Kio Estas Kombucha SCOBIO?

Kiel fari ĝin kaj Sekurecaj Konsiletoj

Se vi iam trinkis kombuĉon, vi verŝajne konatiĝos kun la fungo-bloboj, kiel SCOBY. Kun ĝia nomo akronimo pri "simbióta kulturo de bakterioj kaj feĉo", la SCOBY aktivigas la fermentan procezon, kiu donas kombucha ĝian fizikan teksturon kaj probiotikajn proprietojn. Oni diras, ke ĉi tiuj probiotaj bakterioj ludas ŝlosilan rolon en la supozataj sanaj profitoj, kiel plibonigita digesto kaj pli forta imuneco.

Ofte referita kiel "patrino" aŭ "fungo", SCOBIO kutime daŭras ĉirkaŭ du semajnojn por formi. Vi povas krei vian propran SCOBY hejme, tiam reutilu tion, kiam vi bukas novan grupon de kombuĉo.

Kiel Fari Vian Propran Kubuton: Paŝo post Paŝo Procezo

Kiam hejma bukado, iuj homoj elektas aĉeti SCOBY en linio aŭ de naturaj manĝaĵoj-aŭ, en iuj kazoj, fonto de ilia amiko. Alia alternativo estas fari vian propran SCOBY, kiu estas sufiĉe simpla procezo.

1. Por plej bonaj rezultoj, kiam vi faras vian propran skubon, uzu unu-galvan glason kiel vian fermentan vazon. Antaŭ ol vi komenciĝu, certigu steriligi la kruĉon per bolanta ĝin super alta varmo dum proksimume 10 minutoj.
2. Poste vi bezonos prepari amason da teo. Post alporti ok kalikojn da akvo por boli en kaserolo, instigi unu pokalon da granula sukero.
3. Fojo kiun la sukero solvis, malŝalti la varmegon kaj faligi ok sakojn da verda teo aŭ nigran teon en la kukon. Lasu la teon krii ĉirkaŭ duonhoron.

1. Kiam la teo atingis temperaturon, forigas la teojn kaj forĵetas ilin.
2. Tuj poste, verŝu du tasojn de neflavitaj kaj venditaj komercoj en vian glasan kruĉon.
3. Post aldoni vian hejman teon, plenigu la reston de la kruĉo kun malvarmeta akvo.
4. Kovru per duobla tavolo de ĉemizo aŭ alia tipe teksita ŝtofo. Sekurigu la kovrilon per kaŭĉukaj bandoj por eviti polvon kaj fruktajn muŝojn.

Ene de proksimume du semajnoj, via SCOBIO devus formiĝi sur la surfaco de la teo. Atendu, ĝis via SCOBIO kreskos en kvaronon de dikeco antaŭ forigi ĝin el la kruĉo. En iuj kazoj, ĝi povas daŭri ĝis kvar semajnoj por ke la SCOBIO plene formu.

Unufoje via SCOBIO estas preta, vi povas uzi ĝin por bremsi vian propran grupon de kombucha. Pro tio ke ĝi estas tro dolĉa por trinki, la teo kutime prepari vian SCOBY devus esti forĵetita.

Konsiletoj por sukcese Faranta SCOBIO

Por sukcesa SCOBI-farado, provu ĉi tiujn spertajn konsiletojn:

• Ŝirmu vian skrupon. Ĉar la sunlumo povas malobservi la fermentan procezon, estas plej bone meti vian SCOBY-jaron en senpreman spacon.
• Ĉiam iru por vitraj kruĉoj. Se vi uzas metalan ujon, la acidaj produktoj produktitaj dum fermentado povas kuri la metalon kaj perdi vian teon.
• Gluu kun sukero. Vi eble preferas la guston de mielo, sed granulata sukero pli taŭgas al la fermenta procezo. Sukcesaj anstataŭantoj kaj artefaritaj edulcorantoj ankaŭ estas ne-iri.
• Konservu ĝin klara kaj simpla. Neflavitaj nigraj teoj kaj verdaj teoj estas idealaj kiam ĝi venas al la preparado de SCOBY. Multaj gustigitaj teoj enhavas aromajn oleojn, kiuj povas malhelpi fermentadon.
• Rigardu vian grandecon SCOBY. Via SCOBIO reproduktos ĉiun fojon, kiam vi rompas novan grupon de kombuĉo. Por konservi vian SCOBY de tro tro dika, senŝeligi la tavolojn post kiam ĉiu grupo kompletigas. Vi povas preterpasi la SCOBY al alia hejma bieristo, aŭ eĉ anstataŭigi ĝin kiel tute natura ingredienco en hejmaj belecaj produktoj. (Kelkaj kombuĉaj amantoj rekomendas uzi la SCOBY en mem-masaj vizaĝaj maskoj, kiuj povas helpi kun exfoliacio.)

Konsiloj pri Sekureco de SCOBIO

Kvankam la preparado de SCOBY estas ĝenerale sekura, kiam oni fariĝas konvene, ĉiam ekzistas risko de muldila poluado. La microbiólogos avertas ke ĉi tiuj muldiloj eblus venenaj aŭ inkluzive carcinógenos, kun la ebloj de esti speciale malutilaj por individuoj kun imunaj sistemoj elstrekitaj.

Por malebligi muldaman poluadon, vi devas konstante monitori vian SCOBY kaj atentu pri avertaj signoj kiel putra aŭ rancida odoro aŭ la kresko de nigraj aŭ verdaj makuloj. Se vi suspektas, ke muldilo formiĝis sur via SCOBIO, ĵetu la grupon tuj.

Ankaŭ gravas rimarki, ke trinki kombuĉojn por trakti aŭ kontroli ekzistantan sanan problemon povas havi seriozajn konsekvencojn.

Dum iuj antaŭaj esploroj montras, ke la breĉo povas protekti kontraŭ certaj sanaj kondiĉoj (kiel diabeto kaj alta kolesterolo ), ne ekzistas sufiĉa scienca evidenteco por rekomendi kombucha por ia sano.

> Fontoj:

> Aloulou A, Hamden K, Elloumi D, et al. Hipoglucemaj kaj antilipidemaj propraĵoj de kombucha teo en alloxan-induktitaj diabetikaj ratoj. BMC Complement Altern Med. 2012 majo 16; 12: 63.

> Bellassoued K, Ghrab F, Makni-Ayadi F, Van Pelt J, Elfeki A, Ammar E. Protekta efiko de kombucha sur ratoj nutris hipercholesterolemic dieton estas intermediata per ĝia antioksidanto. Pharm Biol. 2015; 53 (11): 1699-709.

> Ernst E. Kombucha: sistema recenzo de la klinika evidenteco. Forskaj Komplementa Klassa Naturo. 2003 Apr; 10 (2): 85-7.

> Vīna I, Semjonovs P, Linde R, Deniņa I. Nuna evidenteco pri fiziologia aktiveco kaj atendataj sanaj efikoj de kombucha fermentita trinkaĵo. J Med Manĝaĵo. 2014 Feb; 17 (2): 179-88.

> Malgarantio: La informoj en ĉi tiu retejo estas destinitaj nur por edukaj celoj kaj ne anstataŭas konsilon, diagnozon aŭ traktadon fare de licencita kuracisto. Ĝi ne signifas kovri ĉiujn eblajn singardecojn, drogajn interagojn, cirkonstancojn aŭ malfavorajn efikojn. Vi devas serĉi prizorgan kuracadon por iuj sanaj aferoj kaj konsultu vian kuraciston antaŭ ol uzi alternativan medicinon aŭ ŝanĝi vian regimenon.