Multaj homoj, aparte gepatroj, kiuj havas celian malsanon aŭ ne-celiacan gluten-sentivecon, sed kies infanoj ne havas gluten-voli scii, ĉu ili povas uzi gluten-ingrediencojn en manĝaĵoj, kiujn ili ne planas manĝi sin mem.
Novaj diagnozitaj homoj, kiuj laboras en restoracioj aŭ eĉ en bakejoj, eble ankaŭ volas scii ĉu ili povas daŭrigi siajn laborojn nun, ke ili ne povas manĝi la manĝaĵon, kiun ili preparas.
Do estas sekura kuiri kun gluten-ingrediencoj kiam vi devas esti gluten-libera vi mem? En iuj kazoj, jes, ĝi estas sekura (kvankam ĝi dependas sufiĉe kiom zorga vi estas). En multaj aliaj kazoj, tamen, ne, ĝi tute ne estas sekura.
Do Kio Sekura Por Vi Uzi?
Komencu kun tio, kion vi ne devas fari, kaj laboru al kio eble estu bone.
- Faruno de gluten: necertigebla en iuj cirkonstancoj . La faruno neeviteble akiros en la aeron kaj finfine en vian nazon, gorĝon kaj digestan vojon, kaŭzante malbonan glutadon . Ĝi ne gravas, se vi faros domon kun multaj tasoj da faruno aŭ nur uzas kuleron de la materialoj por dikigi gravojn - ajna ekspozicio al faruno estas tre probable fari vin malsana. Miksaĵoj por gluten-bakitaj varoj estas necertaj, ankaŭ, pro la samaj kialoj. (Bedaŭrinde, ĉi tio ankaŭ signifas, ke se vi laboras en bakejo, vi devos trovi alian laboron.)
- Bolado de gluten-bazita pasto: kelkfoje sekura sed kelkfoje nesserta . Kelkaj homoj trovas, ke ili ne havas problemon bolantan poton da konvenaj spagetoj kune kun koto de gluten-senpagaj spagetoj, dum aliaj informas, ke ĝi ricevas ilin ĉiun fojon. Se vi decidas kuiri gluten-bazitan pastaĵon por aliaj homoj, certigu, ke vi zorgeme apartigas viajn kuirilajn uzaĵojn (aliflanke, ĝi estas simple tro facile teni la malĝustan kuleron en vian kaldronon). Ankaŭ, metu la gluten-y-poton por ke ĝi ne eble splatu ion ajn, kion vi intencas manĝi. Kaj kion ajn vi faras, ne gustumu la konvenciajn pastojn por vidi ĉu ĝi estas farita. Lernu kiel starigi dividitan kuirejon.
- Farante sandviĉojn per regula pano: kutime sekura , dum vi lavas viajn manojn zorgeme poste. Kvankam iuj homoj trovas la odoron de pano, ili faras ilin senti malsanaj aŭ eĉ naŭzitaj, la odoro mem ne povas gluti vin . La paneroj povas vin malsaniĝi, sed estu precipe zorgeme konservi ilin kaj memoru, ke vi ne tenu kruc-poluran tranĉilon en viajn gluten-liberajn kondimentajn kruĉojn. Ankaŭ eviti ajnajn "meti-stilajn" panojn kun farunaj manteloj sur la ŝelo, ĉar ĝi ne prenas multe da aeron por akiri vin.
- Saŭcoj aŭ aliaj ingrediencoj, kiuj havas nur iom da gluten en ili: sekura . Vi ne bezonas zorgi pri uzado de ŝprucaĵo de konvencia tritiko-bazita sojfabo aŭ pupo de gluten-enhavanta sinardon en io, kiun vi preparas por aliaj homoj. Kiel kun la aliaj situacioj supre, simple certigu, ke vi ne gustumu ĝin hazarde aŭ lasu ĝin splati en ion, kion vi kuiras por vi mem.