Ĝuu Receptojn Eĉ kun EoE!
La ses dieta manĝa eliminiĝo (SFED) estas unu el la plej popularaj dietoj, se vi havas eosinofilikan esofagon (EoE). Por helpi al identigi nutraĵojn, kiuj kaŭzas eksplodon de viaj simptomoj asociitaj kun EoE, ĉi tiu dieto forigas la 6 plej oftajn alergenojn, kiuj estis asociitaj al kaŭzanta eosinofilikan esofagon :
- Lakto de bovino
- Ovo
- Peanuts & arbo nuksoj
- Mariskoj (fiŝoj kaj konkiŝaj fiŝoj)
- Soy
- Tritiko
Ĉi tiuj 6 nutraĵoj kutime estas kuiritaj kun en restoracioj aŭ en la meza hejmo. Ĝi povas esti frustra por vi revizii receptojn en kuirejaj libroj aŭ interrete, kiuj kutime korpigos iujn ĉi tiujn nutraĵojn. Ni diskutos anstataŭojn, kiujn vi povas uzi por ŝanĝi la receptojn en amikajn receptojn EoE por plibonigi vian kvaliton manĝi.
Tritiko
Tritiko estas unu el la plej komunaj alergenoj, aŭ ellasiloj, asociitaj kun eosinofila esophagito en ambaŭ infanoj (2 plej oftaj ellasiloj) kaj plenkreskuloj (plej ofta ellasilo). Tritiko inkluzivas 4 proteinojn kiuj povas kaŭzi la alergian reagon asociitan kun simptomoj de EoE inkluzive: albumino, globulino kaj gluten (gliadina kaj glutenino). Bedaŭrinde ekzistas limigita kaj konflikta esplorado pri kiel aliaj grajnoj, kiuj inkludas ĉi tiujn samajn proteinojn, reagas kun eosinofila esofagito.
Vi eble aŭdis, ke se vi sekvas SFED-dieton, vi ankaŭ devus ekskludi hordeon kaj sekpon. Tamen ĉi tiu famo havas tre limigitan kaj nekonsistantan esploradon asociitan kun la reklamacio. Ĉar apenaŭ kaj sekalo havas similajn proteinojn kiel tritikon, vi devus diskuti ĉu elimini estas plej bone por vi kun via kuracisto aŭ dietikisto. Ĉi tiuj aknoj ankaŭ estas ofte pakitaj en la samaj fabrikoj kun tritiko kaj povas havi iom da tritiko en ili.
Vi devas zorgi pri kelkaj gluten-liberaj produktoj en la merkato, ĉar ili estis rafinitaj per maniero, kiu forigas ilian nutran enhavon de fero, B-vitaminoj kaj spuroj de mineraloj. En receptoj, vi povas interŝanĝi tritikan farunon kun ĉi tiuj farunaj fontoj:
- quinoa
- ruĝa trinkaĵo
- Gluten libera avenaĵo
- bruna rizo
- miliono
Quinoa kaj bruna rizo estas aparte popularaj kiel tritikaj anstataŭaĵoj.
Bovino de lakto
La lakto de bovino estis identigita kiel alia el la plej komunaj ellasiloj asociitaj kun eosinofila esofagito en ambaŭ infanoj (plej ofta ellasilo) kaj plenkreskuloj (2- a plej komuna ellasilo). La proteino kiu kaŭzas reactividad kun EoE estas konata kiel kazeino. Ĝi apartigas de lakto de bovino, aliaj nutraĵoj kiuj komune havas la saman proteinon inkludas: fromaĝoj, frostitaj, kafo, proteino de whey, ĉokolado kaj marinades. Bonaj anstataŭaĵoj, kiujn vi povas uzi por eviti lakton de bovino, sed subteni similan nutran valoron estas:
- Rikigita rizan lakton
- fortikigita kvermino
- lino lakto
Gravas rimarki, ke almendra lakto aŭ kukaj lakto ne povas esti uzataj kiel anstataŭanto por lakto de bovino, ĉar ili estas ambaŭ arbo-nuksoj, kiuj estas forigitaj de SFED.
Ovo
Anstataŭigi ovon povas esti iom pli malfacila pro la nombro da kialoj, kiujn ni uzas ovojn en manĝaĵo. Jen kelkaj ideoj, kiujn vi povas uzi por anstataŭigi ovojn en viaj kuireblaj bezonoj.
Flaxseed Flour Substitute for 1 Egg - Great for Binding
- 1 Tabulero Flavseca Faruno
- 3 Tabeloj de akvo
- Stiri ĝis ovo-simila
Chia Semo Anstataŭas por 1 Ovo - Granda por Feĉo
- 1 Tabulero Chia Semo
- 1/3 pokalo da akvo
- Stir kaj starigi dum 15 minutoj.
Agar Agar Substituas por 1 Ovo - Granda por Ligado
- 1 Tabelo de Agar Agar
- 3 Tabeloj de akvo
Malrapidaj Bananoj Substituas por 1 Ovo - Granda por Malsekeco
- ½ Pokalo de Mashedaj Bananoj
Applesauce Substituas por 1 Ovo - Granda por Malsekeco
- ¼ Pokalo de Applesauce (unsweetened)
Mashed Potatoes Substituas por 1 Ovo - Granda por Ligado
- 2 Tablepoons of Mashed Potatoes (Blanka aŭ Dolĉa)
Peanuts & Tree Nuts
Peanuts kaj arbo-nuksoj estas malfacile anstataŭi en kuirejaj receptoj. Arbo nuksoj inkluzivas multajn malsamajn tipojn de nuksoj. Jen kelkaj el la pli komunaj arbo-nuksoj, kiuj devas esti forigitaj:
- migdaloj
- kaskedoj
- Macadamia nuksoj
- Brazilo nuksoj
- pinoj-nuksoj
- pistoj
- juglandoj
Peanuts kaj arbo-nuksoj kutime uzas por gusto kaj teksturo anstataŭ baza bezono por la recepto. Ĉi tiuj kutime povas nur esti saltitaj en la recepto, aŭ vi povas provi anstataŭi per rizo-cerealon aŭ gluten-senpagan tutan grenon. Tamen se vi serĉas anstataŭigi la nutran valoron, vi povas uzi semojn, kiuj inkluzivas: chia, lino kaj kabro.
Mariskoj
Fiŝoj kaj mariskoj estas grandaj fontoj de proteino kaj Omega-3 grasaj acidaj, kiuj estas bonaj por la sano de via koro. Kiel arakidoj kaj arbo-nuksoj, vi neŝajne trovos similan anstataŭon por la mariskoj. Tamen por la proteino, vi povas uzi aliajn grasajn grasojn kiel birdoj. Same, kiel anstataŭaĵo por la grasaj acidaj Omega-3, vi povas pliigi vian konsumadon de flaksakso kaj kanola oleo.
Soy
Sojfabo estas malfacile egali la guston kaj vi eble devas aldoni salon al gusto. Tamen jen kelkaj ebloj por anstataŭigi soy en receptoj:
- Kokidoj
- Kokosa Lakto
- Oliva Suko
- Plumo Vinagro
Anstataŭiganta Manĝaĵojn
Certigi, ke vi subtenas bone ekvilibrigitan dieton, certigas, ke vi ne suferas sennutradiĝon, sekvante SFED-dieton. Per uzado de alergenaj manĝaĵoj en via kuirejo permesos al vi ankoraŭ uzi receptojn trovitaj por ĝui diversajn manĝaĵojn. Trovi, kiu anstataŭas plej bone por vi, estas tre persona elekto. Eksperu kun ĉi tiuj sugestoj, por trovi, kion vi plej ŝatas. Ĝuu!
Fontoj:
Doerfler, B., Bryce, P., Hirano, I. & Gonsalves, N. (2015). Praktika alproksimiĝo por efektivigi dieta terapio en plenkreskuloj kun eosinofilika esofago: la ĉikago sperto. Ezofago. 28 (1): 42-58. doi: 10.1111 / doto.12175
Infanoj Kun Manĝaĵo Alergioj. (nd). Recipe Substitucioj por Soja Alergio. Alvenita la 30-an de januaro 2016 el http://www.kidswithfoodallergies.org/page/soy-allergy-recipe-substitutions.aspx
Kliewer, KL, Venter, C., Cassins, AM, Abonia, JP, Aceves, SS, Bonis, PA ... Rothenberg, ME (2015). Ĉu tritiko, hordeo, sekalo, kaj glutado devas eviti en dieta elimina dieto? Ĵurnalo de Alergio kaj Klinika Imunologio. J Allergy Clin Immunol. pii: S0091-6749 (15) 01726-1. doi: 10.1016 / j.jaci.2015.10.040.
Homoj por la Etika Traktado de Bestoj. (nd). Replacementoj de Ovo. Alvenita la 30-an de januaro 2016 de http://www.peta.org/living/food/egg-replacements/
Swanson-Vitaminoj. (2014). Vegan Bakado: Facile Anstataŭigi Ovojn en Viaj Favoritaj Receptoj. Alvenita la 30-an de januaro 2016 el http://www.swansonvitamins.com/blog/kaitlins-blog/egg-substitutes.
Fako de Agrikulturo de Usono. (2016). Oftaj Demandoj (Demandoj). Alvenita la 30-an de januaro 2016 el http://www.ars.usda.gov/Main/docs.htm?docid=6233#omgea