Ĉu vi sciis, ke ĉiu jaro proksimume 200,000 homoj vidas kuraciston rilate al problemoj rilatantaj al sia senso de gusto? Ene de Usono, ekzistas ampleksa gamo de kiom bone homoj kapablas percepti gustojn. 25% de la populacio spertas neniun guston, dum nur 50% estas mezumaj tasters. Tio lasas plian 25% de la ĝenerala loĝantaro, kiu povas esti klasifikita kiel "supertasters".
Ĝenerale ni spertas 4 tipojn de gustoj, tamen spertuloj argumentas pri 5- a gusto:
- dolĉa
- dolĉa
- saleta
- maldolĉa
- umami
La 5a gusto, Umami, estas la japana vorto simila al sovaĝa aŭ delikata. Ĝi fakte rilatas al la gusto de glutamato kaj estas simila al la gusto de buljono. Ĉi tiu gusto estas dirita por eltiri emocian respondon.
Kiel funkcias la Sento de Gusto?
La gustoj, kiujn ni perceptas, estas dufasega kemia reago, kiu enhavas nian buŝon kaj gorĝon (guston) kaj nian nazon (odoron). Ni naskiĝas kun ĉirkaŭ 10,000 gusto-burĝonoj situantaj sur nia lango, la plafono de la buŝo, kaj ankaŭ en niaj gorĝoj. Saliva ludas gravan rolon en transportado de la gustoj, kiujn ni perceptas en niaj gusto-burĝonoj. Ĉiu gusto havas ĉirkaŭ 10-50 ĉelojn respondecajn por komenci la agadon de gusto kaj estas plenplenigitaj ĉirkaŭ ĉiu 7 ĝis 10 tagoj. Ni nature komencas perdi ĉi tiujn gusto-burĝonojn ĉirkaŭ 50 ĝis 60 jaroj.
Nia sento de gusto komencas kun la odoroj aŭ odoroj ĉirkaŭ ni, kiuj stimulas nervojn en malgranda areo lokita en la nazo. La dolĉaj, dolĉaj aŭ aliaj odoroj stimulas la cerbon kaj influas la realan guston de la manĝaĵoj, kiujn ni manĝas. Nia sento de gusto daŭras kiel la manĝaĵoj, kiujn ni manĝas, kun miksaĵoj kun saliva por aktivigi la gusto-burĝonojn situantaj sur nia lango, tegmento de nia buŝo kaj en nia gorĝo.
Tamen gusto estas pli ol nur kombinaĵo de gustoj (gustatorio) kaj odoro (olfactory) kiel komune kredita. La ĝenerala sento de gusto venas de kombinaĵo de specialaj sensoj de gusto kaj odoro kaj ankaŭ alia respondo konata kiel la komuna kemia senso.
La komuna kemia senso povas esti deĉenigita sur surfacoj de la buŝo, gorĝo, nazo kaj okuloj per la trigemina nervo. Dum la sistemo estas natura doloro kaj varma ricevilo konstruita por helpi protekti la korpon, ĝi ankaŭ havas rolon en havigi akrajn aŭ fortajn gustajn sentojn kiel: la brulanta kapsaicino de chilepipro aŭ la malvarmeta gusto de mento. Dum nia lango kaj nazo sendas specifajn gustajn sentojn en la cerbo, la komuna kemia senso ne efektive sentas guston, sed ankoraŭ donas kvaliton, kiu efikas nian tutan sperton per gustumi nutraĵojn.
Mitoj Pri La Sento de Gusto
Ĝi iam kredis, ke iuj zonoj de la lingvo havis koncentriĝojn de gusto-burĝonoj respondecaj pri individuaj sentoj de gusto. Ĉi tio ne plu kredas, ke la nervoj respondecaj pri specifaj gustoj disĵetiĝas tra ĉiuj regionoj de la lingvo. Dum ekzistas 5 specifaj gustoj, nur 3 specialaj nervoj estis malkovritaj, do oni opinias, ke kombinaĵoj de aktivigo konsideras la gustojn, kiujn ni perceptas.
Alia ofta eraro rilatas al perdo de gusto . Perdo de gusto ne nepre rilatas al malordo de buŝo, lango aŭ gorĝo. Perdo de odoro aŭ aliaj kaŭzoj povas influi vian senton de gusto. Otologiologiisto aŭ alia kuracisto eble bezonas provi plurajn aferojn antaŭ determini la kaŭzon de ŝanĝo en kvalito de gusto.
Ĉu vi perdas vian senton de gusto?
Estas multaj kutimoj kaj problemoj, kiuj povas influi vian tutan senton de gusto. Kelkaj vi naskiĝas kun, elmontritaj al kiel cigareda fumo , aŭ okazas kiel rezulto de medicina kondiĉo (te naskaj polipoj , kapo vundo, meza orelo infektoj , ktp ...).
Legu pli pri la temo perdi vian senton vian guston .
Fontoj:
Usona Akademio de Otolaryngologio - Kapo kaj Kolo-Kirurgio. (2014). Malvarmi kaj Gusto. Prenite la 31-an de aŭgusto 2014 de http://www.entnet.org/content/smell-taste
Nacia Instituto pri Surdeco kaj Aliaj Konektoj de Konekto. (2010). Statistikoj pri Gusto kaj Oloro. Prenite la 31-an de aŭgusto 2014 de http://www.nidcd.nih.gov/health/statistics/pages/smell.aspx
Nacia Instituto pri Surdeco kaj Aliaj Konektoj de Konekto. (2014). Gusto Malsanoj. Prenite la 31-an de aŭgusto 2014 de http://www.nidcd.nih.gov/health/smelltaste/pages/taste.aspx
Viana, F. (2011). Chemosensory Propraĵoj de la Trigemina Sistemo. ACS Chem Neurosci. 2 (1): 38-50. doi: 10.1021cn100102c.