Osta buljono, ĉu ĝi estas birdoj, fiŝoj aŭ karno-longe estis gravulo de la homa dieto. Homaj buljoj falis en popularecon pro la facileco de aĉetado de vendejoj aĉetitaj. Tamen, la uzo de osta buljono kiel resaniga agento - precipe en la areo de koraj sano (kun ĝia rilato al aliaj kronikaj problemoj de sano) - sukcesis populare.
Kio Estas Osta Bento?
Osto-buljono estas kreita per kuirado de karno aŭ fiŝo en akvo, tipe kun legomoj, por plilongigita tempo. Kuirejaj tempoj povas varii de ĝis 3 horoj ĝis ĝis 72 horoj. Ostaj buljaj advokatoj rekomendas hejme ostan buljonon, ne tendencas-aĉetitajn. Oni pensas, ke la prilaborado de tendencas-aĉetitaj buljoj streĉas la buljonon de siaj resanigaj propraĵoj. Krome, estas zorgoj pri iuj el la ingrediencoj trovitaj en tendencas-aĉetitaj buljotoj.
Esploristoj komencis identigi rilaton inter gut-sano kaj la kreskantaj impostoj de iuj kronikaj sanaj kondiĉoj de nia tago. Nature, ĉi tiu esplorado sugestas bezonon plibonigi la sanon de la krutaĵo, ekz. La ekvilibro de la gutaj bakterioj kaj la integreco de la intesto, por redukti nedeziratajn simptomojn. Kiel parto de ĉi tiu penado, atentiĝis al la nocio, ke la osta buljono povas esti sufiĉe utila por la sano de niaj intestoj kaj sekve nia ĝenerala sano.
Dietoj kiuj rekomendas ĝin
Estas du ĉefaj dietoj, kiuj emfazas ostan buljonon por guto-sano:
1. La Dieto de GAPS
La dieto de GAPS estas la dieto "Gut and Psychology Syndrome", kiu estas la intenco de doktoro Natasha Campbell-McBride. La protokolo de la doktoro Campbell-McBride fokusigas plibonigi la internan sanon por plibonigi la simptomojn de:
2. La Paleo Dieto
La paleta dieto baziĝas sur manĝado de maniero, kiu supozas, ke niaj antaŭuloj de ĉasistoj-kolektantoj faris. La dieto substrekas la gravecon manĝi fruktojn, legomojn, karnojn kaj nuksojn, ekskludante laktojn, grajnojn kaj legomojn. Osto-buljono estas vidata kiel natura ĝustigita por tia dieto.
Atentataj Sanaj Utiloj
La plej evidenta rilato inter osto-buljono kaj sano estas la longa asocio de supo de kokido kiel helpema rimedo por superaj spiraj infektoj.
Laŭ la retejo de GAPS, "Karnoj kaj fiŝkaptoj provizas konstruaĵojn por la rapide kreskantaj ĉeloj de la krutaĵo kaj ili havas trankvilajn efikojn sur iuj areoj de inflamo en la koto".
Laŭ la retejo de Weston A. Price, "Stock enhavas mineralojn en formo, ke la korpo povas sorbi facile, ne nur kalcion, sed ankaŭ magnezion, fosforo, silicio, sulfuro kaj spuro-mineraloj. Ĝi enhavas la rompitan materialon de kartilago kaj tendenoj- aĵoj kiel condroitina sulfatoj kaj glucosamino, nun venditaj kiel multekostaj suplementoj por artrito kaj artika doloro. "
Esploro
Kiel estas tipa kun manĝaĵoj al kuracado por resanigo, ne multe da klinika esplorado estis efektivigita.
Ĉi tio estas devita en granda parto al manko de financado, sed ankaŭ pro la malfacileco por kontroli la multajn diversajn faktorojn implikitajn en la takso de la efiko, kiun certa manĝaĵo povus havi sur individuo.
Studo eldonita en Chest Journal efektivigis taksadon por vidi, kio komponantoj de kokido-supo, se iu ajn, povus esti la kialo malantaŭ la reputacio de kokido por helpi malvarmojn kaj aliajn suprajn spirajn infektojn. La esploristoj trovis, ke iuj komponantoj de la supo ŝajnas doni kontraŭinflamajn efikojn. Kurioze, dum la buljono de la legomoj, kiam oni provas sola, ŝajnis havi iujn venenajn elementojn, ĉi tiuj elementoj ne ĉeestis en la buljono kiam aldoniĝis kokido.
La esploristoj konkludas, ke la sinergio de ĉiuj ingrediencoj estas necesa por ĝiaj sanaj avantaĝoj.
Alia studo kaŭzas zorgon pri osto buljono. Ĉi tiu studo, publikigita en Medicinaj Hipotezo , rigardis plumpan enhavon ene de osta buljono. Kiam bestoj kaj homoj estas elmontritaj al troaj niveloj de plumbo, ĝi povas esti stokita en iliaj ostoj. Ĉi tiuj esploristoj trovis, ke la kokala osta buljono, kiun ili provis, havis pli altajn plumajn koncentriĝajn nivelojn ol tio, kio troviĝis en tapiŝo. Plumaj koncentriĝoj estis pli malaltaj kiam la buljono estis farita per nura kokido, sen ostoj, kartilago aŭ haŭto. La maltrankvilo ĉi tie estas, ke troa konsumado estis ligita kun multaj gravaj sanaj problemoj.
Chris Kresser, alternativa sana verkisto, montras, ke la ĉefaj niveloj en la Medicina Hipotezo studis ankoraŭ malpli sube de tiuj de la EPA rekomendataj limoj tage. Li subtenas, ke la alta nivelo de nutraĵoj konsumitaj de tiuj en GAP kaj Paleo-dietoj povas provizi protekton de iuj pli altaj niveloj de plumbo trovitaj en ostaj buljoj.
Vorto De
Kun tiom malmultaj klinikaj esploradoj daŭriĝas, malfacile venos al iuj firma konkludoj pri la sanaj profitoj de osta buljono. Aliflanke, malfacile malkreskas la penso, ke substanco, kiu estis grava faktoro en kuirejoj ĉirkaŭ la mondo dum jarcentoj, povus havi iujn sanajn avantaĝojn. Eble estonta esplorado provizos solidan evidentecon, ke la vitaminoj, mineraloj, aminoácidos, ktp., Trovitaj en osta buljono, povas esti nur kion niaj ŝultroj (kaj la microflora ene) bezonas funkcii optime. Sed sen forta scienca datumo, de nun ĉi tio estas nur teorio. Ni povas konkludi, ke ĝi estas delikata kaj trankviliga kaj ke ĝi estas akceptata kiel "sana" en multaj kulturoj.
Dume, se vi decidas, ke konsumanta ostan buljonon regule estas la ĝusta elekto por vi, vi eble volas elekti manĝi vere liberajn kokidojn kaj paŝtejajn bovaĵojn. Multe da la fabrikaj bestoj, kiuj estas venditaj en niaj superbazaroj, estis levitaj sub sub-optimumaj kondiĉoj, kun sub-optimumaj dietoj. Manĝi bestojn, kiuj estas levitaj en optimumaj medioj, povas redukti vian ekspozicion al venenaj elementoj. Ankaŭ, donita la maltrankviloj pri plumbo, se vi konsumas bovaĵan buljonon regule, parolu kun via kuracisto por vidi, ĉu ili opinias, ke necesas provi la plumajn nivelojn de via sango.
Fontoj:
"Gut and Psychology Syndrome Enkonduko Dieto".
Monro, J., Leon, R. & Puri, B. "La risko de plumpa poluado en ostaj buljaj dietoj" Medicina Hipotezo 2013 80: 389-390.
Morell, S. "Broth is Beautiful" La Fondaĵo Weston A. Price.
Rennard, et.al. "Kokido-Soupo Malhelpas Neŭtrofilion Chemotaxis In Vitro *" Kesto-Ĵurnalo 2000 118: 1150-1157.
Kresser, C. "Bone Moth and Lead Toxicity: Ĉu Vi Dezirus?" Chris Kresser.