Kun la multaj manĝaĵoj, kiujn ni vidas en la hodiaŭa socio, la plej multaj el ni konas la komunajn kulpulojn E. coli kaj salmonella . Tamen, ankaŭ eblas ebla poluado kun la bakterio listeria monocytogenes , do vi devas scii pri ĝi ankaŭ.
Listeria infektoj (listeriosis) okazas kiam persono manĝas manĝaĵon poluitan kun la listeria monocytogenes- bakterioj.
Plej ofte troviĝas en procezitaj karnoj kiel varmaj hundoj kaj delikaj karnoj (ambaŭ antaŭpakitaj kaj ĉe la kontrakto de deli), molaj fromaĝoj kaj fumitaj mariskoj. Kruda aŭ senpasteurigita lakto kaj produktoj kun ĝi komune enhavas listerion. Plej multaj sanaj homoj, kiuj manĝas ĉi tiujn manĝaĵojn, ne ricevos listeriosis eĉ se la produkto estas poluita.
Kiu estas en risko
Plej sanaj homoj, kiuj manĝas manĝaĵojn poluitajn kun listeria monocytogenoj , ne malsaniĝos. Iuj eble havas mildajn simptomojn, sed plimulto de ni neniam scios ĝin. Tamen, ekzistas iuj grupoj de homoj, kiuj povas esti tre grave tuŝitaj de ĉi tiu bakterio.
Tiuj ĉe alta risko inkluzivas:
- Gravedaj virinoj: Gravedaj virinoj estas proksimume 13 fojojn pli verŝajne akiri listeriosis ol la ĝenerala publiko. Ĉirkaŭ unu el ses konfirmitaj kazoj de listeriosis estas graveda virino. Listeriosis povas kaŭzi severajn komplikaĵojn dum gravedeco.
- Novnaskitoj: Novnaskitaj beboj kontraktas listeriosis kiam iliaj patrinoj manĝas poluitajn manĝaĵojn. Infektoj povas kaŭzi viv-minacajn komplikaĵojn.
- Tiuj Kun Malfortaj Inmunaj Sistemoj: Homoj, kiuj kompromitis imunajn sistemojn, kanceron, diabeton, alkoholismon, hepaton aŭ rean malsanon aŭ AIDOSon havas grandan riskon por komplikaĵoj de listeriaj infektoj. Homoj kun AIDOSO estas 300 fojoj pli verŝajne influataj de listeriaj infektoj ol la ĝenerala populacio.
- Malnovaj plenkreskuloj
Simptomoj
Simptomoj de listeriosis ĝenerale komenciĝas kun gastrointestinalaj simptomoj kiel diareo kaj stomakaj krampoj. Tamen, unufoje ĝi estas diagnozita, ĉi tiuj simptomoj kutime estis sekvitaj de:
- Febro
- Muskloĉoj
- Kapo de kapo
- Stiff kolo
- Konfuzo
- Perdo de ekvilibro
- Konvulsioj (preno)
Gravedaj virinoj estas inter la plej altaj riska grupoj por listeriosis kaj simptomoj dum gravedeco estas malsamaj ol ili estas por aliaj. Gravedaj virinoj, kiuj disvolvas listeriosis, povas sperti fluajn simptomojn, sed la infekto povas konduki al:
- Abortuado
- Datenbanko
- Antaŭtempa livero
- Vivo-minacaj infektoj en la ĵus naskita
Traktado-opcioj
Listeria infektoj estas traktataj kun antibióticos. Ĉiu, kiu havas grandan riskon por listeriosis, kiu spertas simptomojn de fluo en du monatoj post manĝi poluitajn manĝaĵojn (dum konataj eksplodoj) devus serĉi medicinan atenton.
Listeriosis povas rezultigi morton, eĉ kiam oni traktas. Preskaŭ ĉiuj listeria-rilataj mortoj okazas en tiuj, kiuj estas je alta risko.
Antaŭzorgo
La plej bona maniero por malhelpi listerian infekton estas uzi taŭgan manĝaĵon pri sekurecaj manĝaĵoj.
Lavu viajn manojn: Lavi viajn manojn plene dum vi preparas manĝaĵon kaj antaŭ ol vi manĝas estas esenca eviti ajnan tipon de manĝaĵoj.
Certigu, ke via manĝaĵo estas tute lavita kaj plene kuirita: senkuligitaj karnoj kaj malpuraj legomoj estas la ĉefaj kulpuloj en disvastigado de listerio. Certigante vin, ke vi tute lavu ĉiujn viajn fruktojn kaj legomojn (precipe tiujn, kiuj ne kuiros) kaj kuirante ĉiujn viandojn al la taŭgaj temperaturoj estas esenca. Eĉ se produkto estos senŝeligita, ĝi unue devas lavi. Konservu krudajn kaj kuiritajn nutraĵojn apartajn kaj ne metu kuiritajn nutraĵojn en tranĉitaj tabuloj aŭ pladoj, kiuj tenis krudan viandon.
Karnoj devas esti kuiritaj ĝis iliaj internaj temperaturoj atingu:
- Poultry: 165 gradoj F
- Bovaĵo: 145 gradoj F
- Porko: 145 gradoj F
Kuvaj karnoj devas esti kuiritaj ĝis ĝi estas bruna tra la tuta vojo kaj la interna temperaturo estas almenaŭ 160 gradoj F (bovaĵo, porko, velo kaj ŝafido) aŭ 165 gradoj F (meleagro kaj kokido).
Provizantaj restaĵoj ĉe propraj temperaturoj: Stoki manĝaĵojn ĉe taŭgaj temperaturoj estas grava por malhelpi la kreskon de listeria monocytogenes . Refrigeratoroj devas esti tenataj sub 40 gradoj F kaj freezers sub 0 gradoj F. Tamen, listeria povas kreski sur iuj manĝaĵoj eĉ en la fridujo.
Specialaj singardecoj por tiuj ĉe alta risko: Ĉar listeriosis povas esti tiel serioza por altkoraj grupoj kiel gravedaj virinoj, plej bone eviti iujn manĝaĵojn tute.
La CDC rekomendas, ke tiuj en riskoj ne manĝas varmajn hundojn, delikajn karnojn, malvarmaĵojn aŭ kolbasojn, se ili ne hejtas almenaŭ 160 gradojn F antaŭ ol servi. Ne manĝu molajn fromaĝojn kiel ekzemple feta, brie aŭ queso blanka, se la etikedo specifas, ke ĝi fariĝis per pasteĉigita lakto. Ne manĝu fridigitajn fumitajn mariskojn, kiel lumo aŭ fumita salmo krom se ĝi estas inkluzivita en kuirita plado aŭ ĝi estas servata en breto-stabila pako prefere ol la fridigita aŭ deli-sekcio. Ne manĝu fridigitajn karnajn disvastojn aŭ patojn (venditajn en la fridujo aŭ deli-sekcio), kiuj ne estas stabilaj.
Fontoj:
"Difino" Listeriosis (Listeria infekto) 07 Oct 11. Usonaj Centroj por Malsana Kontrolo kaj Antaŭzorgo.
Listeriosis "Homoj en Risko" (Listeria infekto) 31 Jan 12. Usonaj Centroj por Malsana Kontrolo kaj Antaŭzorgo.
"Sekuraj Minimumaj Kuirejaj Temperaturoj" Konservu Manĝaĵon. FoodSafety.gov. Fako de Sano kaj Homaj Servoj de Usono.
"Antaŭzorgo" Listeriosis (Listeria infekto) 17 Oct 11. Usonaj Centroj por Malsana Kontrolo kaj Antaŭzorgo.
"Traktado kaj rezultoj" Listeriosis (Listeria infekto) 27 Sep 11. La usonaj Centroj por Malsana Kontrolo kaj Antaŭzorgo.