Estas komune aŭdi hodiaŭ pri la eblaj medicinaj avantaĝoj de ĉokolado, precipe, ke manĝante ĉokolado povas helpi malhelpi kartonvaskulajn malsanojn. Sed ne ĉiuj ĉokolado estas sana.
Pluraj studoj forte sugestis, ke la flavanoloj ĉe iuj produktoj de ĉokolado agas kiel fortaj antioksidantoj, kaj ankaŭ kiel stimulantoj de nitrika rusto.
Kiel rezulto, la teorio okazas, la inflamo povas esti reduktita, la platona funkcio povas plibonigi, kaj la sangopremo povas esti reduktita. Ĉiuj ĉi tiuj efikoj povas redukti la riskon de korona arteria malsano , koraj atakoj , strekoj kaj eĉ kancero.
Kio Estas la Evidenteco?
Interesoj pri la sano-profitoj de ĉokolado estis antaŭ kelkaj jardekoj per la rekono ke Kuna Amerinds loĝantaj en San Blas-insuloj (proksime de Panamo) havas tre malaltan efikon de kora malsano kaj kancero kompare kun Kuna loĝanta en kontinenta Panamo. La diferenco? Tiuj en San Blas-insuloj konsumas grandajn kvantojn da flavanol-riĉa kakao.
Pluraj aliaj epidemiologiaj studoj subtenis la potencajn protektajn efikojn de flavenoloj prezentantaj en ĉokolaj produktoj. Hazarda provo komencita en 2015 (la Kakao-Suplemento kaj Multivitamaj Elspezaj Studoj - COSMOS) eventuale provizos multajn bezonajn provojn pri ĉu, kaj kiom, kakao-flavanoloj estas utilaj por nia sano.
Kio estas la Komunaj Formoj de Ĉokolado?
Estas multaj varioj de ĉokolaj produktoj, kaj la flavanol-enhavo varias grandege inter ili. Se la scienco fine povas pruvi, ke la flavanoloj asociitaj al ĉokolado estas sanaj, ni devos konscii, ke multaj ĉokoladoj, kiujn ni konsumas, enhavas nur malgrandan kvanton da sanaj aferoj.
Kakao venas de la krudaj semoj de la Teobroma kakao . Kakao estas ekstreme riĉa en la flavanoloj katekino kaj epicateĥino - kiuj estas la substancoj pensitaj por koncedi cardiovaskulajn avantaĝojn. Kakao estas la afero konsumita de la Kuna-Amerindanoj.
Kakao konsistas el kakao semoj, kiuj estis terenitaj kaj rostitaj. La plej multaj produktoj de kakao haveblaj por konsumantoj estis plu procesitaj por forigi la amarecon kaj aldoni dolĉecon. Pro tio ke la amareco de kakao estas plejparte pro la flavanoloj, komercaj kakaaj produktoj enhavas relative malgrandajn kvantojn da flavanoloj.
Ĉokolado estas farita per plua prilaborado de kakao, ĉefe aldonante sukeron kaj grason.
La ĉokolado de lakto estas produkto tre transformita kaj dolĉigita, kaj ofte estas submetita al procezo de alkalinigo (aŭ Dutching), kiu specife forigas flavanolojn por produkti mildan kaj dolĉigitan produkton.
Blanka ĉokolado estas kakaa butero, kiu estis forigita el kakao-semoj. Ĝi tute ne enhavas ĉokoladajn solidajn produktojn, specife ĝi enhavas neniujn flavanolojn, kaj ne devus esti konsiderata vera formo de ĉokolado.
Malluma ĉokolado estas ĉokolado, kiu estas malpli prilaborita ol lakto-ĉokolado. Ĝi inklinas enhavi pli da flavanoloj ol lakto-ĉokolado, kaj pro tio ĝi emas esti pli maldolĉa kaj malpli dolĉa ol lakto-ĉokolado.
Tamen, ni devas rimarki, ke la reala "mallumo" de ĉokolado havas nenion rilate al flavanol-enhavo - multaj nederlanda-procesita lakto-ĉokolado estas tute malluma.
Notinde, la aĵoj kiuj estas uzataj en la studo de COSMOS tute ne estas ĉokolado, sed estas kakao-flavanol-suplemento.
Do, Kiuj Ĉokolaj Produktoj Bonas por Ni?
Eĉ supozante, ke studoj kiel COSMOS pruvos, ke la kanao-asociitaj flavaneoloj estas sanaj, ni devas esti konsciaj, ke la plej multaj el la ĉokolado kaj kakao, kiujn ni povas aĉeti hodiaŭ, havis multajn el iliaj flavanol-enhavo forigitaj dum prilaborado.
Ĉe ĉi tiu punkto ĝenerale estas tre malfacile por ni juĝi la flavanol-enhavon de komerce disponeblaj ĉokolado kaj kakao-produktoj. La kompanio de Marso ŝajnas esti la plej serioza pri promocii la sanajn profitojn de ĉokolado, kaj prezentis sian flavanol-riĉa produkto-linio CocoaVia kiel unua paŝo. CocoaVia produktoj malkaŝas sian flavanol-enhavon sur la produktaj etiketoj. Marso ankaŭ estas sponsoro de la COSMOS-studo, kaj supozeble provizas la flavanol-suplementon uzatan en tiu studo. La kompanio Hershey ankaŭ asertas, ke ĝia Speciala Malluma ĉokolado havas bonan enhavon de flavanolo, sed ne publikigis tion, kio vere estas.
Se la fabrikantoj de ĉokolado gravas pri promocii ĉokoladon kiel sana produkto, ili devos komenci produkti pli da flavanol-riĉaj produktoj kaj etikedi la flavanol-enhavon en la pakaĵo.
Dume, ni devas memori, ke malgraŭ la tuta hipo, plejparto de la ĉokolado, kiun ni povas aĉeti hodiaŭ, ne estas kuracaj. Ĝi estas dolĉa.
> Fontoj:
Dillinger TL, Barriga P, Escarcega S, Jiminez M, Salazar Lowe D, Grivetti LE. Manĝaĵo de la dioj: kuracas por la homaro? Kultura historio de la kuracista kaj rita uzo de ĉokolado. J Nutr. 2000; 130: 2057S-2072S.
Latif R. Ĉokolado / kakao kaj homa sano: revizio. Neth J Med. 2013; 71: 63-68.
Grassi D, Necozione S, Lippi C, et al. La kakao reduktas la premon de la sango kaj la rezisto de insulino kaj ĝi plibonigas la vasodilación dependa de la endotelio en la hipertensivos. Hipertensio 2005; 46: 398-405.
Taubert D, Berkels R, Roesen R, Klaus W. Ĉokolado kaj sangopremo en maljunaj individuoj kun izolita sistola hipertensio. JAMO 2003; 290: 1029-1030.