Plej multaj margarinoj ne estas pli sanaj ol butero post ĉio
Se vi rigardas viajn nivelojn de kolesterolo kaj iomete ŝanĝis de butero al margarino, vi eble aŭdis la famojn pri tio, ke ĝi estas eble pli malbona por la sano de la koro. Kio donas? Antaŭ ol vi ĵetu viajn manojn en frustreco, jen kio esplorado devas diri pri la plej sana disvastigo por via vespermanĝo. Sed unue, iom da historio pri la butero-kontraŭ-margarino-debato.
Butter Vs. Margarino
Butero, tre adorita en Ameriko por la riĉa sovaĝa gusto, ĝi aldonas al preskaŭ ajna plado, estis montrita asociita kun pliigita risko de kora malsano pro ĝia saturita grasa enhavo. Jen kiam margarino estis evoluigita kiel anstataŭanto. Farita de plantoj bazitaj en oleoj kiel ekzemple kanalo, palmo fruktoj kaj sojfabo, margarino estis diskonigita kiel la plej saniga alternativo disvastigita de nutrististoj kaj esploristoj, tio estas, ĝis ŝiaj danĝeroj ŝprucis. Dum ĝi estas pli malalta en saturita graso kaj enhavas neniun kolesterolon, plej multaj margarinoj havas altajn nivelojn de trans grasoj, kiuj levas LDL aŭ "malbonan" kolesterolon kaj pli malaltan HDL aŭ "bonan" kolesterolon.
Trans Fat en Margarino vs. Saturated Gat in Butter
La unsaturated grasoj en la plej multaj margarinoj suferas procezon nomatan hidrogenado, kiu kreas malutilajn trans grasojn . Trans graso levas LDL aŭ "malbonan" kolesterolon eĉ pli ol saturita graso faras. La trans-grasaj acidoj estas kio donas al margarino ĝia solida konsekvenco ĉe ĉambra temperaturo.
La maraj margarinoj, la plej malfacilaj, enhavas la plej transajn grasojn - kaj ili ankoraŭ estas vaste venditaj hodiaŭ malgraŭ tio, kion ni scias pri ilia difekto.
Rezultoj de klinikaj studoj montras konsumadon de ĉi tiuj fabrikitaj transaj grasoj estas asociita kun 28 procentoj pliigita riskon de morto de kora malsano kaj 34 procentoj pliigis riskon de morto ĝenerale.
Ne Ĉiuj Margarinoj Estas Kreitaj Egala
Plej multekostaj kaj likvaj margarinoj ĝenerale enhavas malpli trans grason ol lignaj opcioj, estas malaltaj en saturita graso, kaj alta en nesaturata graso. Vi ĝenerale povas determini kiom trans-grasoj ĉiu formo de margarino havas per ĝia mildaĵo. Tiuj, kiuj estas pli solidaj ĉe ĉambra temperaturo, enhavas pli da tranĉaj grasoj ol tiuj, kiuj venas en tubo, kiuj ĝenerale estas pli molaj. Malgraŭ ĉiu, pli molaj ebloj ankoraŭ enhavas iujn transajn grasojn. Kontrolu la etikedon-se parte hidrogenita oleo estas listigita, plej bone eviti.
Iuj pli novaj ebloj kiel Benecol kaj Smart Balance HeartRight, tamen, estas riĉigitaj per plantaj steroloj, kiuj blokas la absorción de kolesterolo kaj povas helpi malpliigi LDL-nivelojn. Ĉi tiuj estas bonaj elektoj, se vi provos malsupreniri vian LDL.
Kontrolu viajn manĝaĵojn por fari informitan decidon.
Ĉu Vi Reiru Al Butero, Do?
Butero venas en du gravaj formoj: bastono kaj disvastiĝo. Ĝi estas ĉefe formita de saturita graso kaj kolesterolo. Se vi rigardas la ingrediencan etiketon sur la dorso de butero, unu kulero, la ekvivalento de pato de butero sur via greno, enhavas preskaŭ duonon de la rekomendinda kvanto de saturita graso kaj kolesterolo ĉiutage.
Fundo: Estas tre facile eniri danĝere teritorion kun butero, ĉar vi verŝajne scios, ĉu vi iam ajn ĵetis sur bovlon da varma poŝtukomoj freŝa el la mikroondoj.
Unu kulero da butero enhavas proksimume 30 miligramojn da kolesterolo kaj 7 gramojn da saturita graso; la maksimuma kvanto permesita ĉiutage estas 200 miligramoj kaj 10 miligramoj respektive. Aldone, ĉar ambaŭ el ĉi tiuj tipoj de grasoj estas ligitaj al kolektado de kolesterolo kaj risko de kora malsano, butero estas rekomendinda nur uzi ŝpare.
Pro tio ke la butero venas de lakto, se ĝi ne estas organika aŭ specife etikedita kiel libera de bovina kreska hormono (rGBH), ĝi povas enhavi rGBH.
Ĉi tiu substanco povas kaŭzi malutilon al bovinoj kaj la verdikto ankoraŭ estas pri ĉu ĝi difektas homojn aŭ ne. Krome, butero de herbo-nutrita bovinoj estas pli alta en omega-3 grasaj acidoj, kiuj estas esencaj por koro sano, farante ĝin nutre pli alta ol la pli vaste vendita butero de kutime-levis bestojn. Se vi volas konsumi buteron de tempo al tempo, faru vian plej bonan akiri la plej sanajn fontojn.
La Plej bonaj Elektoj
La plej sanaj ebloj ne estas butero nek margarino, sed oleo, oleo, kaj aliaj vegetalaj disvastigoj. En bakitaj varoj, konsideras anstataŭigi pomojn, nutraĵojn, aŭ premplatigi purajn por butero. Demetu vian krustan panon en iom da oleo. Uzu aguacatan oleo kiel kuirila oleo kiam vi kuŝas aŭ rostas legomojn. Se vi uzos margarinon kiel pano-disvastiĝon, serĉu molajn versiojn, kiuj enhavas plantajn sterolojn kaj ne hidrogenajn oleojn. Kaj koncerne buteron, kondiĉe ke vi ne havas altan kolesterolon, vi povas ĝui ĝin kiel indulgon de tempo al tempo.
Fontoj:
Kliniko de Kliniko: Trans Fatoj, Ne Saturitaj Fatoj Ligitaj al Sanaj Risoj (2015)
Harvard Healthbeat. Butero kontraŭ Margarino.
> Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Pliiĝintaj koncentriĝoj de omega-3 grasaj acidoj en lakto kaj teleroleta riĉa plasmo de herbo-nutritaj bovinoj. Int J Vitam Nutr Res. 1993; 63 (3): 229-33.