Vi eble rimarkis, ke laŭ via aĝo, via senso de gusto komencas ŝanĝi. Ne, ni ne parolas pri la kreskanta alvoko de komfortaj ŝuoj aŭ vere striktaj ŝvitoj, sed la sensoraj strukturoj en via buŝo. Eble, ke la recepto de Chili bezonas pli da dolĉa, ol verŝajne, aŭ verdaj legomoj simple ne gustumas ĝuste. Vi ankaŭ povas rimarki vian senson de odoro ŝanĝante kun aĝo.
Kio okazas?
Gusto kaj Aĝado
Unue, iom da gusto-fiziologio: la leviĝaj bumpoj aŭ gustoj de papiloj, vi vidas, kiam vi ellasas vian langon en la spegulo, estas formitaj de specialaj epiteliaj ĉeloj. Fiksita ĉirkaŭe kaj interne ĉi tiuj estas viaj gustaj burĝonoj, nur videbla per helpo de mikroskopo. La averaĝa persono havas ĉirkaŭ 4,600 gustojn en sia lango. Krome, gusto-burĝonoj troviĝas sur la plafono de la buŝo, en la ezofago kaj ĉe la dorso de la gorĝo. Ili respondas al kvin bazaj gusto-stimuloj: dolĉa, saleta, dolĉa, maldolĉa kaj pli ĵus rekonata "umami", la sovaĝaj gustoj de iuj aminoácidos.
La riceviloj de gusto estas herooj en la monda ĉelo , regenerante ĉirkaŭ ĉiu 10 tagoj. Kun aĝo, tamen, ĝi kredas ke gusto-burĝonoj simple ne reproduktiĝas samtempe. Kaj malpli da gusto-burĝonoj tradukitaj al malpliiĝinta gusto-percepto. Ĉel-membranoj, kiuj transdonas signojn de gusto-burĝonoj al la cerbo, ankaŭ ŝanĝas kun la tempo kaj fariĝas malpli efikaj.
Kelkaj pli malnovaj homoj plifortigas sian senton de gusto kun malmulte da malkresko. Aliaj, precipe tiuj, kiuj suferas sekan buŝon aŭ prenas iujn medikamentojn, kiel kontraŭhistamínojn aŭ antidepresivojn, povas perdi multe de sia gusto-percepto. Kelkaj cirkonstancoj, kiel ekzemple streko , Parizo Bell, malsano de Parkinson , diabeto kaj depresio, povas ankaŭ kaŭzi perdon aŭ ŝanĝon de gusto.
Eĉ dentoj povas damaĝi la nervojn, kiuj transdonas guston al la cerbo.
Odoro kaj Aĝo
Sensoraj ĉeloj en la nazo transdonas olfativajn aŭ odorojn, mesaĝojn al la cerbo. Kun la tempo, ĉi tiuj odoraj riceviloj, kiel tiuj por gusto, ĉesas regenerado rapide. Ili estas ankaŭ pli vundeblaj al damaĝoj de ekologiaj kontaminantoj kiel aera poluado, fumado kaj mikroboj. Malsanoj kiel streko , epilepsio kaj diversaj kuraciloj povas ankaŭ influi kiel odoro perceptas la cerbo. Kiel bone ni odoris ankaŭ ludas grandan rolon en tio, kion ni gustumas. Ĝi verŝajne estas malpleniga odoro, aŭ anosmio, kiu konsideras plej multajn ŝanĝojn en gusto kun aĝo.
Granda studo en Viskonsino trovis, ke preskaŭ du trionoj da homoj inter la jaroj 80 kaj 97 havis iom da odoro. La esploristoj konkludis ke tiom multe da 14 milionoj da pli plenkreskuloj en Usono havas malpliiĝantan odoron.
Konsekvencoj
Ĉe la plej malgranda fino, perdo de gusto-percepto povas fari tagmanĝon malpli ĝuante. Sed por maljunuloj, sennutrado estas vera danĝero, aŭ de manĝado malpli aŭ malpli malpli nutra.
Homoj, kies sentiveco al salo-gutoj povas aldoni tro da salo al sia manĝaĵo, ebla risko se ili havas altan sangopremon .
Malrapida sentiveco al dolĉeco estas danĝero por diabuloj, se ili aldonas kroman sukeron por kompensi. Krome, ŝanĝita senso de gusto povas fari malnovajn ŝatatojn, kiel fruktojn kaj legomojn, malpli allogajn. Ĉi tio estis montrita por erodi imunecon al malsano, eĉ kiam la kalorioj konsumitaj restas samaj.
Kopi Kun Ŝanĝoj
Eraro rilata perdo en gusto percepto verŝajne ne renversas. Tamen, iuj kaŭzoj - kiel ekzemple polipoj aŭ aliaj masoj, kiuj malhelpas la sinusojn, infektojn aŭ inflamojn - povus esti temporales, do vi eble volas konsideri vizitadon de orelo, nazo kaj gorĝo specialisto por plua esploro.
Dume, jen kelkaj aferoj, kiujn vi povas fari se vi aŭ iu, kiun vi zorgas, luktas kun aferoj, kiuj ne gustumas ĝuste:
- Plibonigi la guston: Spicoj povas pliigi la guston de manĝaĵo, sed multaj maljunuloj ne povas toleri ilin. Se spicoj ne ĝenas vian gastrointestinalan sistemon, ĝuu! Evitu salo, precipe se vi suferas altan sangopremon. Simulataj gustoj, kiel lardo aŭ fromaĝo, povas esti aldonitaj al supoj kaj legomoj por fari ilin pli agrablaj. Provu acidajn gustojn kiel citrono por akceli la fluon de salivo.
- Plibonigi la aromon
Sezonu kokidon, bovaĵon kaj fiŝon uzante malaltajn natrajn marinojn; ekzemple, kokido povas esti marinata en kokido-gusto por intensigi sian aromon. - Aldoni varion
Eviti sentan laciĝon per havado de diversaj manĝaĵoj kaj teksturoj sur via telero. Tiam provu ŝalti de ero al ero inter pikiloj por konservi vian guston burĝonojn pafante. - Ludu kun temperaturo
Manĝaĵo, kiu estas tro varma aŭ tro malvarma, ne povas esti plene gustumata; provu varii la temperaturon por maksimumigi la guston de manĝaĵo.
Estas multaj faktoroj preter pura gusto, kiuj influas kiom ni ĝuas nian manĝaĵon. Spertu kun prezento kaj eĉ mordita grandeco por maksimumigi vian manĝu ĝuadon kiel vi aĝo.
Fontoj:
Cecile L. Phan, Jodi L. Kashmere, Sanjay Kalra. "Unilatera Atrofio de Fungiformaj Papiloj Asociitaj kun Lingva Nerva Injundo". La Kanada Ĵurnalo de Neŭrologiaj Sciencoj, Volumo 33, Nombro 4 / novembro 2006.
Claire Murphy, Ph.D .; Carla R. Schubert, MS; Karen J. Cruickshanks, Ph.D .; Barbara EK Klein, MD, MPH; Ronald Klein, MD, MPH; David M. Nondahl, MS. "Niveleco de Olfaŭra Malsano en Maljunaj Plenkreskuloj." JAMO 2002; 288 (18): 2307-2312. doi: 10.1001 / jama.288.18.2307.
> Cowart, BJ Rilatoj inter Gusto kaj Oloro trans la Adult Life Span. Anales de la Akademio de Sciencoj de Novjorko , 561: 39-55. doi: 10.1111 / j.1749-6632.1989.tb20968.x (persona komunikado kun aŭtoro)
Schiffman, S. "Gusto kaj Olora Perdo en Normala Aĝo kaj Malsano". JAMO 1997; 278 (16): 1357-1362. doi: 10.1001 / jama.1997.03550160077042