Celia sprue, aŭ gluten-sensitive enteropathy, estas autoimmune malsano de la intestoj, kiu estas kaŭzita de gluten, proteino trovita en diversaj cerealaj aknoj. Sekve, persono kun celia malsano devus sekvi gluten-senmanĝan dieton.
Kie Trovis Gluten
La principoj de gluten en la dieto inkluzivas tritikon, sekigxon kaj hordeon. La avenoj povas esti toleritaj en malgrandaj kvantoj de iuj pacientoj kun celia spruo, kvankam tiuj kun severa malsano tipe ne.
Dairaj manĝaĵoj ne povas esti toleritaj kiam iu kun celia malsano havas aktivajn simptomojn pro tio ke ofte la laktozo de maltoleremo disvolvas. Tamen, ĉi tio estas pro laktozo de sukero en la manĝaĵoj, anstataŭ la proteinoj, kiuj povas kaŭzi lakton de alergio.
Komunaj Gluten-Liberaj Nutraĵoj
Manĝaĵoj kiel sojfabo faruno, tapioka faruno, rizo, maizo, ruĝa trinkaĵo kaj terpomoj kutime estas sekuraj por homoj kun celia malsano. Vidu sube por pli da informoj pri gluten-libera dieto.
Kial Sekvi Gluten-Senpagan Dieton?
- Eĉ se ne estas evidentaj simptomoj, celia spruo povas kaŭzi seriozajn vitaminojn kaj nutrajn mankojn, ĉar la intestoj eble ne povas sorbi gravajn nutraĵojn se gluten estas manĝata.
- Tarifoj de certaj kanceroj de la gastrointestinalo estas multe pli altaj en homoj kun celiac sprue, kaj ekzistas evidenteco, ke ĉi tiu risko malpliiĝas per gluten-libera dieto.
- Homoj kun aktiva celia malsano havas pliigitan riskon por aliaj autoimmunaj kondiĉoj, (ekzemple diabetes mellitus-tipo 1, Gravaj malsanoj kaj tiroideo de Hashimoto), precipe tiuj, kiuj ankoraŭ havas gluten-ekspozicion.
- La patrinoj kun malsanoj celíacas ne traktitaj havas plej grandan riskon por havi bebon de malalta naskiĝo.
Kiel Sekvi Gluten-Free Dieton
Unue, legado de ĉiuj etiketoj pri pretaj nutraĵoj estas grava. Ne manĝu iujn manĝaĵojn kiuj enhavas la jenajn:
- Proteino vegetalo hidrolizada
- Produktoj de faruno aŭ cerealoj
- Proteino vegetalo
- Maltaj kaj malbenaj gustoj
- Steloj (krom se ĝi specifas kiel amelo de maizo, kiu ne enhavas gluten)
- Diversaj gustoj, kiuj povas esti derivitaj de cerealoj enhavantaj gluten
- Legomoj
- Emulsificadores, stabiligiloj derivitaj de cerealoj enhavantaj gluten
Poste, precipe, kiam vi manĝas ĉe restoracio, evitu la jenajn:
- Breaditaj manĝaĵoj
- Kremitaj manĝaĵoj
- Meatloaf kaj gravoj
La jenaj estas bonaj elektoj por gluten-libera dieto:
- Karnoj rostitaj aŭ rostitaj (bovoj, kokoj, fiŝoj)
- Plataj legomoj
- Ebenaĵoj
- Terpomoj (blankaj, dolĉaj, jams)
- Maizo
- Rizo
- Faboj
- Fruktoj
- Bojoj kaj bakitaj varoj faritaj el alternativaj faroj (rizo, sojfabo, tapioko, sago, terpomo)
- Matenmanĝejoj enhavantaj nur rizon, maizon, bruton aŭ homon (Kiel bukita rizo). Kelkaj homoj kun celia malsano povas toleri avenojn ankaŭ.
Aliaj rekomendoj pri nutrado
Estas bona ideo vidi dietikiston aŭ nutricionon regule por certigi, ke via gluten-libera dieto estas bone ekvilibrigita kaj kunvenigas nutrajn bezonojn. Via kuracisto povas ankaŭ preskribi diversajn vitaminajn suplementojn por fari ajnajn nutrajn mankojn.
Pro tio ke la perdo de osto estas komuna problemo en homoj kun celiaca sprue (pro parto al deficito de vitamino D), rekomendinda ofta viglado kun ostaj densecoj.
Konsideru aĉeti kuirlibron kun gluten-liberaj receptaj ideoj kaj vizitu diversajn ejojn specialigitaj en la subteno de homoj kun celia malsano kiel la Nacia Celia Asocio.
> Fontoj:
> Lakness J. Alergy Elimination Diets. En: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, eds. Manlibro de Alergio kaj Imunologio. Tria ed. Boston: Malgranda, Bruna kaj Co; 1995: 553-55.
> Ciclitira PJ. Administrado de Celia Malsano. UpToDate.