Preni paŝojn por eviti infektadon de salmonella povas savi vin kaj vian familion de esti unu el la 1.2 milionoj da homoj en Usono, kiuj kontraktas ĉi tiun malsanon ĉiun jaron. Malhelpi infekton estas speciale grava por tiuj, kiuj plej riskas severan malsanon, inkluzive de junaj infanoj, maljunuloj, kaj tiuj kun malfortigitaj imunaj sistemoj .
Dum la plimulto de homoj ricevas diareon, kiu daŭras sian kurson en kelkaj tagoj, proksimume 450 homoj mortas ĉiutage de akra salmonelzo.
La bakterioj respondecaj de salmonella estas disvastigita per poluita manĝaĵo kaj per uzado de bestoj kiuj portas ĝin en siaj fezoj. Ne estas vakcino por salmonella kaj vi povas kapti la malsanon multfoje, do gravas eviti kontakton kun la bakterioj.
Transdono
Salmonelo estas malsano, kiu inkludas diareon, febron, kaj abdominalaj krampoj. La bakterioj disvastiĝis en la feŭoj. Iuj homoj estas sanaj sed estas portantoj de la bakterioj. Uzu ĉi tiujn konsiletojn do vi ne donu salmonelon al aliaj aŭ akiru ĝin de ili :
- Ĉiam lavu viajn manojn plene post uzi la necesejon, ŝanĝante vindotukojn, kaj antaŭ prepari manĝaĵon.
- Persono, kiu havas salmonelosis, ne devas prepari manĝaĵon aŭ verŝi akvon por aliaj ĝis ili ne havas simptomojn dum 48 horoj.
- Persono, kiu havas salmonelon , ne devas labori , zorgo aŭ lernejo, ĝis ili ne havas simptomojn dum 48 horoj.
- Ne iru naĝante se vi havis diareon en la lastaj 24 horoj.
Manĝaĵa Preparado kaj Uzado
Ekzistas multaj manĝeblaj praktikoj, kiuj celas preventi salmonellajn infektojn de manĝaĵo. Ĉi tiuj praktikoj estas gravaj dum manĝado, kuirejo hejme, kaj preparas manĝaĵojn en restoracioj.
Pura
- Lavu viajn manojn antaŭ kaj post kiam vi manipulas manĝaĵojn.
- Lavu kuirejajn surfacojn kaj uzaĵojn kun sapo kaj akvo post preparado de ĉiu manĝaĵo.
- Pli bone estas uzi nemoveblajn papilojn por purigi kuirejajn surfacojn ol spongoj aŭ ŝtofukukoj. Se vi uzas ŝtofukukojn, ili devas esti lavitaj en varma akvo en lavita maŝino post ĉiu uzo.
- Plene lavi produktojn antaŭ konsumi.
- Senŝeligi kaj forĵeti eksterajn foliojn aŭ ŝnurojn de fruktoj kaj legomoj.
- Malsaĝaj feliĉaj legomoj, kiel terpomoj kaj karotoj, se vi volas manĝi la haŭton.
Apartigu
- Kiam vi aĉetas, konservu krudajn karnojn, birdojn kaj mariskojn aparte de la aliaj eroj. Stoku ilin aparte en la fridujo.
- Post kontakto kun kruda karno aŭ birdoj, lavu manojn, kuirejajn surfacojn, uzaĵojn, telerojn, kalikojn, ktp kun sapo kaj akvo tuj. Estas precipe grava, ke vi ne uzu senŝeligitajn uzaĵojn kaj aliajn erojn por manĝaĵoj, kiuj estos senkutigitaj aŭ por la viando, kiam ĝi estas kuirita.
- Ĝi plej bone havas apartajn kortajn tabulojn nomumitajn por kruda karno kaj por produktado kiel purigado ne povas forigi ĉiujn bakteriojn.
- Ne laboras kun krudaj birdoj aŭ karno kaj manipulas infanon (ekz., Nutri, ŝanĝi diaper) samtempe.
Kuiri
- Kuiri kultojn, grundajn bovojn kaj ovojn plene antaŭ manĝi. Ne manĝu aŭ trinku nutraĵojn kun krudaj ovoj aŭ krudaj senpastigitaj lakto. Krudaj ovoj eble nereciziĝas en iuj manĝaĵoj kiel ekzemple hejma hollandaise saŭco, hejmaj salataj vesperoj, tiramisoj, hejmaj glaciaĵoj, hejmaj majonezo, kukaj pastoj, eggoj kaj frostadoj.
- Se vi servas senkutigitajn viandojn, kokojn aŭ ovojn en restoracio, ne hezitu sendi ĝin reen al la kuirejo por plua kuirado. Vojoj kaj karno, inkluzive de hamburgeroj, devas esti bone kuiritaj, ne rozkoloraj en la mezo.
Chill
- Tenu fridujojn puraj kaj malvarmaj (40 F aŭ sube por fridujoj).
- Kovrilo kaj fridujo produktas, ke vi tranĉis.
- Legu kaj sekvi etikedajn instrukciojn kiel "Konservi Refrigerated" aŭ "Uzo De" (certa dato).
- Konservu pretajn fruktojn, aŭ aliajn tranĉitajn produktojn en la fridujo ĝis nur antaŭ servado. Forĵetu tranĉi produktojn, se ili eliris el la fridujo dum pli ol kvar horoj.
Ĝenerala
- La lakto de la patrino estas la plej sekura manĝaĵo por junaj infaninoj. La lactancia preventas salmonelosis kaj multajn aliajn sanajn problemojn. Lavu viajn manojn antaŭ mamnutri vian infanon.
- Ne trinku senkonsentan akvon, kiu povus esti poluita de bestoj.
Besto kaj Petra Kontakto
Dum bestoj povas transdoni salmonelon al iu ajn, ekzistas grupoj kiuj pli altas riskon kaj devus eviti kontakton kun bestoj, kiuj kutime portas la bakteriojn. Ĉi tiuj grupoj inkluzivas infanojn, infanojn de 5 jaroj kaj pli junaj, plenkreskuloj pli ol 65, kaj homoj kun malpliigita imuna funkcio (VIH / AIDOSO, kemioterapio, organaj transplantaj ricevantoj).
La bestoj de plej granda risko estas reptilioj (testudoj, iguanas, aliaj lacertoj, serpentoj), amfibioj (ranoj, salamandroj), kaj vivaj birdoj (kokidoj, anasoj, anseroj, meleagroj).
Aliaj bestoj, kiuj povas transdoni salmonelojn, inkluzivas pojnojn, roĝulojn (hamstrojn, kinebojn, ratojn, musojn), erinacojn, bienojn bestojn, hundojn, katoj kaj ĉevalojn. La bakterioj troviĝas ĉefe en siaj fekoj, sed iliaj haŭtoj, plumoj, bojoj, ludiloj, manĝaĵoj, manĝantoj, kaĝoj aŭ ĉirkaŭoj ankaŭ portos la ĝermojn. Ĉi tiuj bestoj povas esti tute sanaj kaj ankoraŭ portas la bakteriojn.
Uzu ĉi tiujn konsiletojn por redukti vian riskon kaj protekti homojn en pli altaj grupoj.
- Lavu la manojn per sapo kaj akvo post iu kontakto kun bestoj, iliaj ĉirkaŭaĵoj aŭ iliaj fekoj. Dum ĉi tio aplikas al iu besto aŭ maskoto, ĝi estas precipe maltrankvilo kun reptilioj, amfibioj aŭ birdoj.
- Homoj en altaj grupoj devas eviti rektajn aŭ eĉ nerektajn kontaktojn kun reptilioj, amfibioj kaj vivaj birdoj. Ĉi tiuj bestoj ne devas esti tenataj kiel maskotoj en hejmoj, kiuj havas membrojn en altaj grupoj, aŭ ĉe kuracaj instaladoj, maljunaj zorgoj aŭ kuracaj instalaĵoj.
- Ne permesu altajn riskajn bestojn en areojn, kie vi kutime manĝas aŭ trinkas. Ne manĝu, trinku aŭ fumu ĉirkaŭ tiuj bestoj.
- Petindaj zoologoj aŭ kamparaj vizitoj plej bone rezervas por infanoj pli ol 5 jarojn, kun superrigardo.
- Plenkreskuloj en altkoraj grupoj ne devas purigi ajnajn maskojn aŭ bestojn sen porti neeviteblajn gantojn. Infanoj de 5 jaroj kaj pli ne devas doni tiajn taskojn.
- Kiam vi lavas maskotojn aŭ iliajn erojn, provu fari ĝin eksterlande. Ne forĵetu la akvon en sinkron, kiu estas uzata por manĝaĵo. Uzi bleachon por malinfekti ajnan sinkon, tubon aŭ necesejon poste.
- Se via infano estas aĝo 5 aŭ pli juna, supervizu la infanon ĉirkaŭ bestoj. Ne permesu kontakton kun la vizaĝo aŭ kisado de via infano. Helpu vian infanon en manĝado post pritraktado de besto.
Kamparaj Patroj kaj Okaĝaj Ovoj
Kiel konservi kokidojn kaj ĝui hejmajn ovojn estas populara, gravas kompreni la riskojn de salmonella de ĉi tiuj agadoj. Vi nur devas aĉeti vivajn birdojn aŭ virinojn el vaporioj atestitaj de la USDA National Poultry Improvement Plan (USDA NPIP). Estas plej bone ne akiri viajn birdojn de specimaj reproduktantoj aŭ aliaj kortaj kamparanoj.
Uzu ĉi tiujn konsiletojn por eviti salmonelon:
- Purigu vian kunsidon regule, portante gantojn kaj ŝuajn protektantojn aŭ ŝuojn, kiujn vi nur uzas en la coop.
- Ŝanĝi la manĝaĵon kaj akvon ĉiutage.
- Lavu viajn manojn post pritraktado de kokido aŭ kolektado de ovoj kaj faru ĝin ĉu al la libera aero aŭ uzi sinkon, kiu ne estas uzata por manĝaĵo.
- Puraj nutraj bovloj kaj aliaj artikoloj al la libera aero aŭ en sinkono ne uzata por manĝaĵo, malinfektigante ĝin per blankaĵo.
- Ne manĝu, trinku aŭ fumu ĉirkaŭ viaj birdoj.
- Konservu viajn birdojn ekstere de la domo kaj for de la areoj, inkluzive de eksteraj kortoj, kie vi pretas aŭ manĝas manĝaĵon.
- Ne permesu infanojn malpli ol 5 jarojn ĉirkaŭ viaj birdoj kaj supervizi aliajn infanojn kaj plenkreskulojn, do ili manipulas la birdojn sekure.
- Se iu birdo estas malsana, apartigu ĝin el la resto de la birdoj kaj kontaktu vian veterinon.
- Certigu, ke viaj birdoj ricevas ĉiujn rekomendajn vakcinojn.
- Se vi uzas kokidan kuŝejon kiel ĝardeno, ĝi devas esti kuracita dum almenaŭ 45 tagoj antaŭ uzo.
Uzu ĉi tiujn konsiletojn por hejmaj ovo-sekureco:
- Kolekti la ovojn ĉiun matenon kaj posttagmezon.
- Lavanta ovojn post kolekto ne rekomendas, ĉar la Centro por Malsana Kontrolo (CDC) diras, ke lavo en malvarma akvo povas tiri bakteriojn en la ovojn. Purigu ilin al la libera aero kun broso aŭ tuko.
- Forĵeti fenditajn aŭ malpurajn ovojn.
- Fridu ovojn en du horoj aŭ malpli.
- Se vi vendas viajn ovojn, sekvu ĉiujn lokajn regulojn kaj licencajn postulojn.
- Kiam vi manĝas hejmajn ovojn, kuiru ilin ĝisfunde kaj ne konsumas krudajn ovojn.
Identigante eksplodojn
Publika sano-fakoj kaj la CDC postulas medicinajn instalaĵojn por raporti kazojn de salmonelzo por ke ili povu identigi kaj spuri eksplodojn. Klinikaj laboratorioj sendas izolaĵojn de Salmonella al publika sano-laboratorioj por ke la specifa tipo povas esti determinita kaj komparita kun aliaj Salmonella en la komunumo. Se multaj kazoj okazas samtempe, ĝi eble signifas, ke restoracio, manĝaĵo aŭ akvoprovizo havas problemon, kiu bezonas korekton de la publika sano-fako. Dum multaj homoj ne serĉas medicinan zorgo pri batalado de salmonelosis, kiu kuras tipan kurson, tiuj, kiuj faros helpos per ĉi tiu viglado por eksplodoj.
Informoj pri eksplodoj povas esti viditaj en la loko de la CDC. Ekzemploj de freŝaj eksplodoj inkluzivas tiujn pro ŝeloj, kokosoj, kokaj salatoj, krudaj ŝeloj, kratomoj, maskotoj, kaj maskotoj. Vi povas baladi malsupren por vidi la specifojn por eksplodoj.
Se vi aŭdas informojn pri recuzoj pri manĝaĵoj pro maltrankvilo por salmonella aŭ nutraĵoj, kontrolu, ĉu vi aĉetis la memorigitajn produktojn. Ne konsumu ilin.
> Fontoj:
> Konservado de Kortoĉambro. CDC. https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html.
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Salmonella Infekto. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
> Salmonella Demandoj kaj Respondoj. USDA Manĝaĵa Sekureco kaj Inspekta Servo. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- kaj-respondoj.
> Whiley H, Ross K. Salmonella kaj Eggs: De Produktado al Plato. Tchounwou PB, ed. Internacia Ĵurnalo de Ekologia Esploro kaj Publika Sano . 2015; 12 (3): 2543-2556. doi: 10.3390 / ijerph120302543.