Barbecues estas usonaj tradicioj, kaj nenio diras someron aŭ vagadon kiel eksterlanda kuirejo kun amikoj. Multaj homoj estas konataj kun ne-alergiaj rinitis-simptomoj kiel ekzemple jukaj okuloj, jukaj, runny nazo, kiuj povas rezulti de staranta tre proksime al la krado. Tamen, homoj kun alergioj aŭ astmo eble bezonas pensi dufoje pri invitoj al someraj barbecuoj.
Dum plej multaj ne rimarkas ĝin, iuj specoj de ligno kaj karbo uzataj por krado povas ellasi simptomojn en homoj kun tiuj kondiĉoj. Bedaŭrinde, ĉu la barbacoo uzas lignon aŭ karbonon, tio ne diferencas, ĉar fumo de ambaŭ materialoj povas esti tiel malbona.
Transdono de Arbo Ligno kaj Poleno
Arboj kiel cedro, kverko, hikorio kaj mesquite estas kutime uzataj en barbokado kaj enhavas altan kvanton da alergenoj en sia ligno kaj poleno. La alergeno estas indestructible eĉ se ĝi bruligas per brulado. Dum barbecuing, la alergeno restas en la fumo kaj estas transportita tra la aero. Problemoj komencas kiam la alergeno enhavanta fumon eniras en kontakton kun la okuloj, mucosaj membranoj kaj haŭto. Simptomoj ofte estas mildaj sed povas esti tre severaj en homoj kun kompleta blovita ligno alergio aŭ astmo . Krome, pro tio ke la ofenda alergeno povas esti translokigita al manĝaĵo dum la kulina procezo, iuj povas ankaŭ sperti parolajn simptomojn post manĝado de manĝaĵoj, kiuj estas kuiritaj uzante la ofendan tipon de ligno.
Alergio rilatigita kun karbo
Toto produktita kiam karburaj brulvundoj estas la ĉefa ellasilon por alergiaj reagoj. Simptomoj estas tipe spiraj rilate (raŭka nazo, streĉiĝo, malfacilaĵo de spirado), sed la haŭto kaj la okuloj ankaŭ povas reagi en iuj situacioj. Krom elĉerpi alergiajn simptomojn, karbalo ankaŭ estis implikita en la evoluo de kancero pro la kancero-kaŭzantaj substancoj kiujn ĝi liberigas dum brulanta.
Protekta Precautions
Se vi scias, ke vi estas alergia al arbaroj kiel ekzemple cedro, kverko, meskesto kaj hikorio, aŭ havas historion de alergiaj reagoj dum rostokradoj, via plej bona vetilo estas uzi gason aŭ elektran kradon por viaj kuirejoj. Dum la manĝaĵo kuirita sur gaskradon eble ne havas la saman fumitan guston, ekzistas seka rubo, marinado kaj kuirejaj teknikoj, kiujn vi povas uzi por pliigi guston.
Kiam vi ricevas inviton al rostokrado, demandu al la gastigantoj pri kiel ili kuiras kaj, se ili uzos lignon aŭ karbon, konsideru alporti vian propran pladon aŭ flanklasi. Fine, kiam vi manĝas ĉe restoracio, certe petu vian servilon la samajn demandojn.
Traktante Lignon kaj Karbonon Fumaj Alergioj
Por plej multaj homoj kun alergio al ligno aŭ karbo fumo, simptomoj dissipos sin mem. Kiam necesas, Benadryl aŭ alia rapida agado antihistamino povas faciligi simptomojn, sed ĉi tiuj kuraciloj povas kaŭzi doloro.
Povas esti singarda porti epinefrinon-aŭtomateksilon kun vi al rostokradoj, se vi havas historion de ekstremaj alergiaj reagoj. En tre maloftaj kazoj, ekspozicio al ligno aŭ karbo fumo povas deĉenigi vivan-minacan reagon, konita kiel anafilaksio. Se vi spertas simptomojn kiel malrapideco, tightness en via gorĝo, haŭtoj, vomado aŭ kapturno, voku 911.
Fonto:
> Pli DR, Hagan LL, Whisman BA, Jordan-Wagner D. Identigo de Specifa IgE al Mesquite Wood Fumo en Individuoj kun Mesquite Poleno Alergio. J Allergy Clin Immunol. 2002; 110 (5): 814-6.