Kun Karno, Malpli estas Plej Bona Se Vi Deziras Malhelpi Kolonan Kanceron
La historio pri karno kaj kolonkancero povas aspekti tre konfuza. Unu minuton vi aŭdas novaĵon raportante, ke karno kaŭzas kolonkanceron, la sekvantan eble vi aŭdas, ke viando estas bone. Sed se ni konsideras la dekduojn da studoj pri ĉi tiu temo, "granda bildo" ŝprucas: Manĝado de viando estas ligita kun kancero de kolon, sed kiom, kiom, kaj kiel la karno estas preparita, estas gravaj partoj de la rakonto.
Tipo de karno kaj kolora kalkano
Malsamaj specoj de viando ŝajnas havi malsamajn efikojn sur la kolono. Iuj specoj de karno kaŭzas pli da damaĝo, la damaĝon, kiu povas konduki al kancero-disvolviĝo, al la ĉeloj en la kolono ol aliaj specoj de viando. Kaj kiam ĝi venas kolonkanceron risko, freŝa estas plej bona.
Ĉi tio signifas, ke koncerne kolonkanceron riskon, freŝa kokido, aliaj birdoj, fiŝoj, maldika bovaĵo, kaj porko estas "pli sekura" ol karnaj karnoj. Procesitaj rimedoj fumitaj, kuracitaj kaj saltajn karnojn, kiel varmaj hundoj , kolbasoj, salamoj, bologoj, baconoj, bacon, salo-porko, malvarmaĵoj kaj manĝaĵoj, ŝinkoj, pastoj, piproĉoj, kruĉaj bovaĵoj kaj ŝercoj. Rezultas, ke kiam procesitaj, kancero-kaŭzantaj (kancerigaj) kemiaĵoj estas kreitaj en viando. Ĉi tiuj kemiaj produktoj, kiam ili manĝas, pliigas riskon de kancero de kolono.
Karno Preparado kaj Kuirejaj Metodoj
Kiel karno estas preparita kaj kuirita ankaŭ havas efikon sur kiom la viando pliigas riskon de kancero de kolono.
La pli alta la temperaturo, ĉe kiu la karno estas kuirita, kaj la pli bone farita la karno estas, plej verŝajne ĝi pliigas la kolonkanceron.
Same kiel kun pretigado de viando, kuirado de karno ĉe altaj temperaturoj ĝis tre bone farita kreas karcinogenojn (kancero-kaŭzantaj komponaĵoj). Pli bona farita karno enhavas pli altajn nivelojn de karcinogenoj, nomitaj heterociklikaj aromaj aminoj (HAA) kaj polikikaj aromaj hidrokarbonoj (PAH) ol malpli bone farita viando.
HAA kaj PAH estas formitaj kiam la proteino kaj / aŭ graso en la viando tre varmigas. Pensu pri la nigra, kruĉa eksteraĵo, kiun peco da krado povas havi. Ĉi tio estas fonto de karcinogenoj, la kemiaĵoj kiuj povas pliigi kolonkanceron.
Kiom da karno estas tro multe?
Por meti la "kiom" demandon pri viando kaj kancero de kancero riskas en perspektivon, memoru:
- Kiam studas dieton kaj kolonkanceron , sanaj spertuloj trovis, ke homoj, kiuj regule manĝas la plej ruĝan viandon, havas ĝis 50 procentoj pli grandajn kancerojn de kancero en komparo kun homoj, kiuj manĝas la plej malgrandan ruĝan viandon.
- Manĝi pli ol 3 ĝis 5 onzas de karno ĉiutage signife pliigas la riskon de morto de iu ajn kaŭzo, inkluzive de morto pro kolonkancero, aliaj kanceroj kaj kora malsano .
- Manĝante pli ol onza kaj duono de karnita karno tage, kiel varmaj hundoj kaj manĝaĵoj, signife pliigas la riskon de morto pro kolonkancero , aliaj kanceroj kaj kora malsano.
- 3-onza servado de viando estas ĉirkaŭ la grandeco de ferdeko de kartoj. Simple manĝi rostitan bakvitan sandviĉon por tagmanĝo kaj hamburgero aŭ varma hundo por vespermanĝo metos vin super la ĉiutaga limo por viando enketo, kiu esploras nin pliigos vian riskon de kancero de kolono, aliaj kanceroj, kora malsano kaj morto.
Manĝi karnon en modereco kaj kuirita
Se vi ĝuas viandon, sed volu konservi vian riskon por kolonkancero en la kontrolo:
- Fokuso pri kvalito, ne kvanto . Vi ne bezonas forgesi viandon en la tuta tempo, kondiĉe ke la resto de via dieto baziĝas ĉirkaŭ sanaj, kancero-bataloj kiel legomoj, fruktoj, tutaj grajnoj , legomoj (faboj kaj pizoj), nuksoj kaj semoj. Ĝuu bonkvalitan, freŝan viandon en 3-onza servado, 3 ĝis 4 fojojn ĉiun semajnon.
- Kuiri malrapida kaj malalta . Eĉ se du pecoj de viando estas kuiritaj al la sama "nivelo de faritaĵo", tiu, kiu estis kuirita ĉe pli malalta temperaturo por pli longa, enhavos malpli da karcinogaj (kancero-kaŭzantaj) komponaĵoj ol viando tre kuirita kaj tre rapide.
- Levu la guston per spicoj kaj herboj . Marinu vian viandon en miksaĵoj, kiuj enhavas spicojn kaj herbojn, kiel ekzemple romero, timiano, oregano, basilio, fenomeno aŭ ĉio, kion vi ĝuas. Kredu ĝin aŭ ne, marinante viando en spico kaj herbaj miksaĵoj fakte reduktas la nombro da karcinogenoj, kiuj estas formitaj dum kuirado!
- Uzu la ĝustajn ilojn . Kiam vi krasas, uzu kaptilojn por dissxiri la viandon prefere ol forko. Meti la karnon kaŭzas grason kaj sukoj por gajni sur la karbojn. Ĉi tio, siavice, kaŭzas la formadon de karcinogenoj, kiuj jxetas la viandon kiam fumo levigxas reen de la krado.
- Kuiri kun plantoj . Vi povas varmigi legomojn, fruktojn, aŭ iu ajn alia plant-bazita manĝo tiel varma kiel vi volas. Ĉi tio ne kreas la danĝerajn komponaĵojn, kiuj estas formitaj kiam viando estas kuirita. Provu kabobojn kun multaj legomoj sur ili.
Kiel fina noto, se vi serĉas alian kialon por plibonigi vian karnan dieton, pripensu la medion. Manĝante malpli da viando, vi ankaŭ plibonigos la sanon de la planedo!
Fontoj
- Amerika Mezlernejo por Kancero-Esploro "Grilling kaj Kancero: Taksado de Risko." Alirita la 29-an de septembro 2009.
- Chao A, Thun MJ, Connell CJ, McCullough ML, Jacobs EJ, Flandrio WD, Rodriguez C, Sinha R, Strato EE. "Karno konsumo kaj risko de korakta kancero." Ĵurnalo de la Amerika Kuraca Asocio 2005 293: 172-182.
- Larsson SC, Wolk A. "Karno de konsumo kaj risko de korakta kancero: meta-analizo pri studoj prosperaj". Internacia Ĵurnalo de Kancero 2006 119: 2657-2664.
- Sinha R, Kruco AJ, Graubard BI, Leitzmann MF, Schatzkin A. "Meat Intake kaj Mortality: Prospektiva Studo de Pli ol Duono Miliono Homoj". Arkivoj de Interna Medicino 2009 169: 562-571.
- Turesky RJ. "Formado kaj biokemio de karcinogenaj heterokiĉaj aromaj aminoj en kuiritajn karnojn." Leteroj de Toxicologio 2007 168: 219-227.
- Wei EK, Colditz GA, Giovannucci EL, Fuchs CS, Rosner BA. "Konduka risko de kancero de kolono ĝis aĝo de 70 jaroj per riska faktoro-statuso uzante datumojn de la Sanita Studo de Flegistinoj". Amerika Ĵurnalo de Epidemiologio 2009 170: 863-872.