Lernu kio estas sekura kaj kio ne estas sur la gluten-libera dieto
Se vi estas nova al la gluten-libera dieto - aŭ eĉ se vi manĝos gluten senpage - vi devas scii, kio terminoj signifas "gluten" en manĝaĵoj kaj en la etiketoj de personaj prizorgaj produktoj por vi povas eviti kaŝitan gluten.
Bedaŭrinde, la Usona Manĝaĵo kaj Drug-Administrado ne postulas fabrikojn malkaŝi gluten sur manĝaĵoj (nur tritiko), do determini ĉu ia produkto enhavas gluten prenas iom da detektiva laboro krom se tiu produkto estas specife etikedita "gluten-free".
Por fari ĝin pli facila por vi, mi kompilis liston de la diversaj ingrediencoj, en kiuj gluten povas kaŝi. Kelkaj el tiuj estas simplaj - ili signifas tritikon, hordeon aŭ sekiĝon - dum aliaj povas nur enhavi glutenon de la tempo.
Uzu ĉi tiun liston kiel gvidilon, sed se en dubo, kontrolu kun la fabrikanto ... aŭ simple elektu alian produkton.
Kondiĉoj Tio Signifas Gluten Sur Manĝaĵoj Etikedoj
La jenaj terminoj prezentas la plej ofte uzitajn latinajn terminojn por tritiko, hordeo kaj sekalo. Se vi vidas iujn el ĉi tiuj, la produkto enhavas glutenon:
- Triticum vulgare (tritiko)
- Triticale (kruco inter tritiko kaj sekalo)
- Hordeo vulgare (hordeo)
- Sekale cerealo (sekalo)
- Triticum spelta (literumita, formo de tritiko)
Ingrediencoj Kiu Ĉiam Enhavas Gluten
La jenaj terminoj reprezentas ingrediencojn, kiuj ĉiam enhavas glutenon:
- Proteino de tritiko / proteino de tritiko hidrolizada
- Tritiko amelo / hidrolita tritiko amelo
- Faruno de tritiko / faruno de pano / faruno blanqueada
- Bulgur (formo de tritiko)
- Malt (farita el hordeo)
- Couscous (farita el tritiko)
- Farina (farita el tritiko)
- Pastaĵo (farita el tritiko krom se indikita alie)
- Seitan (farita el tritika gluten kaj ofte uzata en vegetaraj manĝoj)
- Tritiko aŭ hordea herbo (estos kruta poluita)
- Tritika ĝerma oleo aŭ ekstrakto (estos kruco poluita)
Ingrediencoj Kiu Majo Havas Gluten
Depende de la fonto, ĉiuj ĉi tiuj ingrediencoj potenciale povas enhavi gluten.
La FDA postulas manĝajn fabrikistojn deklari tritikojn enhavantaj tritikojn en siaj etiketoj. Tamen, aliaj gluten-enhavaj aknoj potence povus esti uzataj por fari iujn el ĉi tiuj ingrediencoj.
Vi devos kontroli kun la fabrikisto ekscii por certa ĉu manĝaĵo, kiu inkluzivas unu aŭ pli da ĉi tiuj ingrediencoj, estas sekura en gluten-libera dieto .
- Proteino vegetalo / proteino vegetalo hidrolizado (povas veni de tritiko, maizo aŭ sojfabo)
- Modifita amelo / modifita manĝa amelo (povas veni de pluraj fontoj, inkluzive de tritiko)
- Natura gusto / natura gusto (povas veni de hordeo)
- Artefarita gusto / artefarita gusto (povas veni el hordeo)
- Karamelo (nun konsiderata sekura ingredienco, sed se vi estas dubo, kontrolu kun la fabrikanto)
- Modifita manĝa amelo
- Protekta planto hidrolizada / HPP
- Protektata vegetalo / HVP hidrolita
- Sezonoj
- Sabloj
- Amelo vegetalo
- Dextrina kaj Maltodextrino (ambaŭ foje faritaj el tritiko)
Memoru, manĝaĵo kun neniuj gluten-ingrediencoj ankoraŭ povas esti kruco poluita per gluten dum prilaborado. Se vi reagas al manĝaĵo, sed ĝi ne ŝajnas havi ajnajn gluten-ingrediencojn en ĝi, tio ne signifas, ke vi imagas reagon. Sed grave, la spuro de gluten povas havi ampleksan varion de asimptomaj efikoj, kiuj povas esti pli danĝeraj ol la akraj simptomoj, tial ĝi estas ekstra grava por atentigi etikedojn kaj diskuti sekurajn manĝaĵojn kun aliaj la koraj komunumoj.
Homoj kun celia malsano kaj ne-celiaca gluten-sentemo havas diversajn gradojn de sentemo por trakti gluten. Se vi ricevas gluten-simptomojn de io, kio ŝajnas esti gluten-senpaga, estas evidente, ke sufiĉu trakti gluten en ĝi por reagi vin, malgraŭ sekura listo de ingrediencoj.