Dek homoj enhospitaligitaj kaj unu viro mortas post manĝado de naŭa fromaĝo
La 22 de majo de 2017, la Fako de Publika Sano de Kalifornio raportis ke 10 personoj revenis severe malsanaj post manĝi saŭcon de fromaĝo nacho vendita de stacidomo de ekstera ekstere de Sakramento, Kalifornio. Unu homo mortis.
En aprilo 2015, 29 homoj iĝis tre malsanaj post manĝi terpoman salaton ĉe preĝejo potluck.
Kion ĉi tiuj du eventoj havas en komuna? Ili estis ambaŭ eksplodoj de manĝaĵoj botulismo.
Botulismo nutrita de nutraĵoj estas kaŭzita de nerva toksino, produktita de la bakterio Clostridium botulinum . Ĉi tiu malofta malsano povas kaŭzi vivan-minacan spiran paralizon.
Klarigita Botulismo Manĝita
Teknike, manĝebla botulismo ne estas infekto sed prefere ebrieco. La antaŭforma toksino produktita de Clostridium botulinum estas sorbita en la koturno kaj cirkulas per sango al la nervaj muskolaj ligoj, kie ĝi ligas, kaŭzante paralizon.
La specifa damaĝo kaŭzita de la toksino dependas de kiuj nervoj estas tuŝitaj. Ekzemple, kiam la toksino ligas al la nervoj en la aŭtonom-komunuma nervoza sistemo, la koro de arritmioj kaj la premo de malstabileco de sangopremo.
La damaĝo al nervaj sinapsoj kaŭzitaj de la botulina toksino estas konstanta, kaj reakiro postulas reakiron de sinapsoj.
Komunaj fontoj de manĝebla botulismo inkluzivas hejmajn manĝaĵojn, kiuj estis nedifute konservitaj, enlatigitaj aŭ fermentitaj. Pli maloftaj fojoj, manĝaĵoj aĉetitaj en vendejo aŭ manĝaĵoj venditaj en podetalaj fiksoj povas esti fonto de botulismo, kiel pikitaj ajloj en oleo, chiliperoj, tomatoj, enlatigitaj fromaĝoj, zorotaj sukoj kaj bakitajn terpomojn envolvitaj.
Simptomoj de nutraĵoj Botulismo
Botulismo nutrita de manĝaĵoj komencas inter 12 kaj 36 horoj post konsumado de poluitaj manĝaĵoj.
Komence, manĝita botulismo rezultas en naŭzo, seka buŝo kaj, kelkfoje, diareo . Postaj simptomoj inkluzivas dilatajn pupilojn, neklarajn vidadojn kaj nistagmojn aŭ rapidajn kaj nekontrolitajn okulojn-movadojn.
Fine, paralizo, kiu efikas al ambaŭ flankoj de la korpo, disvastiĝas de la okuloj, laringe, kaj spiraj muskoloj al la trunko kaj ekstremaĵoj.
Kompleta paralizo de la pulmoj, kondukante al pulmo-fiasko - estas la plej malbona afero, kiu povas okazi en tiuj, kiuj estas tuŝitaj per manĝaĵoj kaj rezultas morton en 10 ĝis 20 procentoj de pacientoj.
Bedaŭrinde, ne estas kuracilo por botulismo. Traktado estas direktita al simptomoj kaj estas subtenema. Mekanika ventilado (tio estas, spira maŝino en la ICU) estas la ŝlosilo por sukcesa traktado, kaj ĝi reduktas mortpostojn al malpli ol 10 procentoj. Plie en plenkreskuloj, grandaj dozoj de ĉevalo Clostridium botulinum antitoxin kredas esti utila en neŭtrala cirkulata toksino.
Antaŭzorgo de nutraĵoj botulismo
La plej bona maniero por administri manĝitan botulismon estas eviti ekspozicion al ĝi en la unua loko.
La sporoj de Clostridium botulinum troviĝas en grundo en multaj partoj de la mondo, inkluzive de Usono. Manĝaĵo poluita kun la toksino montras nenian ŝanĝon en gusto, koloro aŭ odoro. Legomoj estas precipe bonaj alporti kaj subteni la kreskon de Clostridium botulinum.
Se vi povas viajn proprajn manĝaĵojn, ĝi estas imperativa, ke vi uzu premon-manieron por malaltaj acidaj manĝaĵoj kaj sekvas ĉiujn specifajn pretigajn tempojn por sekura hejma kuracado.
Malaltaj acidaj manĝaĵoj inkluzivas legomojn, figojn, kelkajn tomatojn, karnojn, fiŝojn kaj mariskojn. Ne uzu bolantan akvon-manon anstataŭ premo-manĝaĵo kiam hejma-kanejo, ĉar bolanta akvo-manĝilo ne forigas sporojn.
Por kompletaj instrukcioj pri sekura hejm-kaŝado, kontrolu la Kompletan Gvidilon de USDA al Hejma Kokado.
Kiam vi konsumas hejmen-enlatajn manĝaĵojn malaltajn en acida, ĉiam boli la manĝaĵojn en kaserolo unue - eĉ se vi rimarkas neniun signon de malhonoro. Je altecoj sub 1000 piedoj, kuŝu dum almenaŭ 10 minutoj. Por ĉiu aldona 1000 piedoj de alto, aldonu minuton da bolata tempo. Ekzemple, je alteco de 3000 piedoj, bolas dum almenaŭ 12 minutoj.
Ĉiam inspektu ĉiujn ĉenajn manĝaĵojn, inkluzive de butikumitajn aĉetojn, por signoj de poluado. Tuj forĵetas enlatajn nutraĵojn, kiuj fluigas, ŝveliĝas, bulgas, damaĝas aŭ fendiĝas. Se vi malfermas manĝaĵon de la enlatigita kaj la likvaĵoj aŭ ŝaŭmaj enhavo, tuj elĵetu ĝin. Finfine, elĵetu ajnan enhavitan ujon kies enhavo estas moldeca, malklara aŭ malfelicxa. Vi neniam povas esti tro sekura kun enlatigitaj manĝaĵoj.
Al la forĵeti fontojn de ebla poluado, porti gantojn por eviti haŭton-kontakton, duobligu la kanojn aŭ ujoj, sekrete sekurigi la sakojn per bendo, eviti malŝparon, kaj uzu bleachon por purigi ajnajn verŝojn, kiuj okazas.
Vorto De
Kvankam manĝaĵoj de botulismo estas maloftaj, ili okazas. Atentu manĝeblajn fontojn, kiuj eble estas poluitaj, precipe enlatigitaj manĝaĵoj, ĉu ili estas hejmen-ĉasitaj aŭ aĉetataj. Malŝarĝu zorge de iuj nutraĵoj enlatigitaj kiu aperas poluitaj.
> Fontoj:
> Botulismo. Graflando de La-Anĝelesa Publika Sano. http://publichealth.lacounty.gov.
> CDPH-Testado Konfirmas Botulism Ligitan al Nacho-fromaĝo-Saŭco Vendita en Sakramento-Distrikta Gasstacio. Fako de Publika Sano de Kalifornio. https://www.cdph.ca.gov.
> Clostridium, Peptostreptococcus, Bacteroides, kaj Aliaj Anaeroboj. En: Ryan KJ, Ray C. eds. Sherris Medical Microbiology, 6e Nov-Jorko, NY: McGraw-Hill; 2014.
> Hejm-Cannitaj Manĝaĵoj. Protekti vin mem de botulismo. www.cdc.gov.
> McCarty, CL, et al. Notoj de la Kampo: Granda Esploro de Botulismo Asociita kun Preĝejo Potluck Meal - Ohio, 2015. Morbideco kaj Morteco Semajna Raporto. 2015; 64 (29); 802-803.