Saturita graso ricevis malbonan reprezentanton dum multaj jaroj en la dieta mondo. La National Cholesterol Education Program (NCEP) kaj la Amerika Kora Asocio (AHA) rekomendas, ke saturitaj grasoj konsistu malpli ol 7% de via ĉiutaga kalorika ingestaĵo. Kvankam estas evidentaj evidentecoj por sugesti, ke ne ĉiuj manĝaĵoj enhavantaj saturitaj grasoj estas necese malbonaj, nunaj dietaj rekomendoj rekomendas limigi la kvanton de saturita graso, kiun vi konsumas en via kolesterolo-malpliiĝanta dieto.
Sekve, kiam vi serĉas nutraĵojn por inkludi en via dieto, manĝaĵoj etikeditaj "malpli saturita graso" aŭ "malalta en saturita graso" eble provas aĉeti. Kvankam ambaŭ el ĉi tiuj nutraj reklamoj implicas, ke ĉi tiuj nutraĵoj havas pli malaltajn kvantojn da saturitaj grasoj ol iliaj pli altaj grasaj kolegoj, kion signifas ĉi tiuj deklaroj pri viaj manĝaĵoj?
La Manĝaĵo kaj Drugministrado havas gvidliniojn por manĝaĵaj fabrikistoj etikedantaj nutraĵojn pri saturita graso . La frazoj listigitaj sube estas la pli komunaj deklaroj faritaj pri manĝaĵaj pakaĵaj etiketoj kaj kion ili vere signifas laŭ saturita graso:
Reduzita Saturita Grasa aŭ Malpli Saturita Grasa
Iuj manĝaĵoj povas enhavi deklarojn kiel "reduktita saturita graso" aŭ "malpli saturita graso." Ĉi tiuj deklaroj signifas, ke la manĝaĵo havas 25% malpli saturitan grason per servado kompare al simila manĝaĵo, kiu ne enhavas tiujn deklarojn.
Aldone, se la etikedo en demando estas manĝaĵo aŭ ĉefa plado, kiel ekzemple en restoracioj, ĝi povus ankaŭ signifi, ke la manĝaĵo havas 25% malpli grasan grason pro 100 gramoj kompare kun simila manĝaĵo.
Malalta en Saturita Grasa
Ĉi tiu termino signifas, ke la manĝaĵo enhavas proksimume 1 gramon da saturita graso aŭ malpli per servado.
Ĝi ankaŭ signifas, ke saturita graso kontribuas 15% aŭ malpli al la tuta kalorioj de la manĝaĵo. Se ĝi apartenas al manĝo, la deklaro "malalta en saturita graso" signifas, ke nur 1 gramo da graso saturita pro 100 gramoj da manĝo, aŭ ke saturita graso formas malpli ol 10% el la totalaj kalorioj de tiu manĝo.
Saturita Grasa-Senpaga
La termino "saturita graso-senpaga" povas esti trompa ĉar manĝaĵo povas esti etikedita senpage de saturita graso, sed ankoraŭ enhavas malgrandan kvanton da ĝi.
Manĝaĵo povas esti etikedita "saturita graso-senpaga" se ĝi enhavas malpli ol 0.5 g da saturita graso per servado. Eĉ se manĝaĵo estas etikedita "saturita graso-senpaga", ĝi povus ankoraŭ kontribui gravan kvanton da saturita graso en via dieto - precipe se ĝi estas manĝaĵo, kiun vi konsumas plurajn servojn de tago.
Eĉ se manĝaĵa etikedo enhavas unu el ĉi tiuj frazoj sur sia pakaĵo, ĝi ne nepre signifas, ke la manĝaĵo tute ne havas saturitan grason. Sekve, estas bona kutimo pripensi mallarĝe la pakon-etiketon proksime por saturita grasa enhavo kaj servado de grandeco por certigi, ke vi ne konsumas tro multe saturitan grason.
Aldone, vi ankaŭ devus kontroli la manĝaĵeton por aliaj ingrediencoj, kiel trans graso kaj karbohidratoj, kiuj ankaŭ povus malhelpi viajn nivelojn de kolesterolo.
Fontoj:
Manĝaĵo kaj Drugministrado Gvidado por Industrio: Manĝaĵa Labeling-Gvidilo: > http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm064911.htm
Rolfes SR, Whitney E. Komprenanta Nutradon, 14a ed 2015.