Alergio al Peanut Oil, Soybean Oil, Sunflower Oil, Sesame Oil
Manĝaĵoj alergioj fariĝis pli oftaj dum la lastaj jardekoj, kaj nun influas preskaŭ 4% de la loĝantaro kaj 8% de infanoj. La plej komunaj manĝaĵoj estas lakto de bovino, ovo de kokino, maní, sojfabo, tritiko, mariskoj kaj arbo-nuksoj. Pro tio ke alergiaj reagoj al nutraĵoj povas esti seriozaj kaj eĉ vivaj-minacaj, strikta evito de la kulpa manĝo estas ekstreme grava.
Superrigardo
Bedaŭrinde, kaŝitaj manĝaĵoj de alergenoj en procezitaj kaj pretaj nutraĵoj estas komunaj, kiuj kondukas al neatenditaj manĝaĵoj de alergio. Diversaj specoj de vegetalaj oleoj estas uzataj en la preparado de multaj pretigitaj kaj preparitaj nutraĵoj, kaj okazis plurajn raportojn dum multaj jaroj de alergiaj reagoj al ĉi tiuj oleoj. Dum la vegetalaj oleoj efektive reprezentas manan oleon, sojfaban petrolon, sunfloro-semon, oleon de maizo aŭ palma oleo, en multaj kazoj pretaj nutraĵoj povas listigi ĉi tiun ingrediencon simple kiel "vegeta oleo".
Ĝenerale, vegetalaj oleoj estas tre rafinitaj, signifante ke ili estas procesitaj tiel por forigi la plimulton de la proteino ĉeestanta en la kruda (kruda) formo. Ĝi estas la proteino en nutraĵoj, kiuj agas kiel alergeno, kaj estas respondeca pri kaŭzi alergiajn reagojn kiel rezulto de manĝi la manĝaĵon. La rafinado de vegetalaj oleoj malpliigas la kvanton de proteino per proksimume 100oble, kio grave malpliigas la ŝancon de vegetalaj oleoj kaŭzante alergiajn reagojn.
Bedaŭrinde, krudaj kaj iuj rafinitaj vegetalaj oleoj enhavas iujn vegetalajn proteinojn, kiuj povas kaŭzi alergiajn reagojn en tre sentemaj homoj kun manĝaĵoj.
Peanut Oil
Manĝa alergio fariĝis ĉiam pli komuna dum la lastaj jaroj, kaj nun influas la 1-2% de loĝantaroj en okcidentigitaj landoj.
Evitado de arakido estas sufiĉe malfacila, kaj estas ofte kaŝita ingredienco en multaj pretaj nutraĵoj. La oleo de maní estas kutime uzita en kuirado kaj manĝaĵo, kaj estas disponebla en ambaŭ krudaj (ofte nomata "gourmet", "malvarma premita" aŭ "kruda") kaj rafinita (ankaŭ nomata "varmega proceso"). La rafinita procezo de arakida oleo virtuale forigas la ĉeeston de mana proteino; kvankam eĉ kruda arakida oleo enhavas tre malgrandan kvanton - mikrogramojn por mililitro - pri mana proteino. Plejparto de homoj kun maní alergio ne spertas alergiajn reagojn ĝis ili manĝis 50 ĝis 100 miligramojn da araka proteino - signifas, ke persono kun manĝa alergio probable konsumus litrojn da kruda maníleo por kaŭzi alergian reagon. Fakte, studo eldonita en 1997 trovis, ke malpli ol 10% da manĝaj alergiaj pacientoj spertis alergiajn reagojn (ĉiuj estis sufiĉe mildaj) post konsumado de diversaj kvantoj da kruda manano. Neniu el la 62 pacientoj studis reagitaj al rafinita manikotroleo.
Alia studo eldonita en 2008 serĉis determini, ĉu alergiaj antikorpoj por manĝi en sangaj specimenoj de homoj kun maní alergio reagus al manípro proteino trovita en manĝa oleo en provo nomata senmovaĵo.
Reagoj okazis, sed nur en sangaj specimenoj kun ekstreme altaj niveloj de alergia antikorpo al maniko. Gravas rimarki, ke ĉi tiu studo rigardis sangan teston, prefere ol provon por vidi, se persono kun maní alergio spertus alergian reagon post manĝado de panoleo.
Sojfabo Oleo
Malpli informo estas disponebla pri sojfabo-oleo kaj alergiaj reagoj, kvankam ekzistas kelkaj kazoj de alergiaj reagoj raportitaj en la medicina literaturo al nutraĵoj, same kiel kuraciloj, kiuj enhavas sojfaban petrolon. Probable, simila al manano, kruda sojfabo enhavas pli da proteino ol rafinita sojfabo.
Dum sojfabo estas konsiderata komuna manĝa alergio, ĝi estas pli da afero en junaj infanoj, kaj plenkreskuloj ofte elĉerpas arakidojn. Fakte, dum miaj 10 jaroj de praktiko de alergio / imunologio, mi kredas, ke mi nur povas memori vidi unu aŭ du plenkreskulojn kun signifa sovaĝa alergio . Ĉi tio verŝajne estas la kialo, kial ni ne vidas pli da informoj pri manĝaĵo de alergio al sojfaboj.
Sunfloro Seed Oil
La alergio de semoj de sunfloro ne estas precipe komuna, kvankam mi vidis kelkajn pacientojn en mia praktiko lastatempe kun ĉi tiu tipo de manĝaĵo de alergio. Ekzistas kelkaj raportoj en la medicina literaturo de homoj, kiuj spertas alergiajn reagojn al sunfloro-sema oleo, kvankam studo eldonita en 1986 ne trovis reagon al krudaj aŭ rafinitaj semoj en 2 pacientoj kun konata anafilaksio post manĝado de sunfloro.
Sesame Seed Oil
Sesame fariĝas pli ofta manĝa alergio en la lastaj jaroj, kaj kiel arakia alergio, severaj alergiaj reagoj estas sufiĉe oftaj kiel rezulto de azemia alergio. Sesame sema oleo estas malsama ol multaj aliaj vegetalaj oleoj, pro tio ke ĝi estas uzata kiel agrabla por nutraĵoj. Tial, la sezona oleo estas kutime kruda, kaj tial enhavas signifajn sesajn proteinojn. Alergiaj reagoj al sesama sema oleo estis raportitaj en la medicina literaturo, kaj sekve persono kun sezona alergio devus strikte eviti sesame-semen-oleo.
Aliaj Verdaj Oleo
Estas multaj aliaj vegetalaj oleoj uzataj en kuirejo kaj pretaj nutraĵoj. Ĉi tiuj inkluzivas maizan oleon, safflower oil, canola oleo, palma oleo, palma kernoleo kaj kokosa oleo. Kun escepto de unuopa raporto pri kokosa oleo-alergio en bebo formulo publikigita en 1994, ne estas raportoj pri manĝaĵo de alergio al ĉi tiuj vegetalaj oleoj publikigitaj en la medicina literaturo. Estas verŝajne, ke ĉi tiuj oleoj rafinis kaj sekve enhavas iomete, se iu, proteinon, kiu povus elĉerpi alergian reagon.
Sekve, se persono estas alergia al aparta manĝaĵo, el kiu vegetala oleo estas akirita (kiel manĝaĵo, sojfabo aŭ sunfloro), la kruda petrolo devas esti evitita. Konsiderante ke la rafinita oleo enhavas malmulte aŭ nenian proteinon, ĝi devus esti sekura por ĉi tiu tipo de oleo por esti konsumita. En la kazo de sezona oleo, aŭ iu alia vegetala oleo, kiu estas uzata por gustumi manĝaĵon, persono kun sezona alergio devas eviti konsumi sesaman semon-oleo.
Legu pli pri alergio al manĝaĵaj aldonaĵoj kaj konservativuloj .
Fontoj:
Ramazzotti M, et al. Analizaj Esploroj pri Proteina Enhavo en Rafaj Semaj Oleo: Implikoj en Manĝaĵo Alergio. Manĝaĵo kaj Kemia Toksikologio. 2008; 46: 3383-8.
Crevel RWR, et al. Allergenceco de rafinitaj legomaj oleoj. Manĝaĵo kaj Kemia Toksikologio. 2000; 38: 385-93.
Hourihana JOB, et al. Hazarda, Duobla Blinda, Crossover Defio Studo pri Allergenicity of Peanut Oils en Aferoj Allergiaj al Manĝoj. BMJ. 1997; 314: 1084.
Kanny G, et al. Sesame Semo kaj Sesamo Sema Oleo Enhavas Maskitajn Allergenojn de Kreskanta Graveco. Alergio. 1996; 51: 952-7.
Halsey AB, et al. Sunfloro-oleo ne estas allergena al Sunfloro-Semoj-Sensitaj Pacientoj. J Allergy Clin Immunol.1986 Sep; 78 (3 Pt 1): 408-10.