Kafo May Enhavas Carcinogenojn, Sed Ĉu Ili Posedas Kankan Riskon?
Se kafo aŭ teo montriĝis pliigi la riskon de leŭkemio, kancero de la blankaj globuloj , tio estus plej malfeliĉa novaĵo por multaj homoj ĉirkaŭ la mondo. En Usono, kafo estas dua nur al akvo kiel la plej vaste konsumita trinkaĵo, kaj ĝi estas la ĉefa fonto de kafeino inter plenkreskuloj. Tiel, la fokuso estas sur kafo ĉi tie, sed la amantoj de teo devas kuraĝigi, ke esplorado serĉas kafon kaj teon pri risko de leŭkemio.
Kiam Nature's Bounty Ne Estas Sana
Komencu malpermesante mito: nur ĉar kafo estas natura produkto, kiu venas de la tero, ĝi ne nepre signifas, ke ĝi estas sen risko. Hemlock estas natura. Radono estas tute natura gaso, tamen ĝi povas kontribui al multaj kazoj de pulmo-kancero ĉiun jaron.
Iuj el la ŝajne kvazaŭ senkulpaj eroj en la "listo de homaj karcinogenoj" de la Amerika Kancero-Socio inkluzivas jenajn:
- Alkohola trinkaĵo
- terapio de estrogen-progestogeno (kombinita) *
- polvo el ledo
- karno, kiam pretiĝis
- Fiŝo, Specife kiam saltita en la ĉina stilo
> * Ankaŭ povas havi protektan efikon kontraŭ kancero en la endometrio kaj ovario, tamen.
Se iu el tiuj elementoj estas parto de via vivo, memoru, ke la absoluta risko de konata karcinano gravas memorigi. Tio estas, estas grave scii kiom da ekspozicio al iu ajn donita karcinano pliigas vian riskon de kancero, krom simple scii ke komponaĵo havas la eblecon pliigi tiun riskon.
Alia faktoro por konsideri estas, ke en via averaĝa taso da kafo estas multe pli ol kafeino, aromo kaj gusto por kontraŭstari. Kompleksa trinkaĵo, kafo efektive enhavas centojn da biologie aktivaj komponaĵoj, laŭ la raporto en freŝa temo de la "Journal of the American College of Cardiology". La sama raporto rimarkis, ke kafa konsumo efektive povus esti asociita kun reduktita risko de tipo 2 diabeto kaj hipertensio, same kiel aliaj kondiĉoj asociitaj kun cardiovaskulaj riskoj kiel ekzemple obesidad kaj depresio, kvankam tiuj profitoj ne estis provitaj.
Do, kafo estas sufiĉe biologie aktiva, kaj iuj de ĉi tiu agado eble ne utilas. Kio estas pli, eĉ se kafaj faboj en sia natura stato ne kuraĝigis homajn karcinogenojn, ĉiam estus teoria eblo de karcinogenoj enkondukita en iu punkto dum ĉiu el la multaj paŝoj laŭ la vojo de hortikulturo al la pokalo de la konsumanto:
- plantado kaj kresko
- elektado kaj prilaborado
- pakado, stokado, komerco, ekspedado, importado
- rostante, muelanta kaj bakanta
De Shrub al Kafejo
Kio okazas antaŭ ol nomiĝas via nomo kaj la baristo produktas vian mocha malfrue ĉe la vendotablo? La pokalo de kafo, kiun ni trinkas hodiaŭ, estas derivita de la semoj de Coffea arabica kaj / aŭ Coffea canephora, post kiam ili estas procesitaj kaj rostitaj. Ĉi tiuj specioj de plantoj kreskas en arbustoj aŭ malgrandaj arboj kies fruktoj aŭ semoj estas grava eksportaĵaro en Centra kaj Suda Ameriko, Karibio kaj Afriko.
Tamen ĉi tiuj mirindaj plantoj ŝanĝiĝas. Kelkaj el la plej malnovaj kafaj variaĵoj -kiel similas herenaj tomatoj-kutime kutimas gravi kafajn malsanojn; Kiam la plantoj estas sanaj, ili produktas altkvalitajn semojn. Pro la pliigita susceptibilidad al malsano, reproduktaj programoj aktive persekutas novajn genetikajn kombinaĵojn aŭ kulturojn, kun plibonigita malsana rezisto kaj bona rikolta kvalito.
En definitiva, la kemia komponaĵo de kafo hodiaŭ, inkluzive de eblaj karcinogenoj, eble ne estas la kemia komponado de kafo morgaŭ.
Tamen, la natura komponado de la planta materio estas nur la komenco. Post kresko kaj rikolto, ekzistas malsamaj metodoj de pretigo uzataj en la industrio:
- En seka prilaborado aŭ natura transformado, maturaj kafaj fruktoj estas rikoltitaj kaj disvastigitaj super surfaco kiel cementaj kortoj aŭ pakaĵoj por sekigi. Ili tie restas dum 18 ĝis 24 tagoj. Fojo sekigita, la tranĉita fruktoparto estas forigita por produkti tion, kio estas konata kiel pergamino-kafo; ĉi tiu produkto estas tiam stokita kaj poste polurita por forigi la eksteran mantelon, farante verdan kafon. Pergaj kafoj kaj verdaj kafaj semoj estas stokitaj en seka stokado por minimumigi mikrobian aktivecon antaŭ eksportado kaj rostado.
- En malseka prilaborado la frukto kaj pulpo estas forprenitaj de la semo de la akvoforo, kun maldika mantelo kovranta la semojn. La semoj rajtas fermenti dum 24 ĝis 72 horoj en akvo ĉe temperaturaj temperaturoj. La mikroorganismoj de la frukto, semo, manipuliloj, akvo kaj pretiga maŝinaro povas ĉiuj faktorigi la mikrobian ekvacion , kaj havas la eblecon influi la kafan kvaliton.
Malprofundaj faboj inklinas produkti pli acidan tason da kafo kun malpli da korpo, laŭ raporto de Vaughan kaj kolegoj ĵus publikigitaj en "Applied and Environmental Microbiology." La sama raporto notas, ke tuta de 215 nomataj specioj de fungoj kaj 106 specioj de bakterioj estis trovitaj en asocio kun kafaj fruktoj kaj semo-ŝtofoj.
Depende de la mikroboj implikitaj, kelkfoje substanco nomata okratoxina A (OTA) povas polui la kafon. Ambaŭ specioj de Aspergillus kaj Penicillium estas inter tiuj fungoj kapablaj produkti OTA, kiuj ofte ofte renkontiĝas kaj ŝajnas esti ubiquitaj en kafaj produktado, de fruktoj al rostado. La Internacia Agentejo pri Esploro pri Kancero (IARC) klasifikis OTA kiel ebla homa kancero.
Leŭkemio Risko De Kafo kaj Teo: La Itala Studo
Tiel, kiam esploristoj Stefano Parodi kaj kolegoj trovis, ke la asocio inter kafo kaj leŭkemio estis nekonata, ili entreprenis studon por provi lerni pli. Ili ankaŭ interesiĝis pri regula konsumo de nigra teo kaj ia asocio kun risko de leŭkemio.
Ĉi tiu grupo uzis datumojn de granda loĝantaro en Italio, lando kun alta kafa konsumo kaj malalta uzo de verda teo. Partoprenantoj de 11 italaj regionoj estis intervjuitaj, inkluzive de 1.771 kontrolo-pacientoj kaj 651 individuoj kun leŭkemio. Asocioj inter akra mieloide leŭkemio (AML), akra lymfo-leŭkemio, kronika mielida leŭkemio (CML), kronika loffoidea kaj uzado de kafo kaj teo estis taksitaj. La grupo ĝustigis por aliaj aĵoj, kiuj povus influi la riskon de leŭkemio, kiel ekzemple sekso, aĝo, loĝejo, fumado, eduka nivelo, antaŭa kemioterapio, konsumado de alkoholo, kaj aliaj ekspozicioj, inkluzive de radiado kaj plaguicidoj.
Rezultoj: Ne Ŝajnas Ligo al Leŭkemio
Ĉi tio estis retrospekta kazo-kontrola studo, kio signifas, ke vi povas trovi asocion aŭ ligilon, sed ne povas diri ion certan pri kaŭzo kaj efiko. Tio diris, rezultoj de ĉi tiu studo estis re-certigantaj por kafaj amantoj kaj nigraj te-trinkantoj, egale.
Neniu asocio estis observata inter regula uzo de kafo kaj ia tipo de leŭkemio. Fakte, ĉi tiu grupo raportis malgrandan protektan efikon de teo-ingeso koncerne al meloidaj malignajxoj (AML kaj CML), kio estis pli evidenta por AML. Tamen, neniu klara dozo-responda rilato estis trovita.
Vorto De
Antaŭ ĉi tiu studo, estis iuj raportoj en malgrandaj studoj pri pli malalta risko de leŭkemio inter regulaj kafaj konsumantoj. La nuna studo ne trovis redukton de risko, sed aliflanke, ĝi ankaŭ ne montris pliigitan riskon.
Ĝi estas individua afero
Multaj profitoj de regula kafa konsumo estis proponitaj kaj ŝajnas verŝajne, kvankam ili ne estas pruvitaj definitive. Unu el la ofte teoritaj avantaĝoj estas la rolo por kafo en malhelpi hepatan kanceron. Kiel kun multaj aferoj, kiam temas pri dieta ingesta kaj konsumado, la konveneco de regula kafa konsumo povas esti tre individua.
Ekzemple, se vi suferas akcidenton aŭ acidan refluon, kiu estas pli kuraĝigita de kafo, aŭ eble se kafeino sendas vian sangopreman skywardon, aŭ eble ŝajnas esti inklinaj al koro ritmaj anormalioj alportitaj de kafo kaj streso, tiam la ĉiutaga dozo de java eble ne estu la plej bona por vi. Troa ingesta kafo ankaŭ estas ligita al diversaj malordoj, por ne mencii malbonan dormon. Kaj, de la perspektivo de maligno, ekzistas iuj evidentecoj kiuj sugestas altan konsumon, pli ol 6.5 tasojn tage, povus pliigi la riskon de stomako-kancero.
Aliflanke, se vi estis regula konsumanto de kafo dum jaroj kaj vi prosperos vian matenan riparon, laŭ modereco, eble ekzistas avantaĝoj-kaj ne ekzistas evidenteco, ke kafo pliigas vian riskon por leŭkemio. Moderado estas ŝlosila, kaj vi devas sekvi la konsilojn de via kuracisto pri iuj specifaj sanaj kondiĉoj, kiujn vi povas havi.
Ankaŭ, de la perspektivo de koro sano kaj cardiovaskula risko, se vi uzas kremon kaj sukeron, la pli malpeza kaj pli dolĉa vi prenas vian kafon, kiom pli la eblaj riskoj de via kafo povas kompensi ajnajn eblajn profitojn.
Fontoj:
> Usona Kancero-Socio. Internacia Agentejo pri Esploro pri Kancero-Grupo 1: Carcinogenaj al homoj.
> O'Keefe JH, Bhatti SK, Patil HR, et al. Efektoj de kutima kafa konsumo sur cardiometabola malsano, cardiovaskula sano, kaj ĉiuj-kaŭzaj morteco. J Am Coll Cardiol . 2013 Sep 17; 62 (12): 1043-51.
> Vaughan MJ, Mitchell T, McSpadden-ĝardenisto BB. Kio estas ene de tiu semo ni rompas? Nova aliro al minado de kafo-mikrobioma. Müller V, ed. Aplikita kaj Media Mikrobiologio. 2015; 81 (19): 6518-6527.