Vi Sentas Vuzon en la Sekcio de Bakejo. Ĉu Tio Reala?
Nur nura pano de freŝa bakita pano ne faros vin malsana, se vi havas celian malsanon aŭ ne-celiatan gluten-sentivecon . Tio estas ĉar odoro-molekuloj, la etaj kombinoj de atomoj, kiuj signas "pano" aŭ "kuketojn" al niaj cerboj, ne enhavas la gluten-proteinon . Ili estas tro malgrandaj.
Via odoro funkcias kiel ĉi tio: malpezaj kemiaĵoj evaporas ĉion, kio estas, ke vi fumas (pano, ĉokolado de blatoj aŭ skunkoj, por tio) kaj ligas per neŭronoj ĉe la supro de viaj nazaj trajtoj, malhelpante la neŭronojn por signali Via cerbo, kiun pano bakas aŭ skunkon, estas proksima.
Homoj efektive povas odori ĉirkaŭ 10.000 malsamajn odorojn kaj rememoru ilin poste (la scienculoj, kiuj malkovris tion, ricevis la 2004-datita Nobel-premion por sia esplorado). Genetikaj variadoj inter homoj kaŭzas malsamajn homojn percepti la saman odoron per diversaj manieroj.
Tamen, estas nenio en la odoro de freŝa bakita pano kiu povas kaŭzi vin akiri glutita .
Do mi estas Sekura Se mi Iras En Bakejo kaj Inhalo?
Ne tiel rapide. Kvankam la odoro estas tute sekura por ni odori, tiu sama odoro povus indiki ke aktiva bakado okazas proksima ... kaj tie vi eble havas problemon, precipe se vi estas pli sentema al gluten ol mezumo.
Tritika faruno mem ne havas multe da odoro, mi vidis iujn homojn priskribi ĝin simile al kartono, sed sendepende, ĝi estas bela nondescripta odoro. Do vi verŝajne ne rimarkos (per odoro, almenaŭ) se iu uzas farunon proksime.
Sed la uzo de faruno en nia proksima najbareco estas risko por ni: eroj de faruno mem povas flugi en la aeron, kie ni povas inhalar ilin (nur bildon dumpante la farunon en bovlo kaj rigardas ĝin), kaj la faruno definitive enhavas gluten.
Bakerioj kaj komercaj kuirejoj, kiuj uzas multe da faruno, ofte ŝvebas tegmenton en fajna korto da faruno per la fino de la tago. Se vi enhalas iom da ĉi tiu faruno polvo dum ĝi ankoraŭ estas aera, antaŭ ol ĝi instalas reen sur la kalkulojn kaj etaĝojn, vi povas malsaniĝi.
Kio Pri Bakanta Panon Mi Ne Manĝos, Problemo aŭ Ne?
Estas problemo. Laborante kun faruno preskaŭ garantias glutadon, kiom zorge vi provos esti. Lin sama validas, se iu alia en la domo bakas panon, ĝi simple ne povas enhavi la farunon. Do aĉetu ĉi tiun "Fresh Baked Pano" ("Freŝa Baked Pano"), kiu estas plene sekura, kaj viaj amatoj ricevas sian panon ĉe la provizejo.
La Fundo-Linio
Ne paniku, kiam vi odoros tritikan panon bakante, vi ne malsaniĝos de nur gusto de la odoro. Sed prizorgu, ke vi ne ĉesu en la nostalgio por ĉi tiu freŝa bakita pano, ĉu vi povus lumbi en areo kun tritika faruno polvo en la aero, kaj tio povas vin malsaniĝi.