Ni ĉiuj scias, ke grasa manĝaĵo estas malbona por vi. Sed ĵus, ĝi fariĝis klara, ke ne ĉiu tipo de graso en via dieto estas egala kaj, surprize, ne ĉiuj grasoj estas malbonaj por vi. Speciala speco de graso en via manĝaĵo, nomata trans graso, forte asociis kun levita striko-risko. Trans grasoj, fakte, tute ne trovis neniun profiton al via sano.
Se vi interesiĝas pri sana aŭ resta sana, ĝi certe valoras vian tempon scii, kio estas trans grasoj kaj lerni kiel vi povas eviti ilin.
Kie venas transaj grasoj?
Trans grasoj estas artefarite produktita komponanto de popularaj antaŭ-pakitaj nutraĵoj kaj komerce preparis profundajn frititajn manĝaĵojn. Ili estas disvastigitaj ĉar ili estas praktikaj kaj efikaj por manĝaĵoj. La danĝeroj de trans grasoj nur estis rekonitaj relative lastatempe. Ĉi tiu pliigita kompreno de la negativaj efikoj de transaj grasoj instigis novajn regulojn, kiuj postulas ke kompanioj, kiuj pakas manĝaĵojn, indiku la nutraĵan etikedon, ke ili enhavas trans grasojn, se ili havas pli ol 0.5 gramojn da trans graso por servado. En respondo al kreskanta publika konscio pri la danĝeroj de trans grasoj, multaj manĝaĵaj pakoj nun nomas 'neniujn grasojn' ie sur la etikedo por signali al klientoj, ke ili enhavas malgrandajn aŭ neniajn transajn grasojn.
Alia identiga nomo por trans grasoj sur manĝaĵoj estas 'partaj hidrogenitaj oleoj.' Ĉi tiu nomo raportas al la kemia procezo per kiu trans grasoj estas produktitaj.
Tamen, manĝaĵo, kiu ne estas antaŭpakita, povas ankaŭ esti fonto de transaj grasoj, se la kuirej metodoj, ekzemple, enhavas profundan fritadon uzante partajn hidrogenajn oleojn.
Ĝenerale, ĉi tiuj nutraĵoj ne eniras pakon kaj ofte ili ne havas facile alireblajn nutrajn informojn en la menuo. Parte hidrogenita kuira oleo daŭras pli longe ol ne-hidrogenita kuira oleo. Parte hidrogenitaj oleoj ofte uzas en restoracioj ĉar ili ebligas friti plurajn manĝojn da manĝaĵoj en la sama petrolo sen neceso de anstataŭi la oleo, kio estas konvena por profundigi multajn manĝaĵojn en malmulte da tempo.
Ankaŭ produktas trans grasoj en bestoj, kaj, laŭ modereco, tiuj specoj de naturaj trans-grasoj ne estas malutilaj por la korpo.
Kio estas trans grasoj?
Trans grasoj estas grasoj, kiuj havas kemian strukturon, kiu teknike kategorias ilin kiel nesatentajn grasojn. Ĝenerale, grasoj senatentigitaj en manĝaĵo estis konsideritaj pli sanaj specoj de graso ol saturitaj grasoj. Por lerni pli pri saturitaj grasoj, senatentitaj grasoj kaj kuiraj oleoj, legu ĉi tien.
La akceptebla scio, ke saturitaj grasoj estas pli sanaj ol saturitaj grasoj, faras la malkovron, ke trans-grasoj estas la plej malsana tipo de graso aparte komplika kaj konfuzanta. Kvankam trans-grasoj estas efektive unsaturated grasoj, trans grasoj havas malsaman strukturon ol aliaj nesatentitaj grasoj ĉar ili estas formitaj en rekta agordo, anstataŭ la 'fendita' agordo tipa de aliaj nesatentitaj grasoj.
Niaj korpoj ne povas metaboligi artefarite produktajn trans grasojn tiel facile kiel aliajn grasojn. Kaj trans grasoj kaj estis ligita kun streko, kora malsano kaj kancero.
Kiel trans trans grasoj pliigas strekon riskon?
Estas pliigo de morto de ĉiuj kaŭzoj asociitaj kun alta ingestaĵo de trans grasoj.
Pli alta ingestaĵo de trans grasoj kaj pli altaj sangaj niveloj de transaj grasoj estis konstante asociita kun pliigita streĉa imposto tra datumoj kolektitaj en multnombraj grandaj popularaj studoj ĉe pluraj malsamaj lokoj kun miloj da homoj dum la pasintaj jaroj.
Estas kelkaj manieroj, kiuj trans grasoj kontribuas al via streko-risko.
* Unu el la manieroj estas per pliiĝanta inflamo tra la korpo, kiu antaŭdonektas vin kaŭzi striktan kundividon. Kiam trans grasoj estas enkondukitaj en la homan korpon, la nivelo de inflamo leviĝas draste. Inflamo deĉenigas akvofalon de eventoj kiuj kondukas al kora malsano kaj streko.
Alia maniero, kiu trans grasoj kaŭzas baton, rekte damaĝas la internan tegmenton de la sangaj glasoj en la koro kaj en la cerbo, kiu kondukas al kora malsano kaj cerebrovaskula malsano , leviĝantan riskon de streko.
* Kaj tria vojo, kiu trans grasoj kaŭzas baton, levas vian nivelon de malutila LDL-kolesterolo, malpliigante vian nivelon de sana HDL-kolesterolo. Lernu pli pri kolesterolo kaj via streko risko ĉi tie .
La esploroj pri kiom trans grasoj efikas la korpon estas relative novaj, kaj pli da informoj verŝajne aperos en la sekvaj jaroj.
Ĉu vi povas mezuri vian sangon trans grasaj niveloj?
Ĝis nun, ne estas norma sango-testo, ke vi povas mezuri la nivelon de trans graso en via sango. La nuna scienca kompreno estas malsana por transiri grasojn per via dieto, precipe se vi manĝas grandajn kvantojn de trans grasoj. Sed ne estas simpla maniero provi akiri ĉi tiun tipon de damaĝo aŭ provi por la koncentriĝo aŭ kvanto de transaj grasoj en via korpo.
Kion vi povas fari?
La plej definitiva maniero forigi artefarite produktitajn trans grasojn de via dieto estas tute eviti manĝi pre-pakitajn nutraĵojn, manĝitajn procezojn, profundajn frititajn manĝaĵojn kaj ĉesi uzi kuirajn oleojn enhavantaj trans grasojn. Ĉi tio povas esti ege malfacila transiro se vi ofte manĝas tiujn specojn de manĝaĵoj, kiujn plej multaj homoj faras. Bona komenco povus forigi unu el ĉi tiuj kategorioj samtempe de via dieto kaj anstataŭigi ĝin per cerbaj kaj bonkoraj alternativoj.
Kuiri oleo
La plej facila maniero por eviti trans grasojn devas komenci per ne kuiraj oleoj enhavantaj trans grasojn kiam vi preparas manĝaĵon. Ĉi tio povas esti atingita per legado de la etiketoj pri kuiri oleojn kaj disvastigojn antaŭ ol vi aĉetas ilin. Elektante oleojn sen transaj grasoj (ankaŭ nomata hidrogenitaj grasoj) estas grava. Se vi povas ankaŭ forpeli de saturitaj grasoj, tio estus aldonita bonuso. Ĉi tiu paŝo neŝajne ŝanĝos la guston aŭ ĝuadon de la manĝaĵo, kiun vi preparos. Ankaŭ estas pli bone ne reutiliĝi kuirantan oleon.
Pre-pakita manĝaĵo, pretigita manĝaĵo
Ĉi tiuj eroj estas konvena kaj lastatempa. Ili ĝenerale estas pezaj en kalorioj, kio faras ilin pli kontentigaj ol fruktoj aŭ legomoj. Ĉar ili ne bezonas refrigeracion, ili estas pli facilaj por provizi ol freŝa manĝaĵo. Forirante de kalorioj ŝarĝitaj oportunaj manĝaĵoj postulas ŝanĝon de menso kaj postulas la penadon aĉeti intence por pli sanaj eroj. Freŝaj fruktoj kaj vegetaĵoj ne estas plenplenaj kiel pakitaj komfortaj manĝaĵoj ĉar ili estas pli malaltaj en kalorioj. Ĉi tiu ŝanĝo en via dieto ankaŭ povas helpi se vi bezonas perdi pezon. Tamen, se vi ne bezonas perdi pezon, tiam vi eble bezonos anstataŭigi la kaloriojn de pakitaj manĝaĵoj, kiam vi tranĉas aŭ forigas ilin de via dieto. Nuksoj kaj sekaj fruktoj ofertas sanan manieron por akiri la oportunecon kaj malsaton kontentigan similan al tiu de prepakuitaj manĝaĵoj.
Profunda fritita manĝo
Evitante profundajn frititajn manĝaĵojn ankaŭ bezonas intencan penadon se ĉi tio estas ŝatata por vi. Simila kulinara sperto, kiu estas malpli malsana, inkluzivas bakantajn manĝaĵojn kovritajn per lumo, se la krudaĵo estas plej multaj al vi.
Pliigi la antioksidantojn en via dieto
Antioksidantoj estas nature produktantaj kemiaĵojn ĉe freŝaj fruktoj kaj legomoj. Ili estis montritaj por reverti malsanon, inkluzive de la kora malsano kaj cerebrovaskula malsano, kiu povas kaŭzi baton. Ĉar trans grasoj estas tiel proksime rilatigitaj al la malsovaĝa vascula malsano, la antioksidantoj estas la natura maniero de reverti vian streĉan riskon, evitante la malsanajn transajn grasojn.
Ĝenerale, rezigni trans grasojn postulas intencan penadon ĉar nutraĵoj enhavantaj trans grasoj estas tiel ĝeneralaj. Iuj landoj limigas la uzon de transaj grasoj. Dum trans grasoj estas permesataj en Usono, freŝaj etikedaj reguligoj faciligas eviti ilin. Manĝaĵaj fabrikistoj faras kunlaboran penadon redukti aŭ forigi la uzadon de transaj grasoj, kiuj povas helpi vin kiel vi penas redukti vian ingestaĵon de trans grasoj.
Fontoj:
Asocio de amerika koro
Serumaj grasaj acidoj kaj efiko de iskemia striko inter postmenopaŭzaj virinoj, Yaemsiri S, Sen S, Tinker LF, Robinson WR, Evans RW, Rosamond W, Wasserthiel-Smoller S, Li K. Stroke, oktobro 2013
Intake de trans graso kaj efiko de streko en la Razoj pri Geografiaj Kolektoj kaj Rakaj Diferencoj en Stroke (REGARDS), Kiage JN, Merrill PD, Judd SE, Li K, Lipworth L, Cushman M, Howard VJ, Kabagambe EK, American Journal of Kemia Nutrado, majo 2014
Trans graso, aspirino kaj iskemia frapo en postmenopaŭzaj virinoj. Yaemsiri S, Sen S, Tinker L, Rosamond W, Wassertheil-Smoller S, Li K, Anales of Neurology, Novembro 2012