj tiuj kun malalta imuna funkcio.
Bacilo Cereuso
Bacillus Cereus estas alia manĝaĵo de manĝaĵo asociita kun manĝi sushi, precipe ĉar ĝi estas ligita al manĝado de poluita rizo, kune kun aliaj manĝaĵoj kiel fiŝoj, legomoj, karnoj kaj lakto.
Estas du tipoj de Bacillus cereus infektoj, diarela tipo kaj vomita tipo. La vomita tipo estas ligita al konsumanta poluitajn rizajn produktojn.
Manĝita Manĝaĵo Poluita
Se manĝaĵoj ne uzas bonan manan higienon, aliaj infektoj (kiel noroviro, hepatito kaj Staphylococcus aureus ) povas disvastigi se tiuj, kiuj manipulas manĝaĵon, estas malsanaj kaj ne lavas siajn manojn konvene (aŭ restu hejme de la laboro, se estas malsana).
Vorto De
La malsupra linio ĉi tie estas, ke gravedaj virinoj, maljunuloj, malgrandaj infanoj aŭ infaninoj, homoj kun hepataj malordoj, kaj homoj kun malfortigitaj imunaj sistemoj havas pli grandan riskon por pli severaj rezultoj de manĝaĵoj kaj manĝos pli precize kion ili manĝas.
Dirite, demandante pri la praktikoj kaj gvidlinioj uzataj por prepari vian manĝaĵon, neniam estas malbona ideo, kaj se via akva instinkto estas, ke io ne pravas, sekvu ĝin. Ankaŭ parolu kun via kuracisto, se vi maltrankviliĝas pri viaj personaj riskoj, aŭ se vi pensas, ke vi povus esti infektita de manĝi sushi aŭ sashimi.
Alie, se vi estas sana kaj decidas, ke via manĝaĵo venas de bonega fonto, bonvolu ĝui ĉi tiun japanan, nutran-riĉan plezuron.
> Fontoj:
> Centroj por Malsana Kontrolo kaj Antaŭzorgo. (2012). Anisakiasis.
> Centroj por Malsana Kontrolo kaj Antaŭzorgo. (2017). Demandoj kaj Respondoj: Listeria (Listeriosis).
> Centroj por Malsana Kontrolo kaj Antaŭzorgo. (2017). Vibrio Specioj kaŭzante Vibriosis. Informo por Sanaj Profesistoj & Laboratoroj.
> Manĝaĵo kaj Drugministrado. Bad Bug Book, Mikroorganismoj Patogenaj kaj Naturaj Toksinoj de Nutraĵoj Manĝitaj. Dua Eldono. [ Vibrio parahaemolyticus , pp. 26, Bacillus cereus kaj aliaj Bacillus specioj. pp. 92]. 2012
> Muscolino D, Giarratana F, Beninati C, Tornambene A, Panebianco A, Zino G. Higiena-sanitara takso de sushi kaj sashimi vendita en Messina kaj Catania, Italio. Kompania Informo Kompania Nomo Ital J Food Saf . 2014 Apr 17; 3 (2): 1701.